速凍湯圓可以直接炸嗎 炸速凍湯圓不爆的做法
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【導讀】:相信很多人在炸湯圓的是時候會遇到炸裂、蹦油等狀況,其實炸湯圓也是有技巧的,那麼速凍湯圓可以直接炸嗎?炸速凍湯圓不爆的做法。下面就一起來了解一下吧!
可以,不用解凍,但必須在湯圓上多扎些小孔。只要把湯圓上面的冰水搞乾淨!鍋裏放油,要多放一些,等油微熱後,放湯圓,油不要太熱。然後放入湯圓,慢慢放別濺出油燙着了,把湯圓稍微炸一下,關火撈出!
在湯圓上多扎些小孔。油三成熱時,湯圓入鍋,小火慢炸至湯圓浮起,外表呈金黃色時撈起即可。這樣做的湯圓不容易“崩”,而且熟的快。
炸湯圓會爆炸是因爲油溫過高,炸元宵爆鍋是因爲元宵多爲糯米做的,由於糯米麪本身透氣性不好,再加上元宵內部的餡料在油炸的時候融化而膨脹,就會爆鍋。
炸湯圓的注意事項
1、每隻湯圓至少要扎3~4個小眼,這樣可以防止炸至過程中突然爆裂,但紮了小眼後也不能掉以輕心,也要做好防止意外爆裂的準備。
2、做油炸湯圓要在三四成油溫時下鍋,並用小火慢慢地炸到金黃色,如果油溫太高或火太大就容易炸糊,而且外面糊了裏面卻不熟。
3、白芝麻換成黑芝麻也是可以的,芝麻的用量隨自己的喜好就行了。
4、也有人喜歡把湯圓煮過或蒸過以後再炸,麻煩而且遠不如直接炸的口感好。
炸元宵不爆做法竅門
有經驗的網友表示,這有幾個小竅門。
1、可以在將湯圓拿去油炸之前,先用牙籤扎幾個小孔,這樣,油炸的過程中湯圓得以透氣,就不會因爲膨脹而崩裂了;
2、可以將湯圓放入鍋中稍微加熱煮熟,然後再扎幾個小孔,這樣更有保障性;
3、油如果太熱,湯圓也會爆裂。因此,油五成熱的時候就可以放入湯圓了,用小火慢炸,湯圓會更好吃;
4、可以在油裏放少許鹽,並且,要注意湯圓不要沾有水分。無論油炸什麼東西,沾了水,就會油花四濺了;
5、下鍋之前,在湯圓表面滾上一層澱粉,這樣也可以有效防止爆裂哦。
元宵是北方的叫法,南方叫湯圓,它是我們傳統重要節日必備的小吃。各種餡料的元宵,入口軟糯,咬一口夾心,黑芝麻、花生、芋泥的香味直擊味蕾,香甜無比。元宵除了煮着吃,炸着吃也非常美味,試試吧。
原料:糯米粉、豆沙、花生(炒)、芝麻、麪粉、香油、植物油、白糖
做法:
1、生仁和熟黑芝麻放入攪拌機中,打碎;
2、紅豆沙里加入麪粉,白糖攪拌均勻;
3、香油、植物油,拌勻;
4、桂花紅豆沙加入,攪拌均勻後;
5、料揉成大小均勻的小丸子;
6、圓形的盆,要有蓋子。我用的是保鮮盒;
7、盒裏放入糯米粉;
8、把做好的丸子放入笊籬裏,在水裏浸溼;
9、撈出倒入放有糯米粉的盒裏;
10、蓋上蓋子,用雙手晃動保鮮盒,使餡料滾上糯米粉;
11、取出,蘸上水,放入保鮮盒繼續滾動;
12、如此重複數次,即成元宵;
13、元宵做好後,用牙籤往元宵上扎些眼;
14、鍋置火上,放入油,燒熱;
15、放入元宵炸至金黃,表面出現小泡泡時,就可以撈出控油,裝盤。
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