吃海魚好還是淡水魚好

吃海魚好還是淡水魚好，生活當中有很多朋友都特別喜歡吃魚，魚類產品所含有的蛋白質是豬肉的2倍，屬於優質的蛋白，其中魚肉中脂肪含量低。以下分享吃海魚好還是淡水魚好？

吃海魚好還是淡水魚好1

選淡水魚還是海魚？

一、口感差別

要論口感，海魚確實比淡水魚更勝一籌。在品嚐兩種魚肉時，很明顯感覺到海魚的肉質緊緻結實，而淡水魚則是軟綿綿的，一點兒嚼勁都沒有。

其實這跟魚類的生長環境有很大關係，海魚生活在汪洋大海里，每時每刻都在自由自在地暢遊，遊動能力強，每日運動量充足，因此肌肉彈性好。而市面上的淡水魚一般都是人工飼養，活動範圍侷限於魚塘，就算是江河湖泊的野生淡水魚，其生存活動的水域空間，相對於無邊無際的海洋，顯得非常狹小。兩者的活動空間和運動量，決定了肉質的差異。

二、味道差別

海魚生長在海里，主要吃小魚小蝦、海藻以及海水中的浮游生物，食物來源多樣，並且大部分海魚都是野生的，無法人工養殖，因此魚肉味道鮮美。

淡水魚一般生長池塘、江河、湖泊、水庫等，水中含有較多的腐殖質，這樣的環境十分適宜細菌的生長繁殖，而這些細菌依附在浮游生物和水藻上，被魚食用之後，它們就在魚體內積累，並且分泌出帶有土腥味的物質。在烹飪淡水魚時，加入蔥薑蒜，就是爲了壓住魚肉中的土腥味。

三、魚刺差異

跟淡水魚相比，海魚的刺非常少，很多都只有一根主刺，例如鮁魚、帶魚、鮁魚、鰻魚等，所以吃起來不必擔心魚刺卡到喉嚨，小孩子和老人也可以放心食用。這是因爲海洋的生存競爭更爲殘酷激烈，海魚爲了生存，進化出強而有力的肌肉，替代了肌間刺。

淡水魚除了主刺，毛刺特別的多，有些還跟肉粘連在一塊，每次食用時，稍不小心就吃到魚刺，所以需要很有耐心且細心地挑出來，比如鯽魚肉很鮮美，但是魚刺卻多如牛毛。

四、營養差不多

有人說，海魚的營養價值比淡水魚高。這點並不對。從本質上來講，兩者都是魚，所以營養成分大致都差不多，同樣都含有蛋白質、不飽和脂肪酸、礦物質、維生素等。雖然海魚更好吃一些，但是也要跟淡水魚搭配，這樣才更加營養和健康。

菜市場買魚，選淡水魚還是海魚？這3點差別很大，知道後別買錯了。總的來說，海魚的口感、味道比淡水魚好，魚刺更少，而在營養方面，海魚和淡水魚相差不大。

吃海魚好還是淡水魚好2

淡水魚vs海水魚，哪種營養更好？

海水魚的營養價值

到底高不高？

海水魚包括深海魚、淺海魚，其中深海魚有金槍魚、沙丁魚、三文魚、鱈魚等，淺海魚有多寶魚、石斑魚、黃魚、帶魚等。

相比淡水魚來說，海魚的多不飽和脂肪酸、礦物質含量高，有輔助保護心臟、大腦的作用；而且海魚含有8種必需氨基酸，數量均一平衡；又富含粗蛋白，佔有15-22%，消化率高達97-99%，屬於高蛋白低脂肪食物，營養豐富，多吃也不易發胖。

