紅燒鴨肉怎麼做
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紅燒鴨肉怎麼做,這道菜是一道家常菜,肉質的鮮嫩和湯汁的`濃郁完美結合在一起,老人小孩都愛吃,無怪乎饕餮要嚐盡人間美味了!那麼紅燒鴨肉怎麼做呢?下面就和小編一起來看一看學習一下紅燒鴨肉怎麼做吧。
紅燒鴨肉怎麼做1
一、紅燒鴨子的做法
鴨子切塊洗淨,鍋裏放一點油,把姜煎一下再把鴨子放進去炒。炒到出油,鴨肉表面微黃
放入八角、桂皮、香葉再炒一會兒
加生抽、老抽、啤酒、冰糖,一點開水,將將淹過鴨子,把蔥結放入。大火燒開轉小火,蓋蓋燜煮二個小時。
最後大火收汁至濃稠,嘗味道看鹹淡是否合適,可以最後再加點老抽調顏色。
紅燒鴨肉怎麼做2
一、紅燒鴨的做法
半隻鴨洗淨倒入鍋中煸炒,鴨子油多,無需額外放油。一定要將鴨皮中的油都煸炒出來,鴨肉才香。
鴨油全部煸炒出來後,可以將多餘的油盛出,留着炒別的菜。
鍋內加入鹽一勺半,薑片,八角,料酒,生抽和老抽,繼續翻炒,從鴨入鍋到翻炒結束大概在二十至三十分鐘左右。
翻炒差不多後,鍋中加入開水沒過鴨子,燉煮半個小時後加入蒜瓣(這時也可以加入食材如胡蘿蔔,土豆等,想吃原味的鴨子就不加其餘食材)。繼續燉煮半小時後加入蔥花出鍋。
蒜瓣軟爛入味,骨頭也燉的超香!燉煮過程一小時。
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