暖胃的湯食譜大全
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暖胃的湯食譜大全,臨近冬天,最適合喝湯,不但可以讓身體暖和,也更利於身體吸收,今天小廚推薦大家8種家常湯,營養暖胃,每天一碗不怕冷!大家收藏了,有時間煲來喝,下面是 暖胃的湯食譜大全。
日常生活中暖胃、養胃的湯比較多,包括生薑紅棗湯、胡椒豬肚湯、生薑紅糖湯,以及由羊肉做成的多種湯,比如當歸生薑羊肉湯、胡椒羊肉湯、蘿蔔羊肉湯、黨蔘黃芪羊肉湯等,都具有一定暖胃、養胃作用。
中醫認爲羊肉本身有較好的溫陽效果,與胡椒等具有溫熱特性的食材配合在一起,具有比較好的暖胃、養胃作用。從中醫上來講,胃比較容易受到寒邪侵襲,無論是平時吃過多寒涼的食物或者飲品,還是感受到外界的`寒邪,或者是由某些因素導致寒邪內生,都比較容易導致出現胃虛寒證,對此中醫一般採用溫陽益胃的方法進行治療,即暖胃、養胃的方法。
當胃受到寒邪侵襲時,通常會表現爲胃脘疼痛,遇冷加劇,得溫則疼痛減輕,並且還會出現四肢發涼、神疲乏力、不思飲食等情況,如果接觸到涼的東西,或是吃溫度比較低的食物,馬上會感覺到腹痛、腹瀉,一般平時的大便也比較稀溏,甚至會夾雜有不消化的食物,嚴重者出現五更泄瀉的情況。
如果患有胃寒或脾胃虛寒等情況,在日常飲食上要儘量少吃生、冷,或過於寒涼的食物,包括苦菜、苦瓜、冬瓜、蓮藕等,以免加重胃寒的症狀,建議儘量多吃具有溫熱特性的食材,比如羊肉、胡椒、小茴香、肉桂、蔥、姜、蒜等,各方面作用綜合在一起,纔可以起到較好的暖胃、養胃效果。
【香菇雞肉湯】
煲一鍋香菇雞肉湯,補充營養增強體質,是不錯的選擇。這道雞湯是隔水燉的,可以將營養無流失地鎖在湯中,而且湯還特別清澈、鮮美。
材料:三黃雞300克,幹香菇6朵,鮮姜數片,枸杞適量,鹽適量,香蔥少許
1. 三黃雞剁小塊,洗去血水;幹香菇洗淨,清水泡發;枸杞少量清水浸泡;薑切片;
2. 雞肉焯水後待用;
3. 雞肉、泡髮香菇、薑片同入電燉鍋內膽,加足夠的清水;
4. 選擇“煲湯”功能,全程3小時,可以根據香菇和肉的成熟度,提前結束程序;
5. 臨出鍋前10分鐘,將枸杞籽倒入鍋中,出鍋時撒鹽、香蔥末。
【冬瓜丸子湯】
冬瓜湯是最佳的營養補水湯。冬瓜皮富含糖類、蛋白質、維生素C,今天冬瓜湯,我帶皮一起煮的,煮湯的時候加幾個肉丸子,湯鮮味美更滋補呢!
材料:冬瓜1塊,豬肉餡200克,鹽適量,生抽適量,料酒少許,澱粉2小勺
1. 豬肉餡加適量鹽、生抽、兩小勺澱粉;
2. 順着一個方向攪拌上勁兒,適當加點清水,讓餡兒更粘乎;
3. 冬瓜一塊,去籽瓤,清洗乾淨;
4. 切成塊;
5. 與涼水同入鍋中,大火煮開5分鐘;
6. 肉餡適量團在手上,左右手來回倒幾下變圓變結實,然後貼着水面入冬瓜鍋裏;
7. 將全部丸子都入鍋中,中火煮開,待全部丸子都飄上來了,根據口味撒點鹽,就可關火。撒少許香菜就可以了。
【開胃酸湯魚】
這道酸湯魚實打實的西紅柿汁煮的,酸爽到家了。紅彤彤的一鍋,真的很開胃,魚吃光了,湯也一滴沒剩下!
