辣椒泡菜的醃製方法和配料
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辣椒泡菜的醃製方法和配料,相信很多人在自己生活中都會遇到各種各樣的問題,或者是自己的對很多事情都很好奇,有的問題還不知道解決方法或者說是爲什麼,那麼大家都知道辣椒泡菜的醃製方法和配料怎麼做呢?
辣椒泡菜的醃製方法和配料1
辣椒泡菜的醃製方法和配料
1、辣椒泡菜在醃製的時候可以準備新鮮的小米椒,也可以準備細長的羊角辣椒,另外還要準備適量生抽和食用鹽,在準備生薑,白糖,大蒜,色拉油等多種調味料,最後還要準備適量的白酒。
2、把準備好的新鮮辣椒處理乾淨以後,要用清水沖洗一下,並去掉它表面的水分,然後把它的蒂去掉,再用刀在辣椒的表面劃上一些小口。把準備好的醬油放在鍋中加熱煮開後,放入準備好的色拉油和食用鹽以及花椒,大料等香料,再放入白糖煮成料汁。
3、準備一個乾淨的醃菜罈子,把調好的料汁放進去,再把處理好的辣椒放在裏面浸泡,把罈子口密封好,放在陰涼通風的地方醃製,每天中午要攪動一次,持續醃製7~10天以後,裏面的辣椒泡菜就能醃好,取出以後就能吃。
4、辣椒泡菜在醃製的時候可以而且要按比例去準備配料,但在他延後取食的時候,也要多加註意,一定要用無油無水的乾淨筷子或勺子去取,不然取食以後會讓辣椒泡菜出現變質會影響他的口感。
辣椒泡菜的醃製方法和配料2
四川泡姜泡辣椒的做法大全
1、四川泡姜泡辣椒在做的時候,一定要準備一個乾淨的泡菜罈子。可以先把泡菜罈子的蓋打開晾晾,然後再把裏面認真消毒烘乾水分。準備適量的小米辣椒和新鮮的嫩姜,還要準備適量純淨水,除此以外要準備八角桂皮香葉和花椒等香料,在準備適量的泡菜鹽,最後準備適量冰糖。
2、準備好的小米辣椒要去掉它的蒂再把它放到清水中反覆清洗,最好用淡鹽水浸泡幾小時,取出以後控幹表面水分。準備好的.新鮮嫩姜,也要去掉紅色的部分,把它掰成塊再用清水反覆沖洗乾淨,洗好以後晾乾備用。
3、一個乾淨的無油污水的鍋裏面,放入準備好的泡菜鹽,開火炒制一會兒,然後再放入準備好的花椒八角桂皮,香葉等香料,繼續炒至二分鐘加入,準備好的純淨水,放入冰糖加熱煮開,再煮5分鐘左右,這時能聞到濃郁的香味。
4、把煮好以後的泡菜水降溫,再把它倒入的泡菜罈子中,然後把處理好的新鮮嫩姜和小米椒全部放入的泡菜罈子中,要讓泡菜水,把小米椒和嫩姜全部浸沒,把罈子密封好,十幾天以後裏面的辣椒和姜就能泡好,取出以後可以直接吃,不論是配粥還是下飯都特別好。
上面詳細爲大家介紹了四川泡姜泡辣椒的做法大全,能讓大家輕鬆學會四川泡姜泡辣椒怎麼做,今後大家不用去四川也能吃到正宗的四川泡姜泡辣椒。
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