蒸螃蟹需要多長時間冷水還是熱水
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蒸螃蟹需要多長時間冷水還是熱水,秋天到了,好多人家都會選擇吃螃蟹,螃蟹算是一道大菜了,因爲在這個季節,螃蟹是最肥美的。那麼,蒸螃蟹需要多長時間冷水還是熱水呢?一起來了解一下吧!
蒸螃蟹需要多長時間冷水還是熱水1
15分鐘到20分鐘,涼水下鍋。螃蟹冷水下鍋一般蒸15-20分鐘左右就行了。但是這個時間並不是絕對的,因爲不同的人蒸螃蟹時的行爲習慣、以及螃蟹的大小都存在差異。蒸螃蟹的時候,無論蒸了多久,只要隔着鍋蓋看到螃蟹沒有變色,那麼就說明螃蟹沒有熟,還要繼續蒸。由於螃蟹是在淤泥中生長的,體內往往帶有一些毒素,爲防止這些致病微生物侵入人體,在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透哦。
清蒸螃蟹的做法
1、用清水將螃蟹清洗乾淨。
2、將螃蟹身上的綁帶鬆下來,螃蟹放在蒸盤中,其背面朝下。
3、在蒸鍋中放入適量的清水,將蒸盤放入鍋中。
4、同時在螃蟹上撒上適量的食鹽和生薑,蓋上蓋子,開好大火。
5、待水開之後,將火調成小火,繼續蒸15至20分鐘左右,關火,即可。
螃蟹冷水蒸還是熱水蒸
建議用冷水蒸。
1、如果用熱水蒸的話,螃蟹不會熟得那麼完全,可能會出現有不熟的部位;且用熱水蒸的話,螃蟹突然受熱會掙扎,掙扎過度容易導致蟹腳被扯斷,影響蟹的完整性。
2、而如果用冷水蒸的話,螃蟹會隨着水的加熱而慢慢地蒸熟,且在蒸的過程中螃蟹的鮮美會被水蒸氣鎖住,不會流失營養。
蒸螃蟹需要多長時間冷水還是熱水2
一、蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋
在一般情況下蒸螃蟹都是冷水下鍋,冷水下鍋可以防止螃蟹掙扎,避免損傷自己的身體。螃蟹對熱的溫度比較敏感,如果熱水下鍋的`話,螃蟹會亂作一團互相撕咬,會把彼此的身體給破壞掉,從而影響一部分肉質的鮮美。所以在通常情況下,我們蒸螃蟹都是在冷水下鍋。
我們在蒸螃蟹之前,建議把購買回來的螃蟹放在清水中養半天,讓螃蟹把它肚腹中的泥沙給吐盡,這樣製作出來的螃蟹味道鮮美可口,深受人們的喜愛。
二、蒸螃蟹需要多久時間
我們在蒸螃蟹的時候,一般是蒸煮20分鐘到30分鐘。在這個時間裏我們可以看一下螃蟹殼是不是完全變紅了。如果螃蟹殼已經變紅,那麼就是蒸熟了。如果是特別大隻的螃蟹,那我們相應的蒸煮時間需要久一點。而對於三兩以下的螃蟹,我們在水開之後,只需要再蒸十分鐘就可以了。需要注意的是,這裏說的蒸煮時間都是指水開之後的蒸煮時間,而不是螃蟹上蒸籠之後的時間。
三、蒸螃蟹的時候需要注意什麼
1、在蒸螃蟹的時候,我們需要把螃蟹給綁住,以防止螃蟹腿給掉下來。在蒸煮螃蟹的時候也可以加入一些蔥花,香菜,料酒,大蒜等一些調味品進行調味。
2、我們在蒸螃蟹的時候需要注意在鍋中放入的清水儘量多一些,這樣就會避免水蒸乾了,而螃蟹沒有蒸熟的尷尬情況。但是清水也不要加入過多,以免沒過螃蟹,那就變成煮螃蟹了。
3、很多人不喜歡螃蟹的腥味,如果蒸螃蟹覺得腥味會比較重的話,也可以放一點白酒去除腥味。也可以在蒸煮之前將螃蟹用白酒醃製一下,這樣可以有效的去除腥味。
蒸螃蟹是用冷水下鍋還是用熱水下鍋,我們一般建議是用冷水,冷水下鍋的螃蟹的肉質會比較緊實鮮美。螃蟹的肉質鮮美,富含蛋白質,脂肪和一些人體所需要的礦物質。對於我們人體來說,螃蟹是一個比較好的食材,但是也需要注意螃蟹的性質比較寒涼,我們在吃螃蟹的時候一定要注意配合陳醋和薑絲,可以有效地調和螃蟹的寒涼。
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