荸薺發芽了還能吃嗎 生荸薺怎麼保存不發芽
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【導讀】:荸薺也叫馬蹄,是一種常見的食物,既可以削皮後直接食用,也可以製作成各種小吃、菜品,如果荸薺開始發芽了那麼不建議再食用,下面來看看荸薺怎麼保存。
最好不要吃了。荸薺雖然味道甘甜、營養價值豐富,但是發芽後的荸薺容易腐爛滋生細菌,並且不易保存,所以不建議食用。
一般發芽的荸薺最好不要吃,因爲荸薺發芽後如保存不當,就會引起生長休眠,開始腐爛並滋生細菌,這時如果吃下就會造成腹瀉。荸薺營養豐富,又能預防急性傳染病,是一種不可多得的兩用食物。不過凡事都應該有個度,還是要針對個人的體質來食用,過量的食用同樣會帶來反效果。
荸薺發芽後營養供給開始供給芽苗,荸薺的養髮開始快速流失,不止營養,口感也開始改變,失去糖分和水分,變得不再好吃,所以,不建議吃發芽的荸薺。
1、陶缸貯藏保鮮
荸薺採收後,去掉球莖表皮上的泥土和雜物,剔除病、傷球莖,攤放於磚地上12-15天,經適當晾乾後,將荸薺置於室內大陶缸貯量約80-100千克,將貯滿荸薺後的陶缸口部加蓋。
2、細沙貯藏保鮮
荸薺收穫後,在蔭涼的房屋或地下室內,用磚頭砌一個埋藏坑,在坑的底部先鋪5-7cm厚的細沙,將荸薺球莖排列於沙上,其上須蓋細沙3至4cm,沙上再依上述方法排放荸薺球莖,如此堆疊,堆高不超過1米,也能起到良好的貯藏保鮮效果。 ?
3、溶液貯藏保鮮
將採收的荸薺球莖去雜清洗後迅速浸入“次氯酸鈉”溶液中貯藏。據測試:使用該法,當溫度處於0-2度,相對溼度在98-100%的貯藏環境下荸薺的保鮮期可達10個月,在5度以下貯藏保鮮期可達6-8個月。
可以,但最好不要生吃。
荸薺可以說是一種蔬菜,也可以說是一種水果,可以像水果那樣洗乾淨就直接生吃。荸薺的外層是有一層果皮包裹的,去掉荸薺皮後的果肉肉質脆嫩,水分十足,口感清爽,還含有豐富的蛋白質、澱粉、維生素等營養元素,生吃時可能還會帶有淡淡的甘甜味。
雖然說生吃荸薺,其營養成分可能會更完整,但是由於荸薺生長於水中,容易感染水中常見的寄生蟲,未經洗淨,生吃容易感染薑片蟲病,所以不建議生吃,還是將其煮熟吃更好。
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