如何製作醃菜
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如何製作醃菜並不難,醃菜最初的意義不是醃菜,而是貯藏。以前不像現在這樣交通發達,很多蔬菜可以跨越季節和地區障礙,成爲桌上的菜餚。那麼我們該如何製作醃菜呢,今天小編就給大家分享兩道醃菜的做法!
如何製作醃菜1
醃黃瓜
材料:
黃瓜 2根、小米椒 6個、蒜 5瓣、花椒 1小把、姜 適量、蠔油 1匙、油 1湯匙、生抽 3湯匙、老抽 1湯匙、香醋 4湯匙、白糖 3茶匙、鹽 半茶匙
做法:
1、黃瓜用鹽搓洗後擦乾表面水分,黃瓜切掉兩頭,對半切開,用不鏽鋼勺或小刀把中間的瓤去掉,這些籽會影響整體口感不夠脆;
2、把黃瓜切成長條,把鹽放入攪拌均勻,醃漬20分鐘左右,黃瓜條倒掉醃出來的水分,再用廚房紙吸乾水分;
3、準備好薑絲,小米椒,花椒,蒜片,香菜(菜梗和菜葉分開);
4、鍋內倒入油燒熱,放薑絲,蒜片,小米椒和香菜梗小火炒出香味;
5、然後加入老抽生抽蠔油香醋糖燒開即關火晾涼;
6、把擦乾的黃瓜放進調製好的料汁中,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏3小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下,時間越久越入味,更好吃。
如何製作醃菜2
醃蒜薹
材料:
蒜薹1把、花椒適量、八角 3個、陳醋1碗、生抽2湯匙、鹽4茶匙、姜 適量
做法:
1、蒜薹洗乾淨晾乾後,去除頂部尖頭,切成長段,方便用筷子夾起來;
2、放入鹽醃製30分鐘,醃製到蒜薹出水,把水分倒掉,晾乾蒜薹;
3、鍋內放入適量水,放入薑片、八角和花椒煮開;
4、倒入生抽和陳醋煮開,然後關火晾涼,調料汁燒開冷卻不容易變質;
5、蒜薹用無水無油的密封的'玻璃盒裝好;
6、將調好的的生抽醋汁倒入醃製蒜薹的容器,末過蒜薹,密封放在冰箱冷藏三天即可。
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