怎麼製作豆腐
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怎麼製作豆腐,豆腐這種美食大家都經常吃,也會用豆腐來做出各種各樣的美食,豆腐的主要原料就是大豆,豆腐的營養價值也是很高的,適宜人羣廣泛,以下怎麼製作豆腐。
怎麼製作豆腐1
第一步:提前一天將黃豆放到清水中浸泡,讓黃豆泡發後質量大約在600g左右就可以了。這個時候大家會發現有一些黃豆粒怎麼也泡不發,先將這些黃豆粒挑出來仍到一邊。
第二步:向黃豆的盆中倒入1300ml的清水,再將清水連同黃豆一同倒入料理機當中充分打磨成豆漿。
PS:注意豆漿打磨的時間要稍微長一點,這樣有利於將豆漿打磨的更細,做出來的豆腐纔會又嫩又好吃。
第三步:豆漿打磨好了之後會發現它上面有很多浮沫,先用勺子將豆漿上面的浮沫撇出去,再準備一個西紗布將豆漿放到西紗布上面一點一點的過濾,大約過濾兩次之後會發現紗布上面有很多豆腐渣了,將這些豆腐渣弄出來之後就會得到一盆又細又香濃的豆漿。
第四步:將過濾好的豆漿倒入鍋中開大火煮,等到豆漿煮沸之後再轉入小火慢慢熬煮,表面沒有氣泡冒出來的時候再一次轉大火煮沸之後關火,放到一旁冷卻。
第五步:豆漿稍微冷卻一會兒會發現上面有一層薄薄的豆皮,將它挑出來之後準備50ml的米醋分多次倒入到豆漿當中,每一次倒入米醋都要用勺子輕輕的攪拌一下,直到米醋都倒入到豆漿之中後將它放到一旁靜置15分鐘左右。
第六步:大約15分鐘之後會發現豆漿慢慢的呈現豆花形狀,再將它們倒入一個方形的容器內,蓋上一層紗布,慢慢的壓出水分倒掉。
第七步:豆花中的水分壓的差不多之後要在上面放上一個比較重的物品(比如一個水瓶或者是未開封的牛奶都可以),靜置大約半個小時之後就會發現豆腐做好了。
這麼做出來的豆腐和外面買的一模一樣,而且吃起來更有大豆的味道,感興趣的小夥伴不妨自己也試一下,材料很容易得到,而且沒有什麼技術難度,一次性就能做成功哦。
怎麼製作豆腐2
用料:豆腐1塊、豆瓣醬1勺、澱粉1勺、花椒30粒、肉末2兩、朝天椒2根、大蒜子2瓣、生薑1小塊、花椒粉1勺、鹽少許、雞精1勺、生抽3勺、香蔥1根、白胡椒粉少許、辣椒面適量。
1、豆腐洗淨,切成2-3釐米的方塊。
2、冷水下鍋焯水去除豆腥味,鍋中加入少許鹽,水開撈出,瀝水備用。
3、醃肉:大蒜生薑切末,朝天椒切圈,與肉末一起放入碗中,加入生抽和少許食鹽調味醃製。
4、切好蔥花備用。
5、料汁:2勺生抽,1勺花椒粉,1勺玉米澱粉,1勺雞精,少許白胡椒粉,加水攪拌。
6、熱鍋冷油,油三分熱,轉小火,放入花椒粒,花椒慢慢出香味並有顆粒感,微微發黑,即可撈出丟掉。
7、放入醃製好的肉餡,加入1勺豆瓣醬,炒出紅油,再放入瀝乾水的豆腐,倒入調好的料汁,轉中火,水開後,放入辣椒麪,撒上蔥花,即可裝盤出鍋。
怎麼製作豆腐3
豆腐入百味,吃起來又香又爽口,如果你是一個新晉主婦,那麼就學學這道菜吧,上手也很容易,味道濃郁,是白飯的絕搭哦。五香煎豆腐簡單用料有:豆腐,蒜,姜,生抽,糖,米醋,鹽,雞精,蔥花、或香菜葉。五香煎豆腐的'具體介紹做法如下:
豆腐均勻地切成厚度約1、5釐米,長度爲5釐米的塊。一定要用不粘鍋,鍋內放色拉油,不必等油熱,用手把豆腐一塊塊碼進鍋內,小火慢煎至一面變黃,翻面再煎。蒜片和薑末入鍋,和豆腐一起煎出滋味。準備一小碗,倒入生抽、醋、糖、少許鹽和雞精,用筷子攪拌均勻後,嘗下味道,可根據口味繼續增減上述材料,味道可以後添入少許水。待豆腐兩面煎好,倒入碗內調好的汁液,讓豆腐充分浸在湯汁中,改中火,收汁裝盤,上面灑些香菜或蔥花點綴。配白飯開動吧。
想要吃的美味且健康,還得注意一下以下的小細節哦:
1、豆腐不要切太厚,否則不易入味。
2、蒜和姜要後放,因爲煎的時間長,兩者先放入的話,到後面就有焦苦味了。
3、湯汁寧多勿少,最好讓豆腐充滿浸在裏面,如果湯加多了,可用大火收汁。
烹飪豆腐的做法
豆腐的營養成分有十幾種,其中最主要的就是蛋白質,每100克豆腐裏面,蛋白質含量就佔了34%。豆腐中的蛋白質是完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要。此外,它還含有十多種營養成分,如礦物質磷、鈣等,這些都對人的健康非常有益。關於吃豆腐的吃法你會幾種呢?看了下面的豆腐烹飪方法,您也不妨回家嘗試一下。
1、燜制
把切成塊的豆腐放進180度高溫的食用油煎至表皮稍硬、色澤金黃,然後炒香蒜茸、薑絲、菇絲、肉絲,加進湯水和調料,放進炸過的.豆腐略燜成菜,即爲芳香味濃的紅燒豆腐。豆腐改炸爲煎或飛水亦可。
2、蒸制
將切成扁長方塊的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行,用中火蒸八分鐘,伴以熟青菜,撒上蔥花、胡椒粉,燒上熱油,淋上生抽等調味料,便是造型美觀、味道鮮美的“麒麟豆腐”。
3、煲制
經過初步熟處理(炸、煎或飛水)的豆腐放在砂鍋內,加入蝦米、冬菇、鮮魷、帶子、蝦球、湯水、調料,製成海鮮豆腐煲。
4、滾制
“豆腐魚頭湯”是家喻戶曉的傳統菜。它以氣味清香,滋味鮮甜,湯色奶白爲特色。製作時注意:魚頭要煎透,用滾水,火要猛。
豆腐怎麼做好吃
春季養生,最適合煮一道芹菜炒豆腐了,芹菜含較多的膳食纖維,還有降壓,降血脂,血糖的作用,媽媽們不妨煮來吃一下,這道菜煮起來既方便也好吃,下面隨小編一起來看看。
芹菜炒豆腐:需要準備的原料芹菜100g,豆腐300克。
調料:蒜末5克、鹽少許、香油少許、水澱粉適量、高湯適量。
這道菜該怎麼製作:
1、先將北豆腐切成1釐米長左右的小方丁,然後將芹菜且小段。
2、在鍋裏倒油,炒香蒜末,再倒入豆腐丁,滑散,
3、最後倒入高湯,煮5分鐘,之後放入切好的芹菜小段,用小火煨煮10-15分鐘,最後加點鹽調味,用水澱粉勾薄芡,淋香油就可以了,鹽放少許即可,不要太鹹哦!
值得注意的是:豆腐是豆漿用石膏煮成;南豆腐和北豆腐都有豆腥味,北豆腐並有輕微的苦澀味。爲除去異味,許多豆腐菜製作中的要決就是在烹調前都將豆腐放水裏焯一下,這焯水大有講究,常見許多焯制的豆腐不是散碎就是中心出現空洞,不符合烹調的要求,這是沒有掌握豆腐焯水的訣竅。正確的方法是,將豆腐劃成大小一致的小塊,然後放在水鍋中,與冷水同時加熱,待水溫上升到90℃左右時,應轉用微火恆溫,慢慢見豆腐上浮,手捏似有一定牢度時撈出,浸冷水中。焯豆腐的水一開、火一旺,就易使豆腐中心出現孔洞。注意這些小細節,煮出來的豆腐更有營養和美味哦。 ...
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