三文魚的脂肪含量雖然稍高一些，但又含有多不飽和脂肪酸，也是比較好的。

舟山帶魚特別好吃

該怎麼挑選？

選舟山帶魚，遵循一個口令

舟山獨特的地理優勢，使得舟山帶魚特別好吃，但具體怎麼鑑別舟山帶魚呢？

遵從一條口令“三小一厚”：個頭小、頭小、眼睛小，肉厚實。

帶魚上的銀脂，能不能吃？

帶魚上銀色東西其實就是銀脂，附着在魚皮表面，其營養價值較高，食用時不需要刮掉。但如果帶魚銀脂變黃，說明不新鮮，不建議購買。

挑選黃花魚，主要看2點

問：我去市場買黃花魚，有大有小，有顏色淺的，也有顏色深的，價格也不一樣，我聽人說大的叫大黃魚，不是真正的黃花魚，到底是不是一種魚呢？

其實，大黃花魚=大黃魚，小黃花魚=小黃魚，兩者都是黃魚屬。但小黃花魚和大黃花魚不是一個種，即便小黃花魚長大了也不會成爲大黃花魚。

如何區別大、小黃花魚？

大黃魚比小黃魚大；

尾柄比較長的是大黃魚，尾柄比較短的是小黃魚；

小黃花魚的魚尾像小刷子，而大黃花魚的尾巴像扇形；

大黃花魚的背部是灰白色的，而小黃花魚的背部是黃褐色的。

但大黃魚、小黃魚在營養價值上沒有太大的區別。一般小黃花魚刺多，多用於炸，而大黃花魚多清蒸、紅燒。

黃花魚是顏色越黃越好？

並非如此。黃花魚變黃主要是因爲它身上有個金色皮腺體，晚上捕撈時會分泌出一些物質，但白天捕撈時由於紫外線比較強就會使黃色變色。因此，不能根據黃花魚的黃色來判斷是否新鮮。

如何挑選冰鮮海魚？

冰鮮魚、冷凍魚，如何區別？

平時能買到的魚大概可以分爲三種：活魚、冰鮮魚、冰凍魚

採取加冰降溫的方式，讓魚進入休眠狀態，再通過冷儲、冷運來保鮮，就是我們常見的冰鮮魚，比如黃花魚、海鱸魚。

捕撈的深海魚隨船急速冷凍，這就是我們常見的冷凍魚，比如金槍魚、秋刀魚、鱈魚、三文魚等，急速冷凍也保證了深海魚的營養和新鮮。

挑選冰鮮海魚，主要看3點

看魚眼是否突出，亮晶晶，魚眼渾濁說明不新鮮；

摸魚體是否有凹陷，有凹陷說明不新鮮。魚體表面是否黏稠，越黏越不新鮮；

聞魚鰓是否有臭味，有臭味說明不新鮮。

淡水魚VS冰鮮海魚，哪個營養更高？

判斷淡水魚、海水魚的營養價值，主要從脂肪含量、蛋白質的組成來分析。兩者蛋白質的含量是沒有太大的差別的，但海魚的多不飽和脂肪酸含量比淡水魚高。

淡水魚和海魚，誰更新鮮？

魚的呈鮮味氨基酸含量越高，肉質越鮮美，跟是否爲海魚、淡水魚沒有關係。比如鯽魚中的賴氨酸、精氨酸、穀氨酸等含量比較高，吃起來就比較鮮美。

吃海魚好還是淡水魚好3

海魚比河魚好？真相可能跟你想的不一樣

較真鑑定

不論是從營養角度，還是安全角度，海魚都並不一定比河魚好，海魚和河魚都是好魚，沒有太大差異。

查證者：阮光鋒，食品與營養信息交流中心科學傳播部主任，微信公衆號ruanguangfeng。

魚類是一種健康的食物，由於味道鮮美，深受人們喜愛。以前大家吃魚基本都吃河魚，現在各種各樣的海魚也都端上了人們的餐桌。

很多人認爲海魚營養好，DHA（一種對人體有益的多不飽和鍵脂肪酸）含量高，更健康不說還沒有重金屬等污染。是不是真的這樣呢？

海魚的DHA更多，更健康？

海魚其實屬於鹹水魚，而河魚就是淡水魚。很多人都會覺得深海魚更健康，其中一個理由就是認爲海魚的DHA含量更高。實際上，淡水魚中的DHA含量並不一定低於海魚。

有研究對4種淡水魚（黑魚、包頭魚、鯽魚、桂魚）及6種海水魚（鰳魚、秋刀魚、虹鱒魚、刺鯧鱈魚、小帶魚）測定發現，淡水魚中n-3多不飽和脂肪酸的`含量並不比海水魚低。

