家庭版鹽水鴨的製作方法竅門

家庭版鹽水鴨的製作方法竅門，鹽水鴨是南京的風味特產，我們去南京遊玩時都會買正宗的鹽水鴨，鹽水鴨的口味是一絕的，那種味道真的是令人難以忘懷，看看家庭版鹽水鴨的製作方法竅門。

家庭版鹽水鴨的製作方法竅門1

食材

鴨子 1只

鹽 35克

五香粉 1勺

花椒、八角、香葉、丁香 適量

蔥姜 適量

料酒 1勺

方法/步驟

鴨子洗淨，泡水中20分鐘，撈出瀝乾水分，用牙籤扎眼

炒鍋燒熱，放入鹽、花椒、五香粉、蔥姜小火不停的`翻炒，炒至鹽的顏色發暗即可

花椒鹽趁熱塗抹在鴨子上，邊塗邊不停的揉搓，揉搓時間至少5分鐘，鴨子裏外都要塗勻，使鹽分充分滲入鴨子，最後將蔥姜塞進鴨腹中（因爲在炒鹽中我加了五香粉，所以塗出來的鴨子發暗）

鴨子用保鮮膜包裹緊實，放入冰箱醃製24—48小時

取出醃製好的鴨子，用水洗淨，風乾1小時，鍋中倒入清水，把鴨子放進鍋中，放蔥姜、八角、香葉、丁香、料酒大火煮沸

煮沸後，去除上面的浮沫

用碗壓住鴨子，使其全部浸泡在水中，轉小火，鍋中的水保持在似沸非沸狀態，煮35分鐘，關火，燜30分鐘

把鴨子撈出放涼，鴨子完全涼透，根據自己的喜好切好擺盤

家庭版鹽水鴨的製作方法竅門2

食材

鴨 半隻

蔥 適量

姜 適量

料酒 適量

鹽 適量

醬汁： 適量

姜 適量

蒜 適量

熱油 適量

熱油 適量

步驟

1.鴨肉清洗乾淨，在身上扎小孔。

2..起鍋燒水，放入鹽，料酒，姜，蔥。

3.水開放入鴨肉，蓋好鍋蓋，煮至湯汁變少，大約30分鐘，期間翻次面。

4.煮好，切好裝盤。

5.醬汁： 姜 蒜切碎備用 起鍋燒油淋入姜蒜中 加少許醬油提鮮

6.把醬汁均勻的淋到鴨肉上， 也可以蘸着吃。

家庭版鹽水鴨的製作方法竅門3

工具/原料

鴨子

鹽加調料

方法/步驟

第一步：放入一把鹽進入鍋中，然後一把花椒，丁香少許，然後小火炒香。

第二步：將炒香的花椒鹽均勻的塗抹子在鴨子身上，裏外都要塗抹，然後一隻鴨子一把鹽就可以了。

第三步：研製8個小時之後，使用清水吸取鴨子身上多餘的鹽分，然後將其放在一邊，準備香料。

第四步：準備適量的水，一把鹽，小蔥以及大塊姜，將這些放入水中。

第五步：準備香料，其中香葉、八角、桂皮、白扣、白芷、甘草、幹辣椒、香茅，這些都是必不可少的，提前將它們在水中浸泡15分鐘。

第六步：將鴨子放入水中煮半個小時，然後關火，使用保鮮膜將其封起來，悶一夜即可，第二天將其撈出，然後切成塊，將湯汁淋在其上即可食用。