基圍蝦和九節蝦有什麼區別
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基圍蝦和九節蝦有什麼區別,九節蝦這種蝦在日常生活中也很常見,並且營養含量很高,在蝦這方面,大多數人還會想到基圍蝦,因爲這兩種類型的對蝦之間的相似性非常高,下面一起具體瞭解基圍蝦和九節蝦有什麼區別。
1、從營養價值的角度來看,基圍蝦的肉更甜,蛋白質含量更高,營養價值更高。但是,九節蝦的營養價值不如基圍蝦。
2、從外觀上看,基圍蝦的殼有花樣,多數頭比九節蝦大,後者外觀較淺,頭較小。
3、就殼的硬度而言,九節蝦的殼的硬度較硬,而基圍蝦的殼的硬度較軟。
4、從價格上看,相差很大,九節蝦的價格便宜,只有七八十元一斤,而基圍蝦的當地價格相對便宜,在不依賴海洋的內陸地區價格適中,最貴的`只有七十元一斤。
5、九節蝦是冷凍貨物,100斤,每斤45元,不包括其他物流費用;江蘇省蘇州市太倉市鮮九節蝦,十斤起價,每斤138元;福建省漳州市東山縣九節蝦,十斤起,每斤80元;廣東省廣州市越秀區人工養殖九節蝦,每斤155元;廣西壯族自治區北海市廣西海城區九節蝦,每斤十隻左右,每斤100斤,每斤88元;廣東省汕尾市海豐縣九節蝦,起價兩斤,每斤170元等等。
6、據瞭解,九節蝦的價格昂貴,並且與蝦的產地,大小,質量以及是否人工養殖有關。在許多市場上,九節蝦的售價可超過100公斤。一些漁民朋友說,每斤價格在80元至90元不等,如果發現特別大的,他們會單獨出售。
蝦肉具有很高的營養價值,對人們的身體具有調理作用,蝦肉還富含鎂,對人體有好處。但是,以九節蝦爲例,吃蝦不能吃石榴,山楂,葡萄或大豆等,因爲這樣會對人體造成傷害。九節蝦的旺季通常在八月和九月,這時最適合去當地嘗試新鮮,大家快去嘗試一下。
基圍蝦有幾條蝦線
有一條蝦線,在背部。食用前需要剔除。蝦腹部也有一條黑線,可能很多人誤解它是蝦線,其實不然。蝦腹部的這條黑線不是蝦線,而是蝦筋,是蝦的腹部動脈及與之相連的運動神經鏈,蝦之所以能彎曲身體並具有彈跳能力,就是靠腹部的這條黑線,通俗地稱之爲蝦筋。
所有的蝦類都有蝦筋,並不僅僅只有龍蝦纔有。蝦筋裏面是蝦的血液及運動神經,並沒有髒東西,烹調或食用前一般不需將其剔除。
基圍蝦一定要去蝦線嗎?
