爽口包菜醃製方法
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爽口包菜醃製方法,包菜是我們生活中隨處可見的家常蔬菜,它不僅有很豐富的營養價值,而且也比較物美價廉,他的吃法也是有很多種,但是大多數我們都是炒着吃,尤其是秋季的包菜比較新鮮,以下是爽口包菜醃製方法。
爽口包菜醃製方法1
【醃酸包菜的做法】:
第一步:首先將酸包菜的葉子掰成一片片的,然後將包菜用流水清洗2遍即可備用。
第二步:將水和食鹽全部放入到鍋中,然後將水煮到滾沸後,將包菜葉放入到鍋中煮10秒後立即關火。包菜不可煮得太久,不然酸好的包菜吃着不脆呢。
第三步:將焯水的包菜和鍋中的水全部放入到盆中,然後用一個盤子將包菜壓住,耐心等待7—10天即可。7-10天后,如果酸包菜吃不完,直接將盆中的水和做好的酸包菜放入到密封瓶中密封,酸包菜放1年都不會壞。
【有話說】:
1、醃酸包菜時,不要醃整個的包菜,需要將葉子掰成一片片的醃,因爲包菜的質地比較硬,如果整個醃,鹽很難進入到包菜裏面,從而導致包菜發黴。
2、醃酸包菜時,包菜需要放入到沸的鹽水中煮10秒,這樣可以使包菜葉子失去適量的水分,加快包菜發酵的速率,從而使醃好的包菜吃着又酸又脆。包菜必須用沸水煮,不要用熱水泡,不然會導致酸包菜生白黴的。
3、如果是在春冬這2個比較冷的季節醃酸包菜,需要醃7-10天才能吃,如果是夏秋比較熱的季節,一般3-5天即可食用。
爽口包菜醃製方法2
【製作食材】:包菜、食鹽、蒜末、小米辣、白酒,香醋,白糖
【方法及步驟】
1、首先我們要到市場上,去購買適量的包菜,我今天購買的包菜,大概5斤左右。在對包菜進行購買的時候,一定要先看一看是否新鮮,如果包菜不新鮮的話就別買了,這樣的包菜,不太適合用來製作醃包菜。
2、清洗乾淨後的包菜,我們要把它給一分爲4,然後再分成4瓣。然後我們要準備一大盆清水,並往裏面加入兩大勺食鹽,混合均勻以後,把包菜放入到食鹽水當中浸泡10分鐘。
利用食鹽水去浸泡包菜,可以把包菜中的蟲卵浸泡出。除此之外,食鹽水還具有很好的去污、殺菌作用,可以使包菜中的雜質,去除得更乾淨,連包菜表面的農藥殘留,也能得到更好地清理。
3、浸泡好以後的包菜,我們要放到流水之下,再衝洗兩遍,把包菜沖洗乾淨。接着將包菜放到漏篩上面,將其表面的水分晾曬乾,然後把包菜給切成絲狀,裝入大盆中備用。
切好以後的包菜,我們還要往裏面加入兩大勺食鹽,並用手翻拌均勻,對包菜進行靜置10分鐘,殺一殺包菜中的多餘水分。包菜中如果水分太多的話,會導致在醃製的過程中,有生花現象出現,那麼包菜保存時間,就會因此降低。
4、準備適量小米辣,還有一些大蒜,將其清洗乾淨後剁成碎末,裝入碗中備用。等包菜醃製好以後,我們要把醃製出的水分倒掉,並用力對包菜進行擠壓,將包菜中沒有醃製出的水分給擠出。
擠幹水分後的包菜,再次裝入大盆中,然後把準備好的大蒜末,以及小米辣末倒入到包菜中。同時加入食鹽一勺,白糖兩勺,最後再加入香醋三勺,用手給它抓拌均勻。
5、抓拌均勻以後的包菜,我們要準備一個乾淨的玻璃瓶,記住一定要無水無油。然後把包菜全部抓入玻璃瓶當中,並用手按壓緊實。
最後我們要往包菜的表面,淋入一小勺的白酒,這樣就能讓包菜在醃製的過程中,避免細菌侵入到包菜裏面。最後只需蓋上蓋子密封起來,對包菜醃製4小時以上,就可以進行食用了。
爽口包菜醃製方法3
包包菜的功效
1、包包菜能預防白血病
包包菜是一種營養豐富的菜品,它對人類的白血病有很好的預防和緩解作用,在這種包包菜中有大量的異太多氰酸丙脂存在,這種物質進入人體以後能讓引發白血病的異常細胞快速消失,從而也減少白血病的發生機率。
2、包包菜能抗潰瘍
包包菜對人類的潰瘍也有很好的治療作用,能加快潰瘍面的癒合,在這種蔬菜中有多種維生素存在,其中維生素U的含量就特別高,這是一種可以用於潰瘍疾病治療的天然成分,它能讓抑制潰瘍出現,也能緩解潰瘍症狀。
3、包包菜能預防胎兒畸型
包包菜中有大量的天然葉酸存在,特別適合懷孕以後的女性食用,它進入人體以後能促進胎兒大腦組織的健康發育,對胎兒畸型的'孕婦貧血很好的功效,另外包包菜中的維生素和礦物質含量也很高,能爲孕婦提供足夠的營養,那些處於生長期的兒童多食用包包菜也大有好處,能讓兒童健康成長。
包包菜的營養價值
包菜的營養價值及功效—抗衰老
包菜的營養價值有哪些呢?帶着你的疑問我們一起來了解下吧。包菜中含有大量的維生素C、維生素E以及β-胡蘿蔔素等多種營養元素,包菜總的維生素含量要比西紅柿高出3倍,因此,食用包菜具有非常強的抗氧化作用以及抗衰老的作用哦。
包菜的營養價值及功效—消炎、殺菌
食用新鮮的包菜還具有消炎、殺菌的作用。對外傷腫痛、咽喉疼痛、牙痛、胃痛患者有非常好的治療效果,可以將包菜榨汁以後飲下或者塗於患處,作用非常明顯哦。包菜的營養價值非常高,包菜中還含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體,能夠有效的殺死人體內導致白血病的異常細胞。因此,常吃包菜對身體健康有非常多的好處。
包菜的營養價值及功效—抗癌
你知道嗎,常吃包菜還具有抗癌的功效。包菜中含有大量的的蘿蔔硫素。這種營養物質能夠有效的刺激人體細胞產生對身體有益的酶,從而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。蘿蔔硫素是至今爲止科學家們所發現的蔬菜中最強的抗癌有效成分。而且包菜的功效非常多,常吃可以開胃消食、幫助消化哦。
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