生蠔要蒸多長時間好
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生蠔要蒸多長時間好,生蠔也是屬於一種海鮮了,生蠔的味道非常的鮮美,吃了之後對於我們的身體有一定的好處,深受大家的喜愛,下面爲大家分享生蠔要蒸多長時間好。
帶殼水開後蒸5-8分鐘;去殼開後蒸3-5分鐘左右即可。
生蠔又被叫做海蠣子,是生活中常見的一種海鮮,口感鮮嫩,味甘鹹性平,其中含有大量的蛋白質、維生素、氨基酸、糖分以及鈣、鐵等多種礦物質成分,是很容易被蒸熟的,一般水開後,將處理好的帶殼生蠔放入蒸鍋中,蒸5-8分鐘;去殼水開後真3-5分鐘左右即可,當然可以根據數量的多少酌情增減時間。
生蠔是冷水蒸還是熱水蒸好
一般建議冷水蒸好一些。
生蠔口感本身就是鮮嫩的,冷水蒸生蠔,水蒸氣慢慢升溫,內外成熟度比較接近,口感十分鮮嫩。
用熱水蒸也可以,時間會更短,但要注意熱水蒸生蠔,很容易導致生蠔受熱不均衡,生蠔的外部短時間內受熱成熟,而內裏尚未成熟,從而影響生蠔的口感,所以一般建議冷水蒸生蠔好一些。
生蠔帶殼蒸還是去殼蒸好
建議帶殼蒸好。
生活中生蠔帶殼或去殼都是很好的,但一般建議帶殼蒸,因爲帶殼蒸可以避免蒸制過程中水蒸氣落入蠔肉,影響其鮮美味道;其次帶殼蒸生蠔可以很好的判斷其鮮活程度,相比買的蠔肉更爲新鮮,可避免蒸生蠔吃到死蠔;最後就是生蠔有一層硬殼的保護,在蒸制時間上容易上手,即使蒸的時間長了一點,也不至於讓蠔肉變得特別乾柴,缺少水分。
生蠔吃多了會上火嗎
一般是不會導致上火的。
生蠔是生活中常見的一種食物,其中的營養價值以及食用價值比較高,作爲一種平性的海產品,適量食用時不會導致人體上火的,但要是烹飪生蠔過程中可能會加很多辣椒、大蒜、生薑等性溫熱的食材,這時候吃多了身體容易表現出牙齦腫痛、口乾、小便短赤、心煩失眠、鼻子出血等上火症狀。
一般出現上火症狀,需要及時停止食用生蠔,然後吃多一些清淡的食物,加速生蠔代謝,必要時吃一些藥物緩解。
蒜蓉粉絲蒸生蠔大概需要蒸10分鐘,清蒸生蠔大概需要蒸5分鐘。注意事項:火候控制一定要好,用餘熱來蒸熟是關鍵,過火的話生蠔就不會多汁。
粉絲蒸生蠔的具體做法如下:
切蒜,儘量切的細,沒啥好說的。
開水泡粉絲,可以用龍口粉絲,放三包,一般這個量足夠了。
盤子裏擺好生蠔,再在每一個殼裏面碼好粉絲。
等水開了以後上蒸鍋,蒸三分鐘即可關火,不要開蓋,繼續悶5-8分鐘才能出鍋,把切好的蒜蓉撒在每個生蠔上面,再淋上醬油(推薦豆腐店賣的一品鮮醬油,非生抽老抽之類),每個生蠔裏放1茶勺(TS)醬油或一勺半就夠了,這時再另拿一炒鍋燒油,油的量取決於生蠔數量,按每個生蠔一湯勺(TS)的油就夠了,油要燒得8-9成熱,關火,拿湯勺每個生蠔上面都淋上油即成。
清蒸生蠔的具體做法如下:
購買新鮮的生蠔,把每個生蠔用洗菜的刷子清洗乾淨;
把小香蔥和蒜茸剁碎;
鍋置火上加入色拉油;
油溫3至4成熱時放入小香蔥碎和蒜蓉炸香;
然後加入適量的蒸魚豉油(要少加);
加入少量的料酒;
然後盛出放小碗中待用;
這時把清洗乾淨的生蠔放入準備好的籠屜中。大火蒸制5分鐘即可;
然後把每個生蠔的殼打開,逐個澆上料汁,撒上極少量的蒜茸剁辣椒,即可!
