夏天黴豆腐的製作方法竅門

夏天黴豆腐的製作方法竅門，黴豆腐就是我們平時所說的豆腐乳，一般農村很多家庭都會做黴豆腐，味道比外面買的更乾淨，味道也更好，下面分享一下夏天黴豆腐的製作方法竅門。

夏天黴豆腐的製作方法竅門1

豆腐可以將豆腐浸水20分鐘，之後撈出瀝乾水分並切塊，把豆腐塊放入蒸屜內蓋上紗布，再把蒸屜移至溫暖的地方放置一個星期，豆腐表面發黃後過一遍白酒並沾上辣椒末調料，最後放入罈子內發酵一個星期就可以。

夏天黴豆腐的製作方法

1、夏天製作黴豆腐首先要準備豆腐、鹽、辣椒末、白酒等材料。豆腐浸泡在清水內20分鐘後，將其撈出瀝乾水分並切成若干均勻小塊，同時將辣椒末和鹽混合攪勻。

2、將豆腐塊擺放到蒸屜內，上面蓋上紗布後，再移至溫暖的地方，放置一個星期左右，豆腐塊表面會變成黃色。將所有豆腐過一遍白酒，再均勻蘸上辣椒末調料。

3、將所有豆腐過一遍白酒，再均勻蘸上辣椒末調料。蘸上辣椒末調料的豆腐放在罈子內，蓋上蓋子發酵一個星期，吃的時候淋上香油即可。

發酵黴豆腐要通風嗎

發酵黴豆腐需要通風，豆腐發酵的過程中其中的毛黴菌需要大量的氧氣，如果是密封的環境可能會影響豆腐的正常發酵，黴豆腐發酵時間一般在10到15天，但是具體時間要根據溫度環境判斷，發酵後的黴豆腐應該放入密封的.玻璃罐中保存。

1、需要通風

發酵黴豆腐應該，因爲豆腐發酵的過程會產生大量的毛黴菌，屬於豆腐發酵的重要物質，該黴菌喜溫吸氧，所以黴豆腐需要放置在通風區域，以免毛黴菌無法生長，影響豆腐的正常發酵。

2、發酵時間

黴豆腐發酵時間一般在10到15天之間，因爲受到環境溫度的影響，所以具體時間不能確定，但是發酵後的豆腐表面需要有白色的細毛附着，同時豆腐的內部有紅色粘粘液體溢出即可。

3、保存方法

黴豆腐發酵後需要放入乾淨的容器中保存，首先將容器清洗乾淨並且瀝乾其中的水分，然後將豆腐放入其中，同時加入鹽、辣椒等其它調料，最後在容器中倒入一碗酒，即可延長黴豆腐的存放時間。

夏天黴豆腐的製作方法竅門2

黴豆腐也就是我們常說的毛豆腐，秋冬季是做毛豆腐的最好季節，因爲氣溫低，它不容易壞，最好用稻草墊着，放通風處慢慢讓豆腐上面長上絨毛，然後再放入瓶中即可。做黴豆腐必須要放通風處通風，這樣可以讓豆腐外面慢慢長上菌，而且還不變質。

黴豆腐放在哪裏黴最好

醃製黴豆腐的時候將豆腐放在裝有幹稻草的箱子裏密封能讓豆腐快速長黴。

準備材料：豆腐2斤、稻草適量、紙箱一個。

1、將準備好的稻草洗乾淨後放入準備好的紙箱，晾曬控幹備用。

2、將準備好的豆腐洗乾淨切成塊，晾乾其中水分。

3、將控幹水分的豆腐鋪放到曬乾的稻草箱子裏，封箱放到陰涼乾燥處發酵十天。

4、十天後打開箱子，黴豆腐便已製成了。

5、將制好的黴豆腐取出來就可以用了。

黴豆腐是哪裏的特產

黴豆腐主要是江西的特產。

在江西贛南的農村，一到冬天大多數人家都會醃製黴豆腐，黴豆腐也屬於江西贛南的.一道特色菜。

黴豆腐又稱豆腐乳，主要以豆腐乾爲原料製成，是我國流傳數千年的傳統特色美食，因其口感獨特，營養價值高，所以深受人們喜愛。黴豆腐通常分爲青方、紅方和白方三大類，而衆所周知的臭豆腐便屬於其中的青方。

黴豆腐與其他豆製品一樣，都屬於深受推崇與喜愛的健康食品，鈣質充足，蛋白質含量高，維生素種類及含量豐富，同時，黴菌的發酵使得其中的蛋白質變得極易被人體吸收，因此無論是口感風味還是營養價值，黴豆腐都是一道經久不衰的特色美食。

黴豆腐是腐乳嗎

不是。黴豆腐和豆腐乳是不同的食物。黴豆腐屬於湘菜，瀟湘風味，是中國南方常見的特色豆製品，製作的食材包括新鮮豆腐，發酵後和調料混合，過白酒放入瓦壇中即可。豆腐乳也叫做腐乳，是特色傳統民間美食，按照顏色可以分爲青方、紅方、白方三大類，口味包括甜辣、五香、辣味等。

夏天黴豆腐的製作方法竅門3

黴豆腐可以放冰箱嗎

黴豆腐是用鹽醃製的，所以不用放冰箱。豆腐做好之後放入瓷罐，或玻璃罐，玻璃瓶中，瓶口封一層保鮮膜後蓋上，一定要密封，如果打開過最好放冰箱。

從小到大每次挾豆腐乳，阿媽總會告戒別用溼筷子挾。即便洗過沒有保持乾燥的餐具，接觸豆腐乳都是讓它發黴的頭號公敵。所以，下次要吃豆腐乳可要準備好乾筷子，恭恭敬敬的把它從容器裏挾出來，並記得把瓶蓋拴緊，放在陰涼處，即便一年後打開罐品嚐都是原先好滋味。

黴豆腐怎麼保存

其次，在選擇容器時要選擇密封性良好的容器，最好用玻璃瓶，不要選用塑料瓶。在製作前瓶子要用酒精消毒。

黴豆腐製作好後要密封保存在陰涼乾燥處。

夾取豆腐時要用乾淨的乾燥的筷子夾，不要讓瓶子裏進入水或其它雜物。

開口的豆腐乳要放在冰箱，這樣纔可以保存時間長。

另外，我們爲了防止黴豆腐腐敗變質在做豆腐乳的時候儘量做少一點可以分批製作豆腐乳。並且黴豆腐最佳存放時間最好不要超過半年，時間長了口感就會差。

黴豆腐的做法

原料：新鮮豆腐5斤，高度白酒適量

調料：辣椒麪8克，花椒麪3克，鹽、雞精、新鮮橘皮沫各適量

做法

1、做黴豆腐第一件事就是買豆腐，豆腐買好後，切方塊，大小自選，這是

新鮮豆腐

2、先把豆腐放一段時間大概一個星期左右，使其發酵好

3、所有調料準備好，將發酵好的豆腐放入一盆內；

4、將所有調料放入碗內攪拌均勻；

5、將高度白酒倒入裝着豆腐的盆內，將所有的`豆腐過一遍高度白酒，讓豆腐塊洗個澡；

6、將沾過白酒的豆腐均勻的沾上3種的調料；

7、放入瓦罈子中即可。