水晶糉子怎麼做水晶糉子怎麼保存

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【導讀】：端午節吃糉子是我國的一種傳統習俗，端午節除了傳統糉子外還有水晶糉子，那麼水晶糉子怎麼做？水晶糉子怎麼保存？下面就一起來看看吧！

水晶糉子怎麼做

端午節除了傳統糉子外還有水晶糉子，而且水晶糉子的包法和做法也是有很多的，最常見的就是水晶西米糉子，水晶西米糉子是用西米、牛奶製作的一道家常菜。西米還含有維生素B，能有效地滋養肌膚，防止皮膚乾裂，滋潤頭髮的光亮，同時也可以可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力。

水晶西米糉子的做法

1、需用材料：小西米200克、適量的紅豆沙、適量的葡萄乾、16片糉葉、3根長草繩3根、適量的白糖。　　

2、操作步驟：　　

(1)用些許水把西米打溼潤，晃動容器，讓西米均勻受水。把白糖倒入西米中，晃動容器拌勻。　　

(2)把糉葉和草繩洗乾淨，糉葉瀝乾備用，草繩洗乾淨，草繩用水泡10分鐘左右。　　

(3)用鍋煮開水，備用。把葡萄乾洗乾淨，瀝水備用。　　

(4)在水開之後，把糉葉放進去燙2分鐘，取出瀝乾。　　

(5)把兩片葉疊在一起，折成漏斗型。底部不能有口，防止漏米。　　

(6)先放些西米進糉葉鬥中。再鋪放豆沙和葡萄乾。然後再鋪上一層西米，稍微壓緊一下。把棕米兩邊壓下，蓋住西米。再把上面的葉子往下折，以便更好地蓋住西米，用草繩緊緊的捆綁，不讓葉子鬆開。把多餘的葉子修建成型。把糉子放入鍋中，水煮1.5小時，關火後燜20分鐘。　　

果蔬水晶糉子的做法

1、需用材料：西米、糉葉、南瓜、芹菜、適量草莓、適量白糖、適量長思蜜棗、色拉油。　　2、操作步驟：　　

(1) 然後將南瓜蒸熟，並且壓成泥，然後過篩。將芹菜切碎，放入攪拌機攪拌，過篩。　　

(2) 然後將草莓放進攪拌機當中攪拌成草莓泥。把西米放在水中浸溼，但是可以不用泡。　　

(3) 取一部分西米加到南瓜泥，白糖，色拉油，攪拌均勻。　　

(4) 糉葉擦乾表面的水分，在光滑的一面塗一層色拉油，放粘。　　

(5) 糉葉捲成窩形，裝入一部分南瓜西米和蜜棗一個。　　

(6) 再放一層南瓜西米壓實，包裹成型，用棉線紮好。　　

(7) 依次做好各種果蔬的後，放入鍋中，鍋中放入沒過表面的水，大火燒開，轉成小火一個小時左右。　

水晶櫻桃糉子的做法

1、需用材料：西米、櫻桃、白砂糖、色拉油、糉葉、白棉線。　　

2、操作步驟：　　

(1)將櫻桃洗乾淨，可以用淡鹽水浸泡，沖洗。將櫻桃上面的蒂去掉，加入三分之一或者四分之一的白砂糖。　　

(2)小火，慢慢的熬煮，慢慢熬製到櫻桃已經萎縮，糖漿粘稠。取出涼涼備用。　　

(3)包之前，在西米中加入少許的清水，無需提前浸泡，水分也要少，溼潤即可。　　

(4)加入一勺色拉油，可以使糉子更加經營剔透，也不會粘糉葉。　　

(5)加入少量的白砂糖，然後把糉葉逆時針彎成漏斗型。　

（6)然後加入西米，加入櫻桃，然後再加入西米，填滿，用勺背壓實。兩邊的糉葉向中間彎。　　彩色水晶糉子的做法

1、需用食材：彩色西米、蔓越莓幹、紅棗、糉葉、糖。　　

2、操作步驟：　　

(1)先將白色的西米浸溼，濾出多餘的水分。彩色西米是溼的無需加水。然後把洗乾淨的糉葉放在水中燙一分鐘消毒。然後把糉葉疊成漏斗型，依次裝入上述餡料。　　

(2)然後用棉線紮實包緊。

(3)其餘顏色的水晶糉子就用其餘顏色的西米制作就好了。

水晶糉子怎麼保存

生糉子的保存方法

由於夏季的天氣熱，溫度高、溼度大，適合各種微生物、致病菌、黴菌的生長繁殖，而糉子含水分，由糯米、肉(或豆沙)等原料組成，在常溫下保存超過2小時後即容易變質。在常溫下保存、沒有冷藏設施出售的糉子不要購買或食用，需保存較長時間的最好放入冰箱急凍層。糉子只能是煮熟後保存。煮熟之後不要放入保鮮層，放到那裏比較容易壞，放到冷凍層，放上十天半月也不會變質.(冷藏櫃的溫度在攝氏五度至三度最好)。

新鮮糉子的保存方法

新鮮糉子要敞開袋子放在陰涼通風乾燥處，並在12小時內放入冰箱冷藏，在0℃-4℃的低溫冷藏狀態下可以保鮮3天左右，存放在-18℃的冷凍室裏可以保存更長的時間。新鮮糉子千萬不要放置在密封、悶熱的汽車後備箱中運送回家，否則極容易發生黴變。

注意：新鮮糉子最怕悶熱，若是裸露在高溫狀態下，極易發黴變質，所以買回家後一定要儘快加熱食用。

速凍糉子的保存方法

速凍糉子對貯存配送的要求很高，在選購時，一定要注意購買放置在商超冷櫃中的速凍糉子，而且要儘快回家並立即放在冰箱的冷凍室中，確保在-18℃以下貯存。

注意：速凍糉一定要在充分加熱後食用，最好用水煮加熱法，將糉子在沸水中煮13—15分鐘後食用。