偏口魚是海魚嗎 海魚偏口魚怎麼做好吃
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【導讀】:偏口魚就是我們常說的比目魚,是一種生活在海里的魚,營養價值很高,生活中可能很多人不會料理偏口魚,下面就來和小編一起來看看偏口魚怎麼做好吃吧。
是的,偏口魚也就是比目魚,是一種海魚,營養價值很高所以受到很多人的喜愛。
偏口魚,即比目魚,高眼鰈,是硬骨魚綱鰈形目魚類的總稱,包括鰜科、鮃科、鰈科、鰨科、舌鰨科魚類。偏口魚身體扁平,成長中兩眼逐漸移到頭部的一側,平臥在海底。“偏口”和“比目”,都是對它們身體的最突出特徵的描述。偏口魚種類甚多,在乳山以高眼鰈、石鰈、牙鮃的質量最好,名氣最大。
主要分佈於北太平洋西部。我國黃海和渤海產量較多,東海和南海較少。比目魚爲海洋名貴經濟魚類之一,每百克肉含蛋白質19.1克、脂肪1.7克、肉質細白鮮嫩,可鮮食,也可加工製做罐頭或鹹幹品,此外還有消炎解毒、健脾、益氣等功效,其肝可提取魚肝油。
紅燒偏口魚
材料:偏口魚,料酒,老抽,醋,香菜,蔥絲,糖,鹽,辣椒醬,油,麪粉,姜,蒜
做法:
1、偏口魚一條,這一條有一斤重。颳去鱗,去掉內臟和腮。
2、在魚身上上劃幾刀,便於燉的時候入味。
3、鍋里加油,油燒熱後把魚放到油鍋裏煎。煎的時候最好兩面都撲上面,或者油炸,這樣不容易粘鍋,魚的形狀也會保持的很完好。
4、鍋里加蔥薑蒜炒香,噴些料酒,老抽,醋,加水沒過魚身,加一勺糖和適量鹽,大火燒開,轉小火燒至湯汁收濃,起鍋的時候撒一些蔥絲就可以了。
燉偏口魚
材料:偏口魚2條,大蔥,姜塊,大蒜,小辣椒圈 適量,色拉油,醬油,鹽,白糖,花椒,料酒 適量
做法:
1、處理魚:去頭尾、內臟、魚鱗,切成兩段。表面抹上鹽,醃30分鐘-1個小時。
2、表面蘸上乾麪粉,放入鍋中用油兩面煎到金黃色。
3、倒入水、醬油、蔥薑蒜、料酒、鹽、白糖、花椒,煮30分鐘,收汁即可。
清蒸偏口魚
材料:偏口1300克,油半勺,鹽4克,蔥2根,姜一塊,香菜一把
做法:
1、偏口魚去掉內臟,颳去鱗片,洗淨
2、用蔥段、薑片、料酒鹽,醃大約60分鐘
3、魚身下面放入蔥段、花椒、大料
4、放入鍋中,大火蒸十分鐘
5、蒸好了,倒掉蒸出來的水分
6、揀去上面的花椒粒,從新放入蔥絲、蒜末
7、燒熱油澆在上面,加入一些香菜點綴即可
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