速凍湯圓可以直接炸嗎 炸速凍湯圓不爆的做法
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【導讀】:湯圓不只是煮的吃的,也是可以油炸的,雖然油炸的食物熱量是很高的,但是味道好了偶爾吃幾次沒問題的,一起來看看做法吧!
可以直接炸,但是沒有解凍的食物直接接觸高溫的油會有炸開的可能性,不是很安全,不過可以選擇在湯圓表面扎孔。不用解凍,但必須在湯圓上多扎些小孔。油三成熱時,湯圓入鍋,小火慢炸至湯圓浮起,外表呈金黃色時撈起即可。
油炸食品遇到水是很容易炸開的,其實也不用刻意的解凍湯圓,只是在表面留一點孔就是最好的。這樣做的湯圓不容易“崩”,而且熟的快。炸湯圓會爆炸是因爲油溫過高,炸元宵爆鍋是因爲元宵多爲糯米做的,由於糯米麪本身透氣性不好,再加上元宵內部的餡料在油炸的時候融化而膨脹,就會爆鍋。
在湯圓的表面扎孔,讓湯圓受熱均勻,這也是最好的辦法,受熱更均勻,也是不會有油崩出來的風險。把速凍湯圓放室溫下自然解凍待用,如果是新鮮湯圓可以直接進入下一步。
湯圓解凍完成後滾上一層白芝麻,然後用牙籤在湯圓上扎3~4個小眼,小眼的深度以剛剛到達餡的位置比較好,大約1cm左右的樣子。
也可以選擇解凍湯圓,留一點硬硬的外皮就是最好的,不會有很強烈的油炸的感覺,建議是選擇小火慢慢的試幾次。照這樣紮好小眼以後,再入鍋油炸的時候既不會漏餡,也不會爆掉,是油炸湯圓成功的關鍵之一。油鍋倒足量油大火開燒,燒至三四成油溫時將湯圓下鍋,改用小火慢慢炸到金黃色出鍋控油,裝盤開吃。
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