材料:草魚1條,大西紅柿2個,螺絲辣椒1個,大蒜數瓣,香蔥5棵,自制泡姜1塊,油,鹽,醬油
1. 草魚刮鱗去腮去內臟,裏外清洗乾淨,草魚放在案板上,頭部下方1公分處切一刀,要想魚不腥,咱們要去掉它的腥線;
2. 用手輕拍魚身,在魚皮下面5毫米左右處有一個小白色,用手揪住它往外拉,把它去掉,同樣,身體另一邊也有一條;
3. 將魚頭魚尾切掉,沿着背部,將魚肉貼着骨頭片下來,將魚皮朝下,魚肉朝上,第一刀接到魚皮處但不要切斷,第二刀切斷,這樣兩片一打開,魚肉就顯得很大了,魚肉可以切得厚一點,進鍋後吃起來才更柔軟;
4. 魚肉中會有一些小刺,把魚肉用涼水清洗幾遍,魚刺在煮的時候會自動脫落到湯底,可以在水中泡幾分鐘,魚肉呈現晶瑩剔透狀;
5. 下面來切菜:西紅柿切小丁,越小越好,吃起來有少許的顆粒狀,但湯汁還特別濃稠,不建議用料理機打成糊糊;
6. 辣椒切塊,大蒜一瓣切3塊,香蔥切段,泡薑切片;
7. 這時可將魚肉撈出,儘可能打開片,入鍋時能展開;
8. 炒鍋中倒少許油,將西紅柿倒進鍋中翻炒變軟出湯,再把大蒜瓣和泡薑片一同丟進湯中;
9. 待西紅柿煮得很濃稠時,倒入適量的熱水,蓋蓋子煮開,轉小火,保持微沸狀態,用筷子夾起魚片,放在湯中;
10. 待全部魚片都放進湯中後,開大火,剛一沸騰就關火,因爲魚片不厚,很容易熟,而且用餘熱也能繼續加熱,將辣椒塊和香蔥段入鍋中,輕輕混合一下即可出鍋。
【腔骨蓮藕湯】
這道腔骨蓮藕湯,將腔骨洗去骨頭渣,放幾片姜,再放足夠量的水,選好程序,就可以做其它事情去了。中途的時間,將藕洗淨,去外皮,切塊,入湯鍋中繼續燉,很好喝的滋補湯,邊吃肉邊喝湯,幸福!
材料:腔骨900克,蓮藕兩節,姜一塊,鹽、清水
1. 豬腔骨剁成小塊,洗去殘渣,放燉鍋中,根據食用量放適量水,調料只放姜塊就可以啦!
2. 我用的電燉鍋,選擇的'是“老火湯”,時間自定義4小時,可以根據口感要求提前中止,用壓力鍋也是可以的;
3. 待腔骨燉到1個小時左右時,可以將藕洗淨,颳去外皮;
4. 切成滾刀塊,藕中含有澱粉,所以不要提前切塊,防止氧化變黑;
5. 將藕塊放入腔骨湯中,繼續煲一小時左右;
6. 腔骨和藕塊達到自己的口感要求時,可以撒入少許鹽,融化,關火。
【黃豆豬腳湯】
豬腳,是我們所熟知的價廉物美的美容佳品。其富含膠原蛋白,常吃可以起到緊緻和提亮皮膚;再添加適量的桂圓、枸杞,很簡單的幾樣食材,小火慢煲,喝着很滋潤!
