自制豆腐豆腐怎麼做
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自制豆腐豆腐怎麼做呢?豆漿,是大部分的人家在早餐的時候,必備的食材之一,因爲豆漿中所帶有的營養成份比較多。豆腐,屬於是豆漿的二次加工,豆腐可以烹飪成各式各樣的美食。當然在製作豆腐的.過程還是比較複雜的。需要泡發黃豆,還要點滷水。自制豆腐豆腐怎麼做
自制豆腐豆腐怎麼做1
黃豆提前泡好,將黃豆放料理機打成生豆漿,倒入紗布袋裏過濾豆渣,豆漿燒開,煮5分鐘,碗中加白醋、涼開水、鹽做成豆腐水,豆漿煮熟後,加冷水降溫到80-90度,用勺子舀入豆漿拌勻,直到全部變成豆花,出現淡黃色清水,停止添加,再次煮開,將豆花倒進豆腐模具,包好壓20分鐘即可。
豆腐怎麼做
主料:
幹黃豆250g,清水5000ml;
輔料:
白醋50g,鹽5g,涼開水150ml;
自制豆腐的做法
1.黃豆提前一晚上泡好;
2.將泡好的黃豆放入料理機打成生豆漿,然後倒入紗布袋裏面,過濾出豆渣;
3.過濾好的豆漿放入鍋中燒開,然後去掉浮沫,中小火煮5分鐘左右;
4.碗中加入白醋50克、涼白開水150克、鹽1勺,做成豆腐水;
5.豆漿煮熟後,加入1小盆冷水降溫到80-90度左右,分次用勺子豆腐水舀入豆漿,攪拌均勻;
6.豆花慢慢凝聚,直到全部變成豆花,出現淡黃色的清水,停止添加豆腐水,再次開火煮開;
7.取出豆腐磨具,在裏面鋪上一層紗布,然後將豆花倒進去;
8.用紗布把豆花包好,壓上蓋子,再用重物壓20分鐘左右,豆腐就成型了。
小貼士:
1、黃豆一般要提前浸泡,最好前一晚上浸泡好,第二天使用,幹黃豆要浸泡8個小時以上才能打出豆漿;
2、加豆腐水的過程很重要,不能着急,需要慢慢的,一點一點的加進去。
自制豆腐豆腐怎麼做2
如何自制點豆腐的滷水,滷水點豆腐步驟詳解
1.如何自制點豆腐的滷水
(1)準備好做滷水所需要的材料,八角,甘草,三奈,草果,生薑等等。
(2)然後把材料給放入一個紗布中給綁緊,生薑切好,蔥清洗乾淨打一個結。
(3)把冰糖放入火上烤一下,然後將冰糖給弄碎,熱鍋下油,把冰糖給融化,等冰糖出顏色之外,加入開水。
(4)緊接着把香料包給加入,小火慢慢的熬製,再加上適量的鹽,味精姜蔥,等香氣出來之時滷水便熬製而氣了,熬的越久,滷水便越香!
2.滷水點豆腐步驟
(1)準備好黃豆,將它用清水泡一晚上,讓豆子給泡發。
(2)豆子泡發之後,準備好適量的清水,把豆子給放入到打豆漿的機器中,加入適量的水,直到把豆漿給打好。
(3)打好之後的豆漿給放到鍋裏,過濾的豆渣去除到一邊。
(4)滷量給稱好,根據豆漿量的多少,然後用水攪拌將鹽滷給化開。
(5)豆漿上火給燒開後,要將表面的泡沫給煮乾淨,起到一層豆漿皮,豆漿纔算好了,這時可以關火。
(6)等豆漿的溫度稍微的低一些,再分別加入滷水,快速的攪拌一下,等出現豆花,我們開火把豆花給燒開。
(7)成型後,將豆花給舀到準備好的盆裏面,包好沙布,壓上重物,晾上一段時間便可以食用豆腐了。
用滷水點豆腐的方法,比較簡單,只需要簡單的攪拌便可以把豆腐給做成了,但是動作不要幅度過大了,容易把豆花攪散。平時的生活中,適量的食用豆腐,對人體的好處多,可以增強人體對鈣類元素的吸引,但是也不可過量食用豆腐!
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