基圍蝦做法大全
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【導語】基圍蝦一般指刀額新對蝦,廣泛棲息於沙底、沙泥底、泥底的海區, 以下關於基圍蝦做法大全 ,希望您駐足閱讀!
辣汁基圍蝦的做法
1.基尾蝦洗淨,剪去須、腳,用牙籤挑出沙線,加少許鹽、料酒拌勻,醃10分鐘
2.紅辣椒切末(量由自己定,兒子因嘴壞了,就只用了半個),蒜切末
辣汁基圍蝦
3.取一碗,將辣椒末、蒜末、魚露、生抽、料酒、沙司、蠔油、鹽等調入碗中
4.將鍋入油,五成熱時下入醃好的蝦滑熟盛出
辣汁基圍蝦
5.淨鍋入底油,入薑末爆香,倒入調好的汁燒開,下入滑熟的蝦,中火煨燒3分鐘,邊翻炒邊收汁,直到將汁都裹到蝦上即可出鍋,撒蔥碎即可食用
椒鹽基圍蝦
主料:基圍蝦250克
調料:精鹽20克,味精1克,花椒麪5克,幹細澱粉50克,料酒20克,精煉油1000克(耗50克)。
製作:鍋置小火上,放入精鹽炒香,加入味精、花椒麪對勻成椒鹽味碟.基圍蝦洗淨,放入少許精鹽、料酒醃漬片刻,加入幹細澱粉裹勻待用.鍋置旺火上,燒精煉油至八成油溫,投入基圍蝦炸至色金黃。外酥內嫩時,撈出裝入盤內,
姜蔥基圍蝦
【DIY啤酒蝦】材料:新鮮基圍蝦、黃瓜、啤酒、大蔥、姜、鹽。做法:1.基圍蝦挑去蝦線,剪去蝦鬚、蝦腳;黃瓜切片,姜、蔥切片;2.炒鍋燒熱,放少許油,燒熱後放入蔥、薑片爆香;3.放入基圍蝦,小火煸炒至蝦變紅色,…
主料:基圍蝦500克,精鹽1克,味精2克,胡椒粉1克,薑片20克,長蔥節50克,高湯50克,水豆粉適量,色拉油1000克。
製作:將基圍蝦用刀破背去沙腸,洗淨。用碗將精鹽、味精、胡椒粉、高湯、水豆粉對成味汁、炒鍋置旺火上,放入色拉油燒至四成熱,放入基圍蝦炸熟打起。鍋洗淨,放入色拉油50克,薑片、長蔥節,用中火炒出香味,倒入基圍蝦翻炒,烹入味汁炒至亮油,起鍋裝盤即成。
白灼基圍蝦
主料:基圍蝦150克
製作:將基圍蝦洗淨,瀝乾水分.鍋內放水燒至沸騰,基圍蝦放入.見蝦殼轉紅、肉質剛熟時撈出,瀝乾水分後放入盤中即可。
調料製作可按個人喜好隨意組合例如:鍋內放少許油,先下蔥、姜炒香,然後放入適量蠔油、海鮮醬、胡椒粉、醬油、味精、糖、芝麻醬炒勻,裝入小碟隨蝦上桌。
油燜基圍蝦
主料:新鮮基圍蝦(或對蝦)
製作:將蝦鬚蝦腳剪去(偶由於時間匆忙,這一步就省略沒做);捏住蝦尾中間一瓣小心將沙線抽出;蝦洗淨瀝乾、鍋燒熱,倒入一勺油,放入蔥姜爆香;入大蝦快炒至半熟,烹入料酒,加入醬油白糖和少量水;燒開後加蓋燜煮片刻,收汁即可裝盤。
基圍蝦粉絲煲
主料:新鮮基圍蝦 200g,粉絲 2小把,香蔥 100g,蠔油 1湯匙(15ml),老薑 1塊(10g),紹興黃酒 2湯匙(30ml),生抽 1湯匙(15ml),白砂糖 1茶匙(5g),雞精 1茶匙(5g),白胡椒粉 1/2茶匙(3g),芝麻香油 1茶匙(5ml),油 2湯匙(30ml)
製作:
將粉絲放入溫水中浸泡15分鐘,使其慢慢回軟泡發,將新鮮基圍蝦用剪刀剪去須腳,再從背部剪開,將其中的蝦線挑出去除,再用流動水沖洗乾淨,香蔥洗淨,將蔥白和蔥葉分切成2cm長的'小段。老薑削去外皮,切成2cm大小的菱形片,中火燒熱鍋中的油,待燒至五成熱時(將手掌置於炒鍋上方,能感到有熱氣升騰),將香蔥白段和薑片放入爆香,隨後放入基圍蝦爆炒片刻,在鍋中淋入紹興黃酒、生抽和蠔油拌炒均勻,再加入適量熱水(約200ml)和雞精,並用大火燒沸,將泡發的粉絲瀝乾水分放入鍋中混合均勻,隨後移入小砂煲中,撒入餘下的香蔥葉小段,蓋上蓋子,燜煮約3分鐘,使粉絲充分吸足湯汁,最後在小砂煲中調入芝麻香油和白胡椒粉攪拌均勻即可。
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