材料:豬腳1個,幹黃豆50克,桂圓乾8顆,枸杞1撮,鮮1塊,鹽,香蔥
1. 黃豆1把備好;
2. 黃豆洗乾淨,涼水泡發;
3. 豬腳一劈四瓣,桂圓乾、枸杞、薑片準備好;
4. 豬腳入涼水鍋中,大火煮開,去除雜質;
5. 焯過水的豬腳入砂鍋中,再放入薑片,蓋上蓋子,小火煲着;
6. 煲的時間不定,用筷子能比較輕鬆的穿透豬腳肉厚的部位就差不多了;
7. 將泡發好的黃豆倒入鍋中,煲15分鐘左右;
8. 再將桂圓乾、枸杞倒入鍋中,再繼續煲5分鐘,出鍋前根據口味撒適量鹽、香蔥末。
【西紅柿雞蛋湯】---紅紅火火
食材準備:西紅柿2個,雞蛋3個,蔥花香菜適量,油鹽少許,生抽1勺,蠔油半勺,香油少許,番茄醬1勺,香醋半勺,水澱粉適量
1、準備2個鮮紅圓溜的西紅柿,洗淨後,在上邊劃上一個十字,然後放到滾燙的沸水裏,燙2分鐘。將西紅柿剝皮後,一半切成小丁,一半切成大一些的塊狀。
2、準備一些香蔥和香菜,洗乾淨以後,分別切成蔥花和香菜段。
3、雞蛋準備3個,先打入碗裏,加上小半碗的白開水,與蛋液混合均勻。
4、起鍋燒油放入一半的蔥花熗鍋,下入西紅柿小丁,一點點食鹽,快速翻炒,炒出湯汁,加入1勺番茄醬,一起炒香,然後加入適量的'清水,加入一勺生抽,半勺蠔油,然後大火煮沸。
5、把西紅柿的大塊放入鍋裏,這時候鍋內不會像之前那樣沸騰,我們把蛋液均勻地淋到鍋裏,30秒左右,蛋液就會形成蛋花,繼續煮半分鐘。
6、加入少許的食鹽調個味,淋入水澱粉將湯汁收濃稠,撒上蔥花香菜,滴入2滴香油,少許的香醋,攪勻後就可以關火了。
【紫菜蝦滑湯】---紫氣東來
食材準備:幹紫菜1張,蝦仁200克,雞蛋清1個,鹽1小勺,蔥花薑片適量,食用油少許,白胡椒粉少許
1、準備一張幹紫菜,撕成小塊備用。碗裏打入一個雞蛋,把蛋黃與蛋清分開。
2、將蝦仁剁碎,放入碗中,加入蛋清,食鹽,白胡椒粉,然後用筷子朝着一個方向攪打至上勁。
3、鍋內淋入少許的食用油,放入薑片熗鍋炒香,加入適量的清水,中火加熱。
4、不等水徹底燒開,底部有密集的氣泡開始冒出的時候,將火調小,然後將蝦泥整理成蝦球,下入鍋裏。全部下鍋以後,將火候調大,將蝦滑煮到飄起來。
5、最後把紫菜放入鍋中,同時撒入蔥花,攪勻,就可以關火了。
【西湖牛肉羹】
牛是一種很健壯的動物,所以牛肉象徵着身體強健,而且紅色的牛肉象徵着紅紅火火,福氣滿滿。
食材準備:牛肉100克,香菜3棵,蛋清1個,白蘑菇10個,豆腐1塊,水澱粉適量,食鹽少許,胡椒粉少許,麻油少許
1、首先將各種食材清洗乾淨,瀝乾水分備用,香菜,蘑菇,豆腐也用溫水洗一遍。
2、把香菜,豆腐,白蘑菇都切成小丁,裝盤備用。
3、將牛肉也切成小的牛肉粒,然後加入澱粉,用手抓拌均勻,醃10分鐘。
4、鍋中首先燒開水,放入醃好的牛肉粒,汆燙至5成熟,撈出來。
5、另外起鍋,繼續燒適量的清水,水開以後,把牛肉粒,蘑菇,豆腐同時下鍋,煮1分鐘左右。
6、鍋中調入食鹽,胡椒粉,麻油進行調味,淋入蛋清,攪拌均勻,然後繼續淋入水澱粉將湯汁收濃稠些,最後撒上蔥花,即可關火出鍋。
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