注意事項:
火候控制一定要好,切記3分鐘要關火,用餘熱來蒸熟是關鍵,過火的話生蠔就不會多汁,粉絲吸不到汁整個就失敗了。用煤氣的話,到時間馬上就關,用電爐的話到時間應該把鍋拿開,否則還是過火,既然短時間蒸那就不要着急揭蓋好奇。
否則跑了剩餘水蒸氣就不好了。切記蒜要出鍋才放,最後淋的油一定要熱,目的就是讓沒蒸過的生蒜出香味,做這個的時候一定要小心,滾燙的油不是鬧着玩的。
生蠔不撬開能直接蒸嗎
需要看生蠔的種類。
1、有的海底生蠔,剛捕撈上來,內部可能會有沙子,這類生蠔不撬開蒸,吃到沙子的.機率是比較大的。
2、也有養殖的吊蠔或者經過商家水養淨化過的生蠔,內部基本上沒有泥沙了,是可以不撬開直接蒸的。
讓生蠔吐出泥沙的方法:
買生蠔時向老闆要一點海鹽,溶於清水中,營造海水的味兒。然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子,目的是不讓小筐沉底,最後將裝滿生蠔的漏筐放在上面浸泡,再滴幾滴麻油,2-3小時後就會看到盆底的髒東西會有很多。
生蠔不撬開要蒸幾分鐘
帶殼生蠔一般水開之後蒸7-10分鐘,或者將生蠔蒸開口了就行。
一般開殼了的生蠔,只需要在水開之後蒸3-5分鐘即可,而帶殼未打開的生蠔,它的外殼是比較厚的,熱量傳導到內部需要一定時間,再加上生蠔中可能會有寄生蟲、病菌等,因此最好蒸7-10分鐘,既能夠殺死病菌、又能夠保持生蠔的鮮嫩口感。
另外,也有優質的生蠔,蒸好後就會自動開口,這類生蠔蒸到開口了就可以關火取出。
生蠔開水燙可以打開殼嗎
有可能會開口。
因爲生蠔肉主要是靠生蠔的肌肉閉緊的,用開水燙生蠔,會導致生蠔肌肉失去彈性,繼而開口,但是也有的生蠔受熱之後會收緊,反而不會開口。
如果想要保持生蠔的鮮嫩感取出生蠔肉,建議採取以下方法:
1、用抹布包住生蠔,在生蠔頭部有一個小孔,即蠔眼的部位。
2、將刀插入其中1/3,向上用力,使生蠔撬開一條縫。
3、然後沿着翹起縫,慢慢將刀尖滑向生蠔側邊劃開,撬動。
4、觸到側邊蠔肉後,割開,即可將生蠔打開。
沒開殼的生蠔能放幾天
根據保存方法決定,如:
1、如果是沒開殼的生蠔放在冰箱冷藏區保存,保存方法比較好的話,一般保存時間在3-5天。
2、如果是放在冰箱的冷凍區域保存的話,一般保存時間會比冷藏時間要長,時間爲15-30天,只是口感會沒有冷藏的好,注意生蠔還是趁新鮮在3天內食用完會比較好。
生蠔不能吃的部位
生蠔除了外殼,內部的肉都是可以吃的。
唯100%能生吃的貝類就是生蠔,但衛生要求較高,如果是在污染水域養殖的生蠔,不要說生吃,熟吃也是不能接受的,不過現在多是養殖出售的生蠔,其衛生條件較好,是可以放心吃的。
另外有的人發現生蠔內部有黑綠色的一團東西,這其實是生蠔的腸腺團,裏面有一些生蠔吃的海藻等殘留,富含蛋白質和鋅元素,營養價值還挺高的,越是肥大的生蠔這些黑綠色物質越多,是可以吃的。當然,如果心裏介意,不吃也沒關係的。
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