新鮮香菜怎麼醃製鹹菜
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新鮮香菜怎麼醃製鹹菜,現在人們吃的東西都講究個新鮮和衛生,好多人都自己動手醃製鹹菜,但是在醃製的過程中,很多人都不知道如何醃製,都是讓人很頭疼,以下就是新鮮香菜怎麼醃製鹹菜
新鮮香菜怎麼醃製鹹菜1
香菜醃製鹹菜做法一
1、將香菜洗乾淨,從中間切斷。蔥洗乾淨切成兩段,用鹽水醃5到6小時。
2、將辣椒面用開水泡一下,姜、蒜切成末,加味精攪拌均勻做成調料。
3、取出醃好的香菜和蔥,用清水洗兩遍,瀝乾水分水放入大碗裏。
4、把調料和香菜、蔥攪拌均勻,放進裝鹹菜的壇裏,用石頭壓上。
5、蓋上蓋子,一週後就可以食用。
香菜鹹菜的醃製方法二
1、在裝水的盆裏放一小把粗鹽,然後放香菜,用筷子攪拌均勻。
2、香菜攪拌好後,用小一點的.盆裏面裝水,然後壓在醃漬的香菜上,有利於鹽水被擠壓出來,接着放在通風陰涼處,大概兩天左右。
3、將醃漬好的香菜用清水洗淨,攥幹,用刀切成段,放在乾淨的盆中,倒入少量的醬油,味精,還可以放些乾紅小辣椒,拌勻後倒入乾淨的玻璃瓶中,冰箱冷藏即可。
香菜鹹菜的醃製方法三
1、將香菜洗乾淨,撈出瀝乾水分。
2、香菜切成段,放進盆裏,加鹽,用手攪拌均勻並且用力揉揉,再醃製出水分。
3、把醃製好的香菜裝進瓶子裏,加蓋密封好,放在冰箱裏或者陰涼處,吃的時候拿出來加香油或者辣椒油攪拌均勻即可。
醃製香菜鹹菜的注意事項
1、香菜要去掉老葉以及黃葉和發黴的葉子。
2、香菜根也可以醃製,但在清理的時候一定要清洗乾淨,避免將泥沙等帶進罈子裏面。
3、爲了防止鹽分被稀釋,香菜在兩次清洗後,要在陰涼通風的地方晾一晾表面的水分,最好時常翻動一下,這樣可以晾的均勻,但千萬不要放在太陽下面暴曬。
新鮮香菜怎麼醃製鹹菜2
醃香菜鹹菜的做法
香菜洗淨,戶主喜歡香菜根,每棵留了1釐米左右的根,不喜歡就把根全部去掉。就因爲這點根洗菜洗的我好憂傷。
多加點鹽,拌勻很難,我是分層撒鹽,反正融化了都要流到盆底的。
上面壓一個沉點的碗,醃幾個小時。我是連擇菜帶洗菜折騰的精疲力竭,直接扔冰箱醃了一夜。
演出來好多水,體積明顯縮水。攥出多餘水分備用。
準備好香料
生抽+蠔油+高度白酒+適量水,白酒是爲了殺菌、延長保存時間。
加入所有香料煮開
香菜放入料湯中煮2分鐘左右,如果想要很軟爛的口感就多煮一會。
放入無水無油的容器,晾涼之後放冰箱保存。
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