還有研究對比鮭魚、帶魚、黃花魚、鮁魚和鯧魚5種市售海水魚和鱸魚、鱖魚、中華鱘、鰱魚、鱅魚、羅非魚、武昌魚、鯉魚和草魚9種市售淡水魚，主要對魚肉和內臟脂肪中的EPA和DHA含量進行分析比較，結果發現，淡水魚中的EPA和DHA含量並不會比深海魚低，含量最高的甚至是淡水魚類鱸魚。

從這些結果來看，深海魚的DHA含量並不一定像大家想象得那麼比淡水魚多。

海魚更安全？

海魚長在海洋，大家就會想到碧海藍天，而說到河魚，大家聯想到的就是污水。所以，很多人會認爲海魚更安全。是不是這樣的呢？

其實，這也只是大家美好的想象。在全球化的今天，即使是海洋魚類，依然可能受到環境的污染，甚至有些時候污染還更嚴重。

寄生蟲、重金屬（汞、鎘、砷等污染）和持久性有機污染物（多氯聯苯、多溴聯苯）等是魚體最常見的污染物。那麼，這幾種物質在海水魚中是個什麼情況呢？

很多人以爲海水是鹹的就不會有寄生蟲。其實，和其他動物一樣，幾乎每條海水魚都可能被寄生蟲感染。目前已知的海水魚寄生蟲種類很多，由這些寄生蟲引起的魚病，諸如刺激隱核蟲病、粘孢子蟲病、海盤蟲病等等是海水魚常常面對的問題。

以臭名昭著的異尖線蟲爲例，它就是一種全球分佈的寄生蟲，世界各大海域都可以找到它們的“蟲跡”，三文魚、大馬哈魚、金槍魚、海鱸魚、鱈魚、帶魚、海鰻、石斑魚、鯡魚、真鯛等等，都可能被它污染。

至於重金屬，有研究對北京市場中人們經常食用的10種魚肉中重金屬砷等元素進行了檢測，結果發想，海水魚中重金屬含量要高於淡水魚。對上海市售水產品進行檢測發現，海水魚中重金屬鎘的含量也要高於淡水魚。

杜克大學的研究還發現，深海中的甲基汞，由於與鹽（氯化鈉）的分子結合，所以在環境中更難被分解，對健康的危害也更大。實際上，各國健康機構提示大家不要吃的幾種高汞魚類，包括鯊魚、旗魚、鯖魚、方頭魚，這些魚都是海魚。

而持久性有機污染物，有研究對深圳市市售魚類中多溴聯苯醚(PBDEs)的污染水平進行了評估研究。

結果發現，淡水魚、海水魚中PBDEs含量的中位數分別爲328.2、1108.8 pg/g溼重，海水魚也要高於淡水魚。上海市售動物性食品中多氯聯苯（PCBs）的濃度和生物有效性評估，結果發現，海水魚中PCBs的濃度水平要高於淡水魚。

需要提醒的是，雖然在市場上發現的魚中檢出了污染物，但通常都沒有超標，考慮到日常食用量，一般也不會對人們的健康產生危害，大家也不用太擔心。

海魚河魚 ，都是好魚

其實，無論是淡水魚還是海魚，他們的營養成分並沒有太大差異。

海魚和河魚都是優質蛋白多、脂肪少、還含有不飽和脂肪酸和維生素D、硒等營養素，都是健康的食物。在安全性方面，寄生蟲、重金屬等問題都是海魚和河魚共同的敵人。人類何必要將他們分個高低呢？魚兒們只想說：好魚不問出生！