美食燒烤醬做法
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美食燒烤醬做法,隨着天氣的轉暖,戶外燒烤成爲了很多人的生活樂趣之一,一家人在花園或者院子裏烤烤肉,吃吃小食,品嚐一杯啤酒或者飲料,分享生活點滴,彷彿把生活的美好一起烤制。下面分享一些美食燒烤醬做法。
材料:
1、 菠蘿1個
2、 紅辣椒2個
3、 大蒜5瓣
4、 姜1塊
5、 砂糖適量
6、 鹽適量
7、 醋適量
8、 橄欖油適量
步驟:
1、 首先,將菠蘿削皮後切成小丁狀,不需要太小,每個丁狀的大小差不多就可以了。將切好的菠蘿放入一個大碗中備用;
2、 接着,將紅辣椒和大蒜剁碎,姜切成細片狀,加入到碗中,然後加入1勺砂糖、1勺鹽、2勺醋和1勺橄欖油,攪拌均勻後醃製30分鐘;
3、 在醃製的30分鐘內,可以將菠蘿肉中多餘的水分放掉。將醃製好的菜拿出來,用紗布過濾一下,將多餘的水分榨乾,保留汁液。汁液是關鍵的原材料,因爲它包含了菠蘿的天然果糖和多種營養成分,可以使得菠蘿醬更加美味可口;
4、 將過濾好的汁液倒入攪拌器中,打成細碎的碎末狀。過程中可以根據口感喜好調整糖和鹽的.數量,可以加入適量的熱水來讓混合物更加流暢;
5、 將菠蘿丁狀的肉和攪拌好的汁液混合在一起,再加入適量的熱水,攪拌均勻。口感較細膩是最好的,如果還有菠蘿的纖維質感,可以繼續攪拌,直到糊狀。如果想要口感更加絲滑,過濾一下就可以了。
製作好的菠蘿醬可以放進冰箱,保險起見,建議放置在密封的塑料盒中,可以持續4-5天。如果想要保存更長時間,還可以考慮將其倒入罐子中,蓋上蓋子,在水浴中煮沸20分鐘,這樣可以保證菠蘿醬在一個月內不會變壞。
燒烤醬料配方的做法大全(夜市燒烤醬料配方大全)
自制蒜蓉燒烤辣醬
原料: 辣椒糊(市場上可以買到)、大蒜5頭、鹽、糖、味精、醋、五香粉、孜然粉、番茄醬、老抽或醬油均可。
製作過程:
將蒜去皮,稻成泥備用、炒鍋上火,放入水適量,放入番茄醬,不停的攪拌,以熬出紅色爲好、倒入辣椒糊、蒜泥、鹽、糖、味精、醋、五香粉、孜然粉、老抽一起熬,小火~大約10分鐘左右,期間要不停的用勺子貼着鍋底攪動,以防扒鍋。最後鍋下火,待涼後即可食用。
特點:色澤紅潤,鹹辣酸甜,蒜香濃郁,可與新鮮蔬菜沾食,也可做爲燒烤醬。味道極佳蒜味烤肉醬材料 醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12瓣作法 鍋子內放2大匙油,先將蒜頭炸至金黃,取出。
其他材料放入另外一個鍋子內煮開,加入 ( 1 ) 的'蒜頭,熬煮至濃稠。將肉洗淨 並瀝乾水份,先用醬油,糖,醃1 ~ 2小時。
BBQ烤肉醬
材料 蕃茄醬4大匙、海鮮醬2大匙、法式芥末醬1大匙、烏醋2大匙、橄欖 油1大匙、洋蔥 (末)1/4個、蒜頭 (末)2個、粗粒黑胡椒粉1小匙、鹽1小匙、糖1大匙、辣椒水 (牛排用那種) 1小匙作法 豬肉切小塊串上蘋果及奇異果塊。刷上B、B、Q燒烤醬燒烤。
日式照燒醬
材料 醬油1/2匙,蠔油1大匙,糖1、5大匙,香油1/3匙,太白粉/水各1大匙,水1、5杯,胡椒,鹽少許。
作法 1、5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至濃稠即可。
沙茶蜜汁醬
