紅燒螃蟹怎麼做

紅燒螃蟹怎麼做，螃蟹是美味種類又多做法又多的食物，不同的螃蟹種類可以做出不同特色的美味，紅燒螃蟹是很多人喜歡吃的一種做法，一下愛分享紅燒螃蟹怎麼做。

紅燒螃蟹怎麼做1

紅燒螃蟹製作前需要將螃蟹清洗乾淨，去除蟹殼和蟹腮，將螃蟹用刀剁小塊。鍋中燒油爆香蔥薑蒜和辣椒，加入螃蟹爆炒，待螃蟹變色後便可以加入清水，水燒開後加入調味料悶煮20分鐘，待湯汁微微收幹便可以出鍋享用。

紅燒螃蟹的做法

紅燒螃蟹前需要將螃蟹充分清洗乾淨，尤其是螃蟹的腹部，需要用刷子清洗，可以在水中養半天的時間，有助於螃蟹吐清泥沙。將洗好的'螃蟹打開外殼，去除蟹腮和蟹嘴，用刀切成小塊備用。

在鍋中燒油，放入蔥薑蒜爆香，可以加入少許辣椒段，增加蟹香味，將螃蟹放在鍋中爆炒，炒制變色後加入開水沒過螃蟹，待水再次燒開後加入少許食鹽、味精、醬油和黃酒翻炒均勻。

將鍋蓋蓋上，悶煮10分鐘左右，待湯汁微微收幹後便可以出鍋。出鍋前可撒少許的蔥花和香菜作爲點綴。紅燒螃蟹製作簡單，但味道十分鮮美，是較受歡迎的家常菜之一。

紅燒螃蟹怎麼做2

紅燒螃蟹之前需要將螃蟹處理乾淨，吐淨泥沙。將螃蟹殼去掉，清除蟹腮和蟹嘴，將螃蟹一分爲二。鍋中燒油，加入蔥薑蒜爆香，並加入螃蟹炒制變色，添加少許開水，加入調味料悶煮10分鐘後便可以出鍋。

紅燒螃蟹的竅門

紅燒螃蟹前，需要將螃蟹養在清水中半天的時間，有助於螃蟹吐清泥沙，將螃蟹洗淨撈出，可以將螃蟹的嘴巴和腮及胃部去除，食用起來更加方便，也較爲衛生。

將處理好的螃蟹一分爲二備用，鍋中燒油，爆香蔥薑蒜，並將螃蟹倒進去爆炒，炒制的時候可以加入適量的黃酒或者花雕酒，能起到去腥增香的作用，炒至螃蟹變色後便可以加入清水。

加入鍋中的'水最好是熱水，能防止蟹肉收縮，水開後加入醬油、生抽、白糖和食鹽調味，加蓋悶煮10分鐘後便可以出鍋，出國前可根據自己的口味淋上少許香油，也可以加入蔥花和香菜，味道更佳。

紅燒螃蟹怎麼做3

紅燒螃蟹螃蟹怎麼處理

想要把螃蟹清洗乾淨，那麼就需要準備盆子以及牙刷，先把螃蟹放到白酒水裏面浸泡一下，把它浸泡暈，這樣處理起來會更加簡單

再抓住螃蟹兩邊，用牙刷刷洗嘴部，腹部以及背部，鉗子兩側的腳，全部都要好好的清洗乾淨，還需要把螃蟹覆蓋裏面的髒東西處理好，再放到清水鍋中，全部再清洗浸泡一下，把髒的水倒掉，再對着水龍頭沖洗乾淨，這樣就可以了。

紅燒螃蟹之前想要把螃蟹處理乾淨，那麼就可以先準備一些45度的水，然後把螃蟹的肚子朝上放進去，這樣螃蟹就會暈過去，可以很順利的抓住進行刷洗，蒸着吃的話螃蟹是不容捆綁的，只要肚子朝上放到蒸鍋中蒸熟以後就可以吃了

如果用紅燒的方式來製作，那麼就需要放到案板上面把它給貼開，然後再撒上一些乾麪粉以及澱粉，螃蟹裏面的汁就不會流失，放到鍋中油炸下，再加入適量的香料以及調料，這種吃法還是非常美味的，但如果想要吃螃蟹的原味，那麼這種方法就不適合。

想要把螃蟹更好的處理乾淨，可以先準備一個桶，裏面加入適量的白酒來達到去除腥味作用，等到螃蟹有一些昏迷的時候就用國產拍打背部

一直打到螃蟹暈過去爲止，這個時候就可以把背部抓住，然後再慢慢的刷洗乾淨，每一個部位都需要好好刷洗，不要有遺漏的地方，檢查一下看看沒有淤泥就放到桶裏面，讓它慢慢地清醒過來，這也是比較不錯的一種清洗螃蟹的方法。

紅燒螃蟹的竅門

製作紅燒螃蟹一定要注意正確的方式方法，首先需要把螃蟹給清理乾淨，一些髒的東西不需要的東西全部都丟掉，然後再切成小塊狀，在螃蟹身上斜着切一下，然後橫着切一刀，均勻地裹上一些麪粉，鍋中加入適量的油燒熱，把蟹塊放進鍋中炸到金黃撈出來

鍋中留一些底油，加蒜，蔥，生薑一起翻炒均勻，甜麪醬放進去炒好，然後再加白糖，花雕酒，高湯煮開，就把血塊放進去繼續翻炒入味，加入適量的鹽調味，然後再把花椒油淋上去，加入青菜點綴就可以出鍋吃了，一定要把螃蟹處理乾淨以後再製作，這樣味道才能變得更好。

紅燒螃蟹煮多久能熟

紅燒螃蟹不需要煮太長的時間，通常情況下把螃蟹煮開以後再繼續煮上15分鐘左右就可以變熟，一定要是煮開以後再開始計算時間，螃蟹本身的鮮味就非常足，所以不需要添加太多的調味料，即便是用清水把它蒸熟，味道也是非常鮮美的，所以大家在煮螃蟹的時候就需要注意。

什麼螃蟹適合紅燒

不管是什麼螃蟹都可以用紅燒的方法來製作，像小的螃蟹，大閘蟹或者其他品種的螃蟹都可以用紅燒的.方式來製作，首先要把螃蟹清洗乾淨以後剁一下，如果是小的螃蟹只要把它分成兩半就可以了，大的螃蟹需要再多切一下，再準備生薑，辣椒以及蒜

鍋中加入適量的油燒熱，把辣椒放進去翻炒一下，螃蟹放進去翻炒均勻以後就加入黃酒，糖，醋，醬油，鹽，辣椒，蒜以及生薑，添加適量的水煮開再繼續翻炒均勻，加入適量的黃酒，糖，醋，醬油，鹽，加入適量的水開始翻動，大火收汁完以後就可以吃了。

上面介紹的就是紅燒螃蟹的正確處理方法，想要製作出好吃的紅燒螃蟹，就可以試試上面這些製作方法，螃蟹還可以用其他不同的方式來製作，只要方式方法正確就可以品嚐到美味的螃蟹，螃蟹的味道雖然非常好，但一次性不能吃得太多，也不要總是吃，避免出現不舒服的症狀。