豆乾醬的做法竅門
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豆乾醬的做法竅門,豆乾醬是很多小夥伴都喜歡吃的食物,我們平時沒什麼事情的時候都會做一份豆乾醬來犒勞犒勞自己,這是非常美味的,下面爲大家分享一下豆乾醬的做法竅門。
食材
黃豆醬 200克
甜麪醬 150克
豆腐乾 150克
植物油 50克
冰糖 50克
桂皮 20克
香葉 5克
蔥 10克
姜 5克
花椒 5克
丁香 10克
八角 5克
料酒 10克
清水 150克
方法/步驟
準備的材料。黃豆醬與甜麪醬混合在碗裏,攪勻;豆腐乾切成小丁。
鍋裏放入比平時炒菜多一倍的油,燒至溫熱時關火,放入蔥姜先靠出香味;放入所有的香料,開小火;慢慢靠出香料的香味,撈出所有的'材料不用,至留下油在鍋裏。
放入肉餡翻炒,繼續用小火;炒制肉餡變色,放入一勺料酒;稍微燉煮一下,讓酒精揮發掉,放入拌勻的醬。
翻炒均勻,放入豆腐乾丁;拌勻之後,放入一碗清水,小火慢燉,其中要不停的翻炒,以免糊鍋。
大約30分鐘左右,水分已基本靠幹,醬也變得油光紅亮,放入冰糖。
繼續翻炒至糖融化,醬也更加濃稠,關火,盛出裝入保鮮盒裏,徹底放涼以後放入冰箱冷藏保存。
食材
豆乾 8塊
黃豆醬 一勺
豆豉香辣醬 一勺
香菜 適量
糖 少量
方法/步驟
準備好豆乾。
豆乾洗淨,並切成薄片。
炒菜鍋置於煤氣爐上,鍋中放入適量油,油熱時,放入豆乾煸炒。
豆乾炒制略略有些發黃時,依次加入黃豆醬和香辣豆豉醬,並放入少量糖。
翻炒均勻後,加入一勺水稍微燜煮一下。
等湯汁微微收干時,關火,再撒入香菜。
拌勻就可以出鍋了。
食材
豆乾 500g
豬骨 1000g
料酒 10g
生抽 15g
老抽 15g
姜 10g
八角 5g
乾紅辣椒 10g
鹽 5g
方法/步驟
1.豬骨砍成小塊洗淨,放入鍋中
2.加入適量清水 焯出血沫
3.把炒掉水的豬骨放入高壓鍋中,加入料酒,生抽,老抽等調味
4.把薑片,八角和乾紅辣椒一起放入高壓鍋中
5.把豆乾洗乾淨,切成大塊(可以切大塊一點)
6.把切好的豆乾和骨頭一起放入高壓鍋,壓上10-15分鐘就可以起鍋了
7.看着剛出鍋的美食,是不是已經留下口水了呀!
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