基圍蝦最好去蝦線。 蝦線,指蝦的消化道,在蝦的背部,多位黑褐色,也常被叫“蝦腸”。蝦線有時是黑色,有時白色,白色是空腸;黑色的則說明是蝦未分泌完的廢物,假如吃了,口內會有泥腥味,影響口感。
如果蝦受污染,污染物也會堆積在蝦線中,還會影響健康。所以無論是黑色白色,在烹飪前最好都把蝦線去掉。
吃蝦的好處
1、 益腎
傳統醫學認爲,其味甘、鹹,性溫,有益腎、補精的功效,所以蝦也是非常適宜男性吃的一種海鮮。
2、 通乳
吃蝦還有通乳的功效,產後新媽媽可以適當吃一點蝦,不僅能補充營養物質,也能起到通乳的作用,對母乳餵養也很有好處。
3、 滋補
凡是久病體虛、氣短乏力、不思飲食的人,吃蝦都是很好的滋補方式。蝦可以作爲滋補食品,經常吃蝦有強身壯體的效果。
食蝦的禁忌
1、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦爲動風發物,患有皮膚疥癬者忌食。
2、儘量不與啤酒同食,不宜與豬肉同食,損精;忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。果汁與蝦相剋:同食會腹瀉。
白蝦和基圍蝦的區別
兩者的形態特徵不同。基圍蝦體色土黃到棕褐色,體表除脊、邊緣部分及腹部兩側前下方外,有許多短毛,體表分佈許多黑點。白蝦正常的體色爲青藍色或淺青灰色,全身沒有斑紋。
兩者的生活環境分佈不同。基圍蝦在我國主要分佈於福建、臺灣、廣東和廣西沿海,常棲息於沙泥質或泥沙質底海區,對環境適應能力強。
白蝦主要分佈在美國西部太平洋沿岸熱帶水域。
基圍蝦有什麼區別
1、科屬區別
草蝦,學名斑節對蝦,俗稱鬼蝦、竹節蝦等,屬曖水性蝦類,爲世界上三大養殖蝦類中養殖面積和產量最大的對蝦養殖品種。
基圍蝦就是指刀額新對蝦(Metapenaeusensis),俗稱沙蝦、泥蝦,分類上隸屬於甲殼綱、十足目、對蝦科、新對蝦屬。
2、外形區別
草蝦體表光滑,蝦殼稍厚,體具暗綠色、深棕和淺黃色相間排列的橫斑,額角較平直,末端較粗,稍向上彎。
基圍蝦體色土黃到棕褐色,游泳足棕色或赤色,體表有許多短毛,且分佈有許多黑點。基圍蝦的額角雄性平直,呈尖刀形,雌性末端略向上彎。
3、產地區別
對蝦主要分佈於浙江、福建、海南、廣西海域及臺灣省沿海,基圍蝦主要分佈於福建、臺灣、廣東和廣西沿海。
4、生活習性區別
草蝦雜食性強,對飼料蛋白質的要求爲35%~40%,主要以貝類、雜魚、蝦,花生麩,麥麩等爲食。
基圍蝦是一種近岸淺海蝦類,常棲息於沙泥質或泥沙質底海區,有着較強的環境適應能力,喜約潛伏於底質中。食性爲雜食偏肉食性,幼蝦階段類似對蝦類,成蝦以捕食底棲生物爲主,兼食底層浮游生物,多在傍晚或清晨活動覓食。
基圍蝦如何清洗
1、用清水浸泡
基圍蝦在買回來以後一定要對齊,用清水進行浸泡,這麼做的目的是爲了去除基圍蝦身上吸附的一些有害物質,因爲基圍蝦大部分都是用淡水進行養殖的,水質是比較差的,所以買回來以後,要用清水浸泡,來清除吸附在基圍蝦身上的一些污物,浸泡的過程中要注意多換幾次水,一般用清水浸泡兩個小時以後就可以了。
2、清洗蝦腹
在基圍蝦的腹部最容易藏一些污垢在裏面,所以對於基圍蝦的蝦腹是需要注重清潔的.,可以用牙刷來進行清洗。用一隻手把基圍蝦捏住,然後另一隻手握住牙刷,輕輕的在基圍蝦的腹部刷洗,需要一個一個的對其刷洗,刷洗乾淨以後,再用清水反覆沖洗幾遍即可,在清洗基圍蝦蝦腹時,千萬不要馬虎,一定要確保刷乾淨了才行。
3、剪去蝦頭去除蝦線
蝦頭是基圍蝦的主要器官,在他的頭部血管是比較密集的,而且也是最容易積聚一些有害物質的,尤其是會吸附一些重金屬,所以我們在清洗基圍蝦時,一定要注意將它的頭去除,方法很簡單,一隻手抓住基圍蝦的身體,另外一隻手拿一個剪刀,直接把它的頭剪掉就可以了。除了去除基圍蝦的頭部以外,還要注意將它的蝦線也要去除乾淨。
基圍蝦的清洗方法是比較有講究的,大家在清洗基圍蝦時,如果不知道該如何進行的話,那麼以上介紹的這些大家可以作爲參考,一定要確保基圍蝦清潔到位才能夠用來烹調菜餚,吃起來才更放心。
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