各種食材燒烤時間
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各種食材燒烤時間,燒烤是比較常見的路邊小吃,現在不管是晚上還是白天,都能隨處看見買燒烤的。不僅味道好吃,價格還不貴!下面讓我們一起來了解一下各種食材燒烤時間。
各種食材燒烤時間1
1、烤不同的食材,根據食材的易熟程度,和燒烤碳火力的大小,時間又不同,一般來說,雞翅烤至金黃色(至少得10分鐘),魚丸類至少得5分鐘以上,這樣才完全熟透,魷魚尤其烤的時候不要烤老,這麼說吧,大火魷魚烤上3分鐘就熟了,具體怎麼判斷,光文字描述比較難,還是得根據你自己燒烤碳的火力、食材的大小決定的,統一點說:你上面列出的東西,5分鐘烤制都熟了。
2、至於技巧,以雞翅爲例:雞翅剛烤的時候,直接幹烤,先不放東西,烤到表面幹水後,刀劃幾個口子,刷上醬油等含鹽份的料,以便更好的進味,待第一次調味料烤的基本要乾的時候,再刷一遍,繼續烤,通常雞翅就出油了,烤一會再刷1遍,基本鹽味就夠了,再烤一會灑上香料辣椒等OK
3、總之把握一點,勤翻動,一般單面大火烤的情況下,10秒就要翻動一次,同時根據火力手動調節食物與火的距離,也就是火太猛出現烤一會就有點焦的情況縮短翻動時間,必要時把食材拿起來烤,距離火稍微遠點,想要烤出好吃又好看的燒烤,需要一定的耐心的`,另外,目前一些路邊的小燒烤檔燒烤的東西基本都是不合格產品,爲了追求速度和營業,經常烤的煙嗷嗷的,通常我自己烤着吃的時候,都是慢慢來的,烤出油的時候要適當用刷子刷走油,必要的時候把容易出油的食物拿出來再別的地方震一震,甩出多餘的油,儘量減少油掉在燒紅的碳裏面。
燒烤火候控制做法:
1.要適當控制火候,火很旺的時候,並不是燒烤的好時機。稍微弱一點的火候,反而容易操作。
2.翻動烤肉的時候,不要一串一串地翻。一些人,初次燒烤,覺得自己一下子翻很多串烤肉,怕操作不好。就一串一串地翻,這樣反而更困難。一次翻5-6串,經常翻動,烤肉就不容易烤糊了。有時候,碰到一些烤肉,串得不平衡,你翻過去,它自己又翻過來。這樣單邊受熱,很容易烤糊了。一個小技巧可以解決這個問題:你將這串烤肉靠在其它烤肉上,它就不會自己翻了。
3.不要一上來就往烤肉上撒各種調料。這樣調料在烤的過程中,給烤糊了,反而沒味道。往上面亂撒調料,也會破壞口味的。我們的烤肉是配好料的,通常不撒任何調料,烤熟了就可以吃。我本人就一直是這麼操作的。如果要撒調料,也要等烤肉8成熟的時候撒,這樣再烤一會兒,就可以吃了。
4.烤的時候,千萬別學路邊攤那樣,在爐子口上敲打烤肉,弄得烏煙瘴氣的。這樣不僅污染環境,烤肉的口味也受影響。
5.吃多少,烤多少,一下子烤很多,吃不完,放在那裏冷了,就不好吃了,即使再加熱,也乾巴巴的。
各種食材燒烤時間2
選擇合適的燒烤釺子、叉子、燒烤網等。
燒烤時合適的釺子很重要,應該選用長而扁平的。較長的釺子能保證在燒烤時手握處不被炭火燙到。燒烤叉最好選用木柄的,能避免被燙到。
選擇好的燒烤爐子。燒烤時溫度相當高,應該選用鐵皮較厚的爐子來燒烤,這樣的爐子能耐高溫,而且使用時間長。
選擇耐用的木炭。燒烤時,特別是野外燒烤一般都用木炭,因此燒烤前要選用耐燒的木炭,而且要多備下一些。
燒烤時,要先預備好底火。即把木炭燒着後,在底層鋪滿了,不冒煙了爲好。這個準備工作要做好,才能保證後面的燒烤正常進行。
燒烤時掌握好火候。燒烤時掌握火候很重要,既不能太旺了,會把肉烤焦;也不能只剩下火苗,這樣烤不熟肉。比較好的方法是在爐子的一邊燒木炭備用,在木炭着好的另一邊烤肉。這樣一邊準備木炭,一邊可以進行燒烤,如果火勢較弱可以隨時添加燃燒好的木炭。
烤時要根據火候及時翻肉。如果火勢較旺,要經常的翻烤肉,以免肉烤焦。翻肉時,要五六串一起翻,這樣比較節省時間。
燒烤時要注意撒料時間。燒烤過早過晚撒料都不好,應該在食物烤到七八成熟時在撒上孜然面、鹽、辣椒麪等。這樣料能烤熟了,更好吃,更入味。
看好食物顏色,確定食物烤熟的時間。當食物特別是肉類烤熟烤透時,表面一般呈焦黃色,因此這時才能把食物拿起來吃。撒上辣椒麪的略呈紅色。
各種食材燒烤時間3
烤肉吃不胖的五大要則
1、搭配食用大量蔬菜
在烤肉之前,烤肉店會贈送辣白菜、海藻等小菜,一定要吃。如果想要搭配烤肉點一些小菜的話,也儘量要點蔬果類的。
在吃烤肉過程中,店家通常會贈送一些生菜,用來包肉吃。這是在烤肉中最重要的環節,請一定要大量食用生菜。雖然很多朋友喜歡蘸烤肉醬吃,但是建議,一定要採用“菜包肉”的吃法!如果蔬菜不夠的話,烤肉店也會專門有蔬菜拼盤,以配合“菜包肉”的吃法。
2、不要喝酒
除了肉可能導致肥胖外,烤肉中喝酒是導致肥胖的第二原因。啤酒、甜雞尾酒一定要拒絕。
3、不要吃相同部位的肉
肉的部位不同,含有的卡路里也不同。內臟的卡路里要低於其他部位。請選擇多種不同部位的肉食用,而且也不要吃同一種肉。
4、主食搭配飯,不要搭配面
很多人在吃烤肉的時候不吃主食,這並不利於營養均衡。童鞋們最好選擇一種主食,從瘦身的角度看,拉麪卡路里含量高,搭配米飯或湯類食物最好。
5、嚴格控制甜點
烤肉吃完後,烤肉店通常會送你一下水果、甜點、冰激凌。甜點類就請減肥的童鞋們遠離吧!最好是一口都不要吃的。可以食用大量水果。
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