土豆綠了沒發芽能吃嗎
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土豆綠了沒發芽能吃嗎,土豆作爲一種常見的蔬菜,不僅營養價值高,而且做法更是千百種,但是土豆放久了表明會呈現綠色,那麼土豆綠了沒發芽到底能不能吃呢?看看下面內容是怎麼說的吧!
土豆綠了沒發芽能吃嗎1
土豆綠了沒發芽不建議繼續吃,因爲這種土豆裏面的龍葵素是品質好的土豆的50倍之多,食用後很可能會引起食物中毒的現象。並且需要注意未成熟的土豆和發芽的土豆也不宜食用,去皮切塊的土豆要用水浸泡30分鐘溶解裏面的龍葵素。
土豆變綠了不建議繼續吃
土豆變綠了不建議繼續吃,因爲土豆本身就含有一種叫做龍葵素的有毒物質,即便是品質較好的土豆每100克里面也會含有10毫克左右龍葵素,而變綠的或腐爛、發芽的土豆內的龍葵素至少會增加50倍,食用後對人體健康有很大影響。
根據相關實驗數據表明,若人體一次攝入200毫克的龍葵素,一般在15~180分鐘之內就會出現胃部灼痛、咽麻、噁心、腹瀉、體溫升高、心悸等中毒症。若攝入300~400毫克的`龍葵素,患者會出現瞳孔放大、怕光、呼吸困難,甚至會因爲呼吸麻痹而死亡。
食用土豆的時候需要注意未成熟的青皮土豆和發芽的土豆不宜食用,新鮮土豆去皮切塊後,要用冷水浸泡30分鐘,讓裏面殘留的龍葵素溶解在水裏。烹飪土豆是要燒酥、燒透,也可以利用龍葵素弱鹼性的特點,烹飪時加入適量米醋來分解龍葵素。
土豆綠了沒發芽能吃嗎2
馬鈴薯自身有一種叫龍葵素(別稱茄鹼)的內毒素。性價比高的馬鈴薯每100克中只含龍葵素10mg,而變青、出芽、爛掉的馬鈴薯中龍葵素可提升50倍或大量。吃少量龍葵素對身體不一定有顯著的壞處,可是假如一次吃進200mg龍葵素(約吃一兩已變青、發芽的土豆)歷經15分鐘至3鐘頭就可病發,胃裏灼痛,舌、咽麻,噁心想吐,嘔吐,腹痛,腹瀉,比較嚴重中毒者體溫升高,頭痛,昏迷,流汗,心悸。少年兒童常造成排風、昏迷,病症較輕則,歷經1~2鐘頭會根據本身的祛毒作用而治癒,假如吃進300~400mg或大量的龍葵素,則病症會太重,主要表現爲體溫升高和反覆嘔吐而導致缺水,及其瞳孔散大、怕光、耳鳴、抽動、呼吸不暢、血壓降低,極少數可因吸氣麻木而身亡。因此針對病症偏重的患者要儘快送醫院門診醫治。
服用馬鈴薯常見問題:
1、不要吃未熟的青皮土豆。
2、針對馬鈴薯上已稍有出芽、發白的位置及爛掉一部分應徹底消除。假如土豆發青的總面積很大,出芽的位置許多 ,應把這個馬鈴薯丟掉。
3、削皮後的馬鈴薯切割成一小塊,在涼水中浸三十分鐘以上,使殘留的龍葵素融解在水中。
土豆發綠沒發芽能吃嗎
4、運用龍葵素具備弱鹼性的特性,在燒土豆時添加適量白醋,運用醋的酸鹼性功效來溶解龍葵素,可起祛毒功效。
5、烹製馬鈴薯要燒酥、燒透,運用長期的高溫,具有一部分溶解龍葵素的功效。
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