基圍蝦做法介紹
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相信愛吃海鮮的人對蝦並不陌生吧,蝦是男女老少都愛吃的一種食物,那麼蝦有很多種做法,有白灼,油燜,各種各樣的都有,下面小編就來爲大家介紹基圍蝦做法介紹,歡迎大家收藏噢!
基圍蝦做法介紹1
白灼蝦
食材:
鮮蝦200g、薑片1片、香蔥2根、料酒2勺
做法:
鍋內放入清水,薑片,香蔥打成結,料酒燒開
水燒開後放入處理好的(剪去須腳,挑去蝦線)蝦
蝦放入後,用中火煮1分鐘即熄火
將蝦撈出瀝淨水
準備好喜愛的調味料蘸來食即可
基圍蝦做法介紹2
香辣蝦
食材:
蝦、豆瓣、香醋、大蔥、薑片、花椒、幹辣椒、白糖
做法:
大蝦開背挑紗線,去頭(蝦頭可以炸了吃),料酒和姜醃製片刻
起油鍋(可以先炸蝦頭 然後用蝦油炒),油熱後開中火,放花椒和幹辣椒段,出香味後撈出。然後放五六片姜,炸幹後放糖,用炒勺攪化,之後放一勺郫縣豆瓣炒出紅油,再倒少許生抽
然後開大火放入蝦,變色後放入蔥段爆炒,出鍋前30秒倒入一些香醋提香
基圍蝦做法介紹3
紅酒洋蔥燴蝦
食材:
蝦、洋蔥、紅酒、鹽、黃油
做法:
將蝦洗淨後去殼去蝦線,控幹水分。
洋蔥對半切開,剖面向下,切成細絲。
黃油塊下鍋,中火,融化後將蝦下鍋,分別將兩面煎至變色,盛出備用,不要煎太久,一面變色就翻面,另一面變色之後就出鍋。
同一口鍋,再放入一些黃油,大火,等黃油融化後,下洋蔥絲。
翻炒至洋蔥略微變蔫,邊緣有點透明。
放入之前煎好的蝦,翻炒幾下,沿着鍋邊倒入(不要直接倒在菜上)一大勺、約15ml紅葡萄酒,根據自己口味加鹽調味,翻炒幾下,至湯汁全部收幹即可出鍋。
基圍蝦做法介紹4
油燜蝦
食材:
蝦、蔥、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、耗油、蒜末、植物油、香菜
做法:
蝦先去蝦線,沿蝦背剪開,挑出來即可
鍋中倒入植物油,量略多,燒8成熱,然後將蝦倒進油鍋煎至蝦變色
蝦取出,然後留底油,放入蒜末,番茄醬,白糖翻炒出香味
然後將蝦倒進鍋中,淋料酒,耗油,食鹽適量,放入蔥段,蓋鍋蓋悶1—2分鐘即可
基圍蝦做法介紹5
芙蓉蝦
食材:
大蝦、雞蛋、麪包屑、料酒、鹽
做法:
將蝦洗淨,剝去蝦皮,保留尾部。用小刀從蝦的腹部輕輕劃開,展開後用刀輕剁數刀,但不切斷,依照這個方法處理好所有的蝦。
將處理好的蝦放入容器中,加入料酒,鹽醃漬一會,還可以再放入些薑末,蔥末一同醃漬。
將雞蛋打散成蛋液,把醃漬好的蝦放入蛋液中,然後取出再裹上一層面包屑。
鍋內倒入適量油,燒熱後放入蝦,小火煎至金黃即可,這樣橫剖開的`蝦是非常容易熟的,基本上一變色就可以了。
基圍蝦做法介紹6
玉子蝦仁
食材:
500g日本豆腐、100g鮮蝦、30g青豆、適量鹽、適量醬油、適量香油、適量澱粉、適量水
做法:
鮮蝦清洗後挑出蝦線去除錶殼
用刀把豆腐從中間切開,分成兩段後,切成1釐米厚度的片狀
把切好的日本豆腐均勻擺入盤中,豆腐表面各擺放一隻蝦仁
裝點青豆,撒少許鹽,準備入蒸屜
上鍋蒸,鍋開後三、五分鐘即可,保持豆腐與蝦鮮嫩的口感
把蒸出來的水分倒入碗中,加少許澱粉調均勻。
把水澱粉倒入鍋中,加入少許一品鮮,待形成薄薄的芡汁之後關火即可
把芡汁倒入小碗,澆在蒸好的玉子蝦仁上就可以啦
基圍蝦做法介紹7
糖醋炒海蝦
食材:
600g活海蝦、10g大蔥、10g生薑、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陳醋、1小勺老抽、1大勺黃酒、1小勺鹽、1小勺幹澱粉
做法:
蝦洗淨控幹水分,挑去蝦線。
蔥薑蒜分別切片。
起油鍋,油溫升至5成熱時放入蔥薑蒜爆香。
放入海蝦。
加入鹽、白糖、黃酒、老抽、1湯匙陳醋,大火翻炒2分鐘。
再放入1湯匙陳醋,把幹澱粉調成澱粉水勾芡,翻炒均勻即可。
基圍蝦做法介紹8
琵琶蝦
食材:
300g新鮮明蝦、適量油、適量鹽、1勺番茄醬、適量生薑、適量麪粉、1勺料酒
做法:
大蝦去頭
剝皮,留下尾部和尾部前一節的蝦皮不剝,用刀在大蝦的背部切口
剝好皮的蝦用料酒、少許精鹽醃漬一下後取出做好造型
麪粉加水和糊,捏住蝦的尾巴把蝦蘸好麪糊,下油鍋炸制,一手捏住蝦的尾巴,一手用鍋鏟往蝦身上撩油。炸好後把蝦擺盤
鍋裏留少許油,後倒入番茄醬炒成糊狀,放入生薑絲炒勻把炒好的番茄醬糊澆在擺好的蝦身上即可
基圍蝦做法介紹9
蒜蓉粉絲蒸蝦
食材:
500g蝦、50g粉絲、適量剁椒、適量鹽、適量白酒、適量蒜末、適量蔥花
做法:
將海蝦剪去蝦鬚,剪開蝦背,將沙線挑出,清洗乾淨
加入少許鹽
加入少許白酒醃製20分鐘
滾熱的開水燙粉絲
10分鐘,燙軟後撈出,鋪在一干淨盤底
將醃製好的海蝦均勻擺在粉絲上
然後撒上蒜末
涼水下鍋蒸,大火燒,等鍋燒開了即可轉小火4分鐘,關火即可,出鍋後可以加少許蔥花點綴。
基圍蝦做法介紹10
黃金鳳尾蝦
食材:
500g基圍蝦、適量油、適量鹽、適量麪包糠、適量玉米澱粉、 1顆雞蛋、適量黑胡椒粉、少許白醋
做法:
蝦清洗乾淨開始處理,用剪刀剪去蝦線
去蝦頭,用牙籤在蝦尾的倒數第二節挑蝦線
去蝦殼
再次清洗乾淨,用黑胡椒粉、鹽、料酒醃製20分鐘
一顆雞蛋打散
醃製好的蝦均勻地裹上玉米澱粉
放入蛋液中,裹一層蛋液
滾上面包糠
鍋中燒熱油,八成熱時把蝦丟進去
炸至金黃即可出控油出鍋
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