製作醃菜的方法
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製作醃菜的方法,蔬菜醃製是一種歷史悠久的.蔬菜加工方法,人們把蔬菜放進罐子裏醃,乾淨又衛生,新鮮美味更開胃,醃菜種類也有很多,今天就給大家分享兩種製作醃菜的方法吧,讓大家都能學會製作醃菜!
製作醃菜的方法1
醃辣白菜
材料:
白菜1顆、蘋果半個、梨半個、姜1塊、大蒜 1個、辣椒粉半碗
做法:
1、選黃白幫把白菜,切成大塊,撒鹽醃漬兩小時左右,鹽放的少的話多醃一小時左右。醃至水分出來以後用清水洗兩遍去去鹽,可以撕一小片嘗一下鹹淡,可以了輕輕攥出水分撈出,不要攥太乾。
2、準備配菜,蘋果和梨切片,蒜切末,姜切絲。
2、辣椒粉用開水燙一下,混合成醬汁狀,晾涼備用。
3、白菜醃好撈出和配菜混合,加入辣椒末、大湯勺3大勺白糖。
4、帶上手套,把每一片白菜上都均勻的抹上醬。然後放入密封罐裏,室溫下放一天快速發酵,然後放入冰箱中冷藏一週後即可食用。
製作醃菜的方法2
醃糖醋蒜
材料:
大蒜 5斤、白糖 260克、鹽 適量、米醋 適量、白醋 520ml、高度白酒 適量
做法:
1、新鮮大蒜頭買回來,一個個洗淨,剝開,用鹽水泡着,泡了24小時,中間換過一次水,減輕辛辣味;
2、泡好後撈出來晾乾,用廚房用紙擦乾也可以,水分一定要徹底瀝乾哈;
3、玻璃罐沖洗晾乾 一定要無水無油! 用高度白酒涮涮,放乾淨的蒜瓣進去;
4、蒜瓣不用放太滿,8分滿就行,這個時候可以調糖醋汁啦,醋和糖放到乾淨的盆裏,攪一攪把糖徹底融化掉,就可以倒進蒜罐裏;
5、封口處加入白酒,主要爲了防止黴變。所有的湯汁到瓶口9分處,封瓶,放上一個月就可以吃了。
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