豆腐有什麼營養 豆腐有蛋白質嗎
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【導讀】:豆腐是我們餐桌上很常見的食物,都說女人要多吃豆腐,豆腐營養豐富,那麼豆腐有什麼營養呢?豆腐有蛋白質嗎?下面一起來了解下!
豆腐含有豐富的鈣和蛋白質,維生素及礦物質等,豆腐是低脂高蛋白的食物,含有多種有益健康成分。
1、富含蛋白質和鈣
豆腐富含蛋白質和鈣,而且大豆蛋白屬於植物蛋白,不含膽固醇,氨基酸含量出蛋氨酸較低外,必需氨基酸組成與肉類相似,屬於優質蛋白質。
2、豐富的維生素及礦物質
含有較多的維生素及礦物質,如鐵、維生素B1、維生素B2、維生素E等;
3、低脂肪
脂肪含量約爲15%~20%,其中約85%爲對心血管有益的不飽和脂肪酸;
4、多種有益健康成分
含有大豆甾醇、大豆皁苷、大豆卵磷脂等多種有益於健康的成分,因此豆腐也具有了一些特殊的生理作用,比如降血脂、防治高血壓、冠心病等心血管疾病、預防營養相關慢性病、維持腸道微生態平衡、提高免疫力等有益作用。
有,而且豆腐的蛋白質比肉的含量還多。
豆腐由於製作工藝上的原因,絕大多數都是蛋白質。而肉類則是完整的有機組織,還含有脂肪,各種維生素,膽固醇之類的。所以蛋白質的含量偏低。
豆腐營養極高,含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中,水分佔69.8%,含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克,能提供611.2千焦的熱量。
豆腐裏的高氨基酸和蛋白質含量使之成爲穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐爲補益清熱養生食品,常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
豆腐作爲食藥兼備的食品,具有益氣、補虛等多方面的功能。據測定,一般100克豆腐含鈣量爲140毫克-160毫克,豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的,含有8種人體必需的氨基酸,還含有動物性事物缺乏的不飽和脂肪酸,卵磷脂等。因此,常吃豆腐可以保護肝臟,促進機體代謝,增加免疫力並且有解毒作用。
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