醃篤鮮是什麼意思,篤鮮是哪裏菜,醃篤鮮是湯嗎
本文已影響8.15K人
本文已影響8.15K人
【導讀】:醃篤鮮是什麼鬼?初次看到這個詞小編還不知道怎麼讀,這個醃篤鮮是什麼意思?醃篤鮮是哪裏菜?醃篤鮮是湯嗎?吃貨寶寶們看過來,今天再跟大家介紹一道美食。
醃篤鮮是一道美食,屬於江南吳越特色菜餚,現已是上海本幫菜,蘇幫菜,杭幫菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味鹹鮮,湯白汁濃,肉質酥肥,筍清香脆嫩,鮮味濃厚。主要是春筍和鮮、鹹五花肉片一起煮的湯。 “醃”,就是指醃製過的鹹肉;“鮮”,就是新鮮的肉類(雞、蹄髈、小排骨等);“篤”,就是用小火燜的意思。
五花肉
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人羣及血脂較高者不宜多食。
春筍
春筍味道清淡鮮嫩,營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素,特別是纖維素含量很高,常食有幫助消化、防止便祕的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。現代醫學證實,吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
鹹肉
鹹肉中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、蛋白質等元素。鹹肉具有開胃祛寒、消食等功效。醃製食品中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽,且不可過量食用。
1. 此菜此乃蘇州、宜興、無錫等江南地區的民間家常菜;
2. 竹的幼莖長大了就是筍,春有春筍,夏有鞭筍,冬有冬筍。筍以其特有的清香脆嫩博得人們的讚美。杜甫曾賦詩云:“青青竹筍迎船山,日日江魚入饌來。”陸游詩云:“色如玉板貓頭筍,味抵駝峯牛尾狸;”
3. 筍既可作主料,也可當配料。在烹調中人們稱它爲“逢人配”、“百搭菜;”
4. 該菜是用醃肉、鮮肉和筍,經慢火煨而成的,故稱它爲醃篤鮮。
裏脊肉餅醃料多少錢?裏脊肉醃料哪裏有賣的
新鮮無花果多少錢一斤 新鮮無花果可以煲湯嗎
新鮮蘆薈塗臉正確方法是什麼 新鮮蘆薈能天天塗臉嗎
鮮肉老師白客衣服是什麼牌子的?鮮肉老師同款介紹
新鮮黃花菜有毒嗎 新鮮黃花菜能吃嗎
網購鮮花藏毒花是真的嗎 網購鮮花藏毒花是什麼花
荔枝爲什麼要泡在水裏 新鮮荔枝怎麼保鮮
鮮廚100是什麼節目 鮮廚100有哪些嘉賓
醃篤鮮是什麼 醃篤鮮的做法竅門
美味奇緣製片人炮轟小鮮肉是怎麼回事 製片人說的小鮮肉是誰
倒模替身小鮮肉是誰|是廖凡嗎 宋佳合作過倒模替身小鮮肉嗎
今生是第一次李民基醃泡菜是第幾集 什麼時候播
醃篤鮮怎麼做 醃篤鮮是哪裏的菜系
得鮮m06和得鮮m03哪個更好看 得鮮口紅試色
糖醋醃蒜:新鮮大蒜怎麼醃製好吃,糖醋大蒜醃製方法
陳喬恩睡W姓小鮮肉是怎麼回事 W姓小鮮肉是誰
醃菜多長時間可以吃 醃菜吃多了的危害性
醃篤鮮的食材有哪些 醃篤鮮是哪裏的菜系
海鮮怎麼放冰箱裏保存?海鮮的保存方法有哪些
空心菜怎麼醃製 醃空心菜梗的做法
得鮮西柚色口紅是哪一款?得鮮CR01西柚色怎麼樣
海鮮有哪些種類圖片 海鮮怎麼做好吃又簡單
蠟筆小新臺版聲優去世是怎麼回事 蠟筆小新臺版聲優蔣篤慧有哪些作品