香椿芽怎麼保存不掉葉 香椿芽怎麼保存時間長
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【導讀】:香椿芽營養很豐富,能起到一定的食療功效,4月份正是吃香椿芽的時候,作爲時令名品,香椿芽可是一道美味的菜品。那香椿芽怎麼保存呢?香椿芽保存方法有哪些?
香椿芽的儲存分爲新鮮香椿和醃香椿。穀雨前把買好的新香椿分包到幾個方便袋中,儘量扎進袋口,千萬別用水洗,然後直接放到電冰箱冷凍倉或冰櫃中就行。然後吃的時候,吃多少要取多少,這時候再清洗一下,葉子不會掉。
而醃香椿的儲存方法要麻煩一些。首先要將新鮮的香椿洗淨晾乾,一定要晾透,稍微失點水沒關係。然後撒上適量的食鹽醃3到4個小時,直至香椿變成深綠,不要放太多鹽,不然就會變成鹹菜,再拿來吃就會太鹹;但是鹽也不能太少,太少了香椿會上凍(微凍沒有關係)。最後將醃好的香椿放在食品袋中,紮緊口再放入冰箱冷凍室。食品袋一定要紮緊口,否則會和冰箱內其他食品串味。
第一步:將香椿洗淨,放陰涼通風處,晾乾表面水分,這一步一定要晾透,不能含有生水。
第二步:把晾乾水分的香椿芽放在乾淨的盆中,撒入適量食鹽,輕輕揉勻,醃3到4個小時,直至香椿芽變成深綠。這一步是最關鍵的,因爲醃過的香椿即使放在冷凍室冷凍也不會凍糟了。但鹽不要太多,太多就成了鹹菜了。
第三步:把醃好的香椿芽放在食品袋或保鮮袋中,紮緊口放入冰箱冷凍室。記住,袋口一定要紮緊口,否則會和冰箱內其他食品串味。
這樣保存的香椿芽不僅顏色翠綠,而且可以保存長達。
1.香椿洗淨切成小碎,雞蛋打入碗中
2.雞蛋內加入鹽,充分攪打均勻
3.將香椿碎加入蛋液內攪勻
4.鍋內入植物油燒至7分熱,將香椿蛋液倒入鍋中
5.稍稍凝固,用鍋鏟劃散
6.翻炒數下,關火即可
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