嗆基圍蝦的做法介紹
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用料：活基圍蝦 200g，香蔥2棵，蒜2瓣，老薑2片，香菜（裝飾用）
調料：高度麴酒100ml，黃酒2湯匙（30ml）
特色：
最鮮活的基圍蝦加上最家常的滷汁，放入口中，蝦的鮮甜和酒的清香瞬時瀰漫，真是暢快無比。
做法：
1. 基圍蝦放入有蓋的'小筐中，用冷水沖洗乾淨，迅速放入有蓋的容器，加入高度曲酒和鹽搖勻，放入冰箱冷藏2小時。
2. 蒜拍破剁成蒜蓉。香蔥切段。老薑切末。香菜洗淨備用。
3. 將蒜蓉、蔥段、薑末、生抽、黃酒、白醋、腐乳汁、白砂糖和芝麻性有混合成調味汁。
4. 取出基圍蝦控幹，放入調味汁中浸泡，在冰箱中繼續冷藏15分鐘，取出裝盤並裝飾香菜葉即可。
Tips：
在這道嗆基圍蝦的做法中需要用到高度曲酒，酒中的曲香可以爲菜餚增加風味，並且可以讓蝦肉更加鮮甜，同時高度白酒具有一定的殺菌作用。
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