幹糉子葉怎麼處理 糉子葉怎麼保存
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【導讀】:幹糉葉怎麼處理?糉子葉怎麼保存?糉子葉是可以反覆使用的,那麼幹糉子葉怎麼處理?馬上又到吃糉子的季節了,快隨小編一起來了解一下吧!
由於買回來的糉子葉是幹比較脆,所以需要用水浸泡、清洗,這樣不僅糉子葉變得有韌性而且也乾淨了。由於需要一張一張的清洗,需要些耐心。浸泡一夜。在清洗的過程中要檢出不合格的糉子葉,同時用剪子對糉子葉進行簡單的休整。然後把清洗後的糉子葉放到大鍋中+水,蒸沸時間10分鐘,同時加上幾勺子鹽,加鹽能起到殺菌消毒和固色的作用。倒掉煮糉子葉的鹽水,加熱水沖洗,然後泡在鍋裏備用即可。
棕葉回家後檢出開裂等不好的葉子,剪刀去掉葉子前面的頭子,清洗後,用鍋燒開水把掉葉抄一下水,放在冷水中冷卻後瀝去多餘的水。把棕葉一把把對摺然後用保鮮膜包起來,再用乾淨的塑料袋或者食品袋再包一層,放入電冰箱冷凍室就可以了。什麼時候需要多少拿多少。就這樣簡單。
將新鮮糉葉洗乾淨,浸泡,再放在大鍋裏煮20-30分鐘,然後放在清水裏浸泡,然後再弄整齊,用食品袋包好,放在電冰箱的冷凍室裏即可。
南方的竹子葉
箬葉,廣州人包糉子多用這種葉子,上海地區也是這樣。
南方的竹子葉-箬葉竹
箬葉竹稈高1-3m, 徑0.5-1cm,節間長10-15cm,幼時無毛或被小刺毛,節下被淡褐色毯毛狀毛環;節較平,節內長3-smm。籜鞘鮮時褐綠色,長10-12cm,背面中下部貼生棕色刺毛;籜耳發達,向兩側延伸,鐮刀形,遂毛長5-8mm,多數褐色,波曲狀;籜舌截平形或微搭曲高1-2mm,邊緣具流蘇狀褐色毛;籜葉直立,長三角形或長圓形。頂端漸尖,基部圓形。葉片大,長10-35cm,寬2-5m,背面具微毛。
箬葉竹稈稈可作竹筷或毛筆稈,竹葉作糉葉或斗笠和船篷襯墊。原產於中國,分佈於華東、華中地區及陝南漢江流域。山東南部有栽培。喜在低山谷間和河岸生長。中國安徽休寧縣出口的箬葉,稱作“徽頂”箬葉。在徽州最好的箬葉主要分佈在嶺南山脈一帶,主要有屯溪的龍田,歙縣的後山村,雁州村,璜尉鄉及長陔鄉。具有良好的防潮、防風、防腐蝕等特性,可用於搭工棚、編斗笠、包棕子等。用箬葉包糯米糉子,清香可口,別有風味。“徽頂” 箬葉葉面寬大,柔軟質韌,暢銷江西、浙江、廣東、江蘇、北京等地及東南亞各國。
箬竹叢狀密生,翠綠雅麗,適宜種植於林緣、水濱,也可點綴山石。也可作綠籬;或地被。 分佈於華東、華中地區及陝南漢江流域。山東南部有栽培。喜在低山谷間和河岸生長。
北方的蘆葦葉
北方地區用的最多,因爲上面二種植物北方比較少, 但是農村的蘆葦比較多。
優缺點對比
北方葦子葉葉子新鮮,做出的糉子香,北方的人們可就地取材,價格便宜,缺點是葉子較窄,包起糉子來難度稍大。而南方的竹子葉葉子比較寬,包起來省事,更適合初學者包糉子用。
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