材料 沙茶醬,黑胡椒醬,蜂蜜各3大匙,蠔油,芥末醬各1大匙。
作法 攪拌均勻(可用水或料酒調濃稠)。
備註 適合:海鮮,串燒,肉類的燒烤醬。
中秋烤肉醬
材料 蕃茄醬4大匙,海鮮醬2大匙,法式芥末醬1大匙,醋,橄欖油,辣椒各1小匙,洋蔥丁,蒜末,黑胡椒粒各適量,鹽,糖各1/2匙。
作法 攪拌均勻。
和風烤醬
材料 醬油2大匙,料酒,蕃茄醬各1大匙,姜,洋蔥泥,檸檬汁各適量。
作法 攪拌均勻。
備註 適合:蔬果,肉類。
花生燒烤醬
菠蘿汁 2大匙 椰奶 1大匙 花生醬 3大匙 蒜末 1/3大匙 薑末 1/3大匙 洋蔥 1/2大匙 咖哩粉 1小匙 醬油 1/2大匙糖 少許 鹽 少許 黑胡椒 少許 將所有材料混合調勻即可。串烤食物燒烤塗醬,或油炸肉類沾醬均可。
蔥烤醬
米酒 1大匙 醬油 2大匙 蠔油 2大匙 冰糖 2大匙 蕃茄醬 2大匙 蔥 1/2杯 水 1杯起油鍋,將所有調味料下鍋燒開後稍微熬煮至濃稠,就是很香的蔥烤醬。蔥烤醬拿來烤雞腿、烤肉或是用做沾料都很可口。
可以當做烤肉醬,也可以當做一般醬料沾着吃或炒青菜用。
叉燒烤肉醬
醬油 1/2碗 糖(或蜂蜜) 1/2碗 香油 1小匙 蠔油 1大匙 米酒 3大匙 水 1/2杯 五香粉 1/2小匙 蒜末 1大匙 紅色素 少許(可以不加) 蔥 2~3支 姜 數片(拍扁)將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。
可以當做烤肉醬,也可以當做一般醬料沾着吃或炒青菜用。
拌麪醬是一種神奇的醬!吃麪條的時候,要是放一勺,絕對讓你狼吞虎嚥!今天生活妙招網小編特地搜尋了一些拌麪醬的做法,分享給大夥。
1、南乳乾麪醬
材料:辣椒油2大匙,南乳1又1/2小塊,蠔油2大匙,糖2大匙,蔥花1大匙。
做法:將所有材料混合拌勻即完成,至於辛辣程度可依個人喜好而調整。
2、蝦米乾麪醬
材料:蝦米2兩,蝦皮3兩,蒜頭2兩,絞肉1、2斤,豆乾丁6兩,酸甜醬1罐,豆瓣醬1/3罐,蘿蔔乾3兩,水1又1/2杯。
做法:將蝦皮與蝦米混合,放入鍋中,配合蒜頭爆香,再加入水、絞肉、豆乾丁、蘿蔔丁一起拌炒,最後加入甜酸醬及豆瓣醬炒勻,加水煮開放涼裝瓶。
用途:可用於拌麪拌飯,或是燙青菜淋醬。
3、普通乾麪醬
材料:豬油或清香油1小匙,陳醋1小匙,醬油1小匙,味精少許,香油少許,蔥花1大匙。
做法:將所有調味料攪拌均勻即可;若是用油麪,可撒些油蔥酥,增加油麪滑潤的口感。
口味比較重的話,可以再加上1/2小匙的甜辣醬,味道更好。
4、海鮮乾麪醬
材料:海山醬3大匙,味增1大匙,醬油膏1大匙,香油1大匙,糖1大匙,冷開水1/3杯,蔥花少許。
做法:將所有材料混合攪拌均勻,讓所有的材料全融化即可。
用途:這是利用海山醬和味增混合起來所調成的乾麪醬,海山醬是臺式裏面很重要的一種基礎醬料,濃郁的米香味中帶有微甜的滋味,配合味增特有的豆類氣味,調出一種乾乾甜甜的乾麪醬料。
5、蠔油乾麪醬
材料:蠔油1小匙,陳醋1小匙,醬油1小匙,味精少許,香油少許,蔥花1大匙。
做法:將所有調味料攪拌均勻即可;若是用油麪,可撒些油蔥酥,增加油麪滑潤的口感。口味比較重的話,可以再加上1/2小匙的`甜辣醬,味道更好。
6、沙茶乾麪醬
材料:蒜末2大匙,辣椒末1/2小匙,紅蘿蔔丁1/2杯,洋蔥丁2/3杯,沙茶醬1/3杯,醬油2大匙,酒2大匙,水5杯。
