水晶湯圓透明皮怎麼做 紫薯水晶湯圓的做法
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【導讀】:市面上的湯圓種類還是很多的,花式的湯圓最特別就是透明表皮的水晶湯圓,做法也是很簡單的,將糯米粉換成木薯粉。
現在市面上的湯圓餡兒是很多的,都好吃。不過很多人花在表皮上面的功夫也是很多的,做成透明皮的樣式。皮是用木薯粉或西米粉製作的,也有用紅薯粉。這樣製作出來的湯圓,晶瑩剔透,餡料隱約可見。
透明的皮就是我們常見的粉絲的原料,紅薯粉,和珍珠奶茶是一類食物,和和湯圓面的方法一樣的。木薯粉放入容器中加沸水,一點一點加,一次不要全部加入水,邊加邊用筷子迅速攪拌,最後酌量,攪拌無干麪粉即可。攪拌結塊不要緊,後面還要揉麪。這個最重要的是要用沸水來和粉,水越熱越好和麪,這樣揉出來的皮纔有彈性。
很多人愛嘗試新鮮的事物,比如水晶湯圓,做法也是很簡單的,只是這一次不再是用糯米粉了,改成木薯粉了。分批次往木薯粉里加入適量的開水,邊加水,邊攪拌。揉成麪糰,蓋上保鮮膜或者用碗將木薯團倒扣在案板上醒20分鐘。鍋中燒水,水開後下入湯圓,中火煮開,在倒入1碗清水繼續煮沸騰切湯圓浮起來,然後關火燜3分鐘。
紫薯也是很健康的粗糧食物,大部分的人還是會選擇將紫薯作爲餡兒來使用。做法也是很簡單的。紫薯搓成球,將紫薯洗乾淨去皮蒸熟搗成泥,加適量的煉乳(或者白糖)攪拌均勻搓成團,然後將醒好後的木薯分成一個個小糰子,壓成薄片,姜紫薯糰子包起來搓圓。
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