幹醬豆的製作方法
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幹醬豆的製作方法,醬豆是大家非常熟悉的一種食物,在生活中有很多人特別喜歡吃醬,特別是在我國東北地區,很多人會自己在家制作醬豆,醬豆的做法很多,以下分享幹醬豆的製作方法。
首先,像我這樣找工具或手切弄碎。(建議沒有磨碎工具的情況下,可以切成丁),將辣椒和西紅柿弄碎。
然後,找個不沾鍋,或是雙層鍋底的鍋,放入色拉油,準備開始炸佐料,炸至佐料開始想變黑,撈出扔掉。加入薑絲、鹽、切碎的丁丁們,開始熬!10分種到20分鐘。
放豆子嘍,來個豆子的特寫!接着熬30到40分鐘,期間注意水分,不要幹鍋了,感覺太稠,可以加一點熱水。
嚐嚐,豆子已經軟了,放入白糖,甜麪醬在熬5-10分鐘
關火後,趁着熱放入白酒、雞精攪拌均勻後,放涼,密封在瓶中,放入冰箱,可以放一年也不會壞哦,當然也可以不放冰箱,隨意啦
幹黃豆泡一夜後煮熟
紅辣椒切碎備用
鍋內放油,花椒,八角,蔥姜下鍋炸出香味撈出,油留在鍋中備用。
切碎的紅辣椒倒入鍋中,翻炒均勻後加適量鹽,可先放少許,最後根據個人口味調味。繼續翻炒
翻炒二十分鐘後達到圖片效果即可,加入適量糖,繼續翻炒五分鐘。
加入煮好的黃豆,繼續翻炒五到十分鐘。
加入甜麪醬,繼續翻炒十分鐘左右無水即可。
好吃的辣醬醬豆可以出鍋了。
黃豆洗乾淨泡六個小時左右。
泡好的黃豆加鹽,八角,桂皮,電飯煲裏煮一個小時,喜歡軟爛口感的可以多煮一會兒,高壓鍋也行,高壓鍋煮半小時就可以了。煮好後撈出瀝乾水分。
把瀝乾水的豆子放盆裏加入麪粉拌勻備用,最好讓每顆豆子都被面粉包裹,麪粉不需要太多哈。
辣椒,姜蒜洗乾淨瀝乾水分。
瀝乾水分的辣椒,姜蒜切成末備用。
鍋裏倒油燒七成熱,桂皮,香葉,八角,花椒下鍋炸出香味。(這裏的四種材料都沒有洗過,用紙巾擦乾淨,洗過有水,害怕被油蹦到,覺得不乾淨的也可以洗,隨意哈,小心就好)
炸出香味後撈出材料扔掉,它們的任務已完成。
現在開始下豆子,開小火,注意安全,不要像我,油都跑出來啦。下好豆子大火炸十分鐘的樣子。全程看管,火太大要用筷子攪拌,以免糊鍋。
攪拌中
加乾紅辣椒末,記得攪拌哦!
繼續加青辣椒末,姜蒜末。攪拌五分鐘。
最後加入鹽,糖,雞精,十三香攪拌均勻就大功告成了。
嘗一顆,香,辣,回味無窮,好吃極了!
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