做法:用2大匙油炒香所有材料,再加入沙茶醬略炒數下,然後加入醬油、酒與水,以中小火煮約5分鐘即可。不喜歡太辣的話,可以減少辣椒末的用量。
7、傻仔乾麪醬
材料:A:醬油3大匙,黑醋1、5大匙,糖1/2大匙,辣椒粉少許,辣油少許;B:豬油1大匙,蔥花2大匙,香菜末少許。
做法:將A材料拌勻成綜合醬汁備用,實用時將綜合醬汁與B材料一起拌入面中即可。
用途:醬油和黑醋是傻仔乾麪的靈魂,至於辣椒粉和辣油可以依照個人的喜好添加,喜歡吃辣的可以多放一點辣椒粉和辣椒油。乾麪煮好之後,拌好所有調味料之後,最好淋上少許高湯,乾麪吃起來會更順口。
8、蒜香乾麪醬
材料:原味花生50克,白芝麻80克,蒜頭酥3大匙,香油2大匙,醬油1/2杯,糖1小匙,鹽1小匙。
做法:1、:將花生與白芝麻分別烤香(或炒香),與蒜頭酥、香油一起放入磨鉢中研磨,或放入調理機中打成出油泥壯備用;
2、:將所有調味料攪拌,與做法一的材料充分混合即完成醬料;3、:拌麪食用時再撒上少許蒜頭與蔥花即可。
9、脆瓜乾麪醬
材料:A:素肉100克,蒜末1大匙,薑末1/2小匙;B:罐頭脆瓜100克。調味料:蠔油2大匙,糖1小匙,素高湯1又1/2杯。
做法:1、素肉用油炸至金黃,切丁;罐頭脆瓜切碎丁備用。
2、將素肉丁、蒜末、薑末以適量的油炒香,並加入脆瓜丁與所有調味料煮至入味即可。
3、拌麪食用時再一起拌入少許松香油、胡椒粉、蔥花或香菜末即可。
10、香檸乾麪醬
材料:檸檬汁2大匙,紅油2大匙,香油1大匙,糖1大匙,紅蔥頭1小匙,蒜頭末1小匙,辣椒末1小匙,香菜末1大匙。
做法:將所有材料混合即可。
11、雞汁乾麪醬
材料:青蒜20克,八角2粒,雞油30克,雞胸肉1副。
調味料:雞高湯4杯,鹽1大匙,酒1大匙,糖1大匙
做法:1、青蒜切小段備用。
2、將青蒜段、八角、雞油充分炒香,然後加入所有調味料,以中小火煮與約10~12分鐘出味。
3、放入雞胸肉,以小火煮熟(8~10分鐘),熄火後浸泡10分鐘即完成。
4、拌麪食用時,可將雞胸肉撕成肉絲,搭配適量一起食用。
12、雪菜乾麪醬
材料:雪菜末1杯,絞肉1/2杯,蒜末1大匙,辣椒末1/小匙。
調味料:蝦油1/5大匙,糖1小匙,鹽1/3小匙,胡椒粉1/2小匙,水1/2杯。
做法:將蝦油、絞肉一起煸炒出油,再加入蒜末辣椒末炒香,隨即放入雪菜末、糖、鹽、胡椒粉與水,一起煮滾入味即完成。
13、臺式乾麪醬
材料:蒜泥1/2大匙,蔥姜水100毫升,芝麻醬3大匙。
調味料:香油1大匙,辣油1大匙,醋1大匙,檸檬汁1大匙,鹽1大匙,糖1大匙。
做法:將所有材料與調味料混合均勻即可。
備註:蔥姜水的做法:將少許蔥及姜拍碎,浸泡在冷開水中30分鐘,再過濾出湯汁,即爲蔥姜水。
14、豆酥乾麪醬
材料:豆酥2球,絞肉300克,蔥花3大匙。
調味料:A:蒜末3大匙,酒1大匙。B:糖1又1/2大匙,醬油2大匙,水2大匙。
做法:1、將豆酥切碎,放入溫油中炸酥,然後撈起瀝乾備用。2、將絞肉與調味料A一起入鍋炒香,再加入豆酥與調味料B,以小火煮至入味。3、熄火後加入蔥花拌勻,醬料即完成。4、食用時,將面拌入少許香油,再淋上豆酥肉末醬即可。
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