土豆長芽了能不能吃
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土豆長芽了能不能吃。科學的營養更需要從平日的飲食抓起。土豆是我們常見的一種蔬菜,一般在菜市場或者是超市都是有的賣的,有時候土豆會發芽,下面是土豆長芽了能不能吃
土豆長芽了能不能吃1
土豆長芽了還能吃嗎
新鮮的土豆含有微量的龍葵鹼,對人體沒有危害,但在長時間的儲存過程中,龍葵鹼的含量會逐漸增加。當土豆變青、發芽或者腐爛時,龍葵素的含量會大量增加。吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害,但如果一次吃進0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。
因此,食用發芽的土豆之後,可能會出現噁心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的症狀。
發芽的土豆經處理去掉芽後,發綠的塊莖內可能還殘留龍葵鹼,也會引起中毒,所以不宜食用發芽的土豆。
如果土豆只長了一個芽,爲了一個芽就將整個土豆扔掉未免太過浪費。那可以將長芽的部分去掉,吃剩下沒有長芽腐壞的部分嗎。
當土豆剛剛發芽或者芽長得還不大的時候,可以將芽以及芽眼挖掉,剩下的部分還是可以吃的。因爲此時的毒素還集中在芽眼及附近的部分,毒素還沒有擴展開來。一般情況下,如果沒有吃下足以導致食物中毒的土豆量,是不會什麼問題的。
但如果土豆表面的黴變、發青情況嚴重,或者一個土豆長了幾個芽就應當毫不猶豫地扔掉。這樣的土豆即使挖掉芽的部分,吃了沒有中毒狀況發生,所含的營養也已經所剩無幾,而且口感也很差。
如何食用發芽土豆
如果擔心挖掉土豆發芽部分吃了會對健康造成負面影響,可以在挖掉芽和芽根之後,將土豆去皮,放入水中浸泡半小時以上再加工食用,吃起來就會更安全了。另外,這樣的土豆不適合炒絲或炒片吃,最好用紅燒、燉或煮的方法來食用。
由於龍葵鹼遇酸後容易分解,因此在烹飪時,可以加入適量的食醋,能加速對龍葵鹼的破壞,防止龍葵鹼對人體造成危害。並且要儘量將土豆煮熟一些,不能吃半生不熟的土豆。
土豆長芽了能不能吃2
土豆發芽了能吃嗎
土豆發芽了是有毒素的,這是因爲新鮮的土豆中含有少量的龍葵鹼成分,這對人體沒有什麼危害,但是土豆在存儲的過程中,龍葵鹼的含量的在逐漸增加的,當土豆變成黑綠色或者發芽的時候,裏面的'龍葵鹼大量增加,此時少量的攝入就可能會引起食物中毒。
建議您如果土豆生芽較少的話,吃時要徹底挖取芽和芽眼,並將芽眼周圍的皮挖掉一部分,經過處理後的土豆不宜炒絲或炒片吃,可紅燒、燉、煮吃,烹調時可以多加些醋從而加速龍葵鹼的分解。
土豆的功效與作用
一、減肥的作用
土豆具有減肥的作用。土豆只含0.1%的脂肪,是所有充飢食物中脂肪含量最低的。食用土豆可以減少脂肪攝入,可以讓身體把多餘脂肪漸漸代謝掉,達到瘦身的目的,但不能吃太多哦。
二、治療胃病
蜂蜜配土豆還可以用來治療胃病,注意脾胃虛寒易腹瀉者應少食。
三、健脾利溼的功效
土豆具有健脾開胃的作用。土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等,能促進脾胃的消化功能。
四、潤腸通便的功效
土豆潤腸通便的作用。土豆含有大量膳食纖維,能寬腸通便,幫助機體及時排泄代謝毒素,防止便祕,預防腸道疾病的發生。所以常吃土豆可以起到很好的通便排毒作用,讓身體更健康。
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