金絲豆芽怎麼做

金絲豆芽怎麼做，豆芽菜是傳統的大衆蔬菜，味美價廉，營養價值較高，有獨特的風味和口感，一直是餐桌上的常見的家常菜，具有清熱解毒、利尿除溼的作用，那麼來看看金絲豆芽怎麼做。

金絲豆芽怎麼做1

1、主料：胡蘿蔔適量、綠豆芽適量。

2、輔料：乾紅椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量。

3、配料：花椒適量、八角適量、鹽適量、醋適量、雞精適量。

4、將綠豆芽清洗清洗、撈出控水。將胡蘿蔔清洗一下、去皮，切成絲，待用。

5、乾紅椒、蔥、姜、蒜切絲，待用。

6、炒鍋倒油燒熱。

7、下入花椒、八角，爆香油後，剷出丟掉。

8、將辣椒，蔥，姜，蒜放入油鍋煸香。

9、再加入胡蘿蔔絲翻炒均勻。

10、接着，合入綠豆芽翻炒一下。

11、然後，加點鹽、醋、雞精調味快速翻拌均勻，出鍋。

12、裝盤點綴香菜。

金絲豆芽怎麼做2

豆芽分很多種，有黃豆芽、綠豆芽、黑豆芽、豌豆芽、蠶豆芽等，比較常見的就是黃豆芽和綠豆芽，其中綠豆芽相對較細，容易消化，具有清熱解毒、利尿除溼的作用，爆炒時更容易炒熟，口感也不失爽嫩。

準備食材：綠豆芽1大把，韭菜1小把，魔芋粉絲適量，雞蛋2個，姜蒜適量，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，食鹽少許，白糖半勺，胡椒粉適量

做法：

1、綠豆芽洗淨瀝水，韭菜洗淨切成小段，魔芋粉絲泡發，雞蛋打散，姜蒜切碎備用

2、熱鍋中倒油，倒入打好的`蛋液，用筷子滑炒，炒成小塊的雞蛋碎

3、鍋中再倒油，放姜蒜炒香，下豆芽翻炒

4、切好的韭菜段放入鍋中翻炒均勻

5、放2勺生抽，1勺蠔油調味

6、泡好的魔芋粉絲放入鍋中，再放1勺老抽，少許食鹽、半勺白糖和少量胡椒粉，用筷子將粉絲攪拌均勻，使粉絲上色

7、翻炒均勻，放入之前炒好的雞蛋，最後翻炒一下就可以出鍋了

8、一道簡單的家常菜就做好了，色澤亮麗，非常下飯

金絲豆芽怎麼做3

綠豆芽，就是綠豆生的芽，是豆科植物綠豆的種子經浸罨後發出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解爲各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。綠豆芽有很高的藥用價值，中醫認爲，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能降血脂和軟化血管。

營養價值

豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病； 它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用； 綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用； 它還富含膳食纖維，是便祕患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症(道癌、胃癌、直腸癌)功效； 豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的。

功效與作用

清熱解暑：中醫認爲經常食用綠豆芽可清熱解毒，利尿除溼。

消除緊張：具有保護肌肉、皮膚、血管的作用，消除緊張綜合徵。

治療口腔潰瘍：含有核黃素，口腔潰瘍的人很適合食用。

防治便祕：綠豆芽富含膳食纖維，是便祕患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症的功效。

減少膽固醇的堆積：它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。

食用宜忌

綠豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其適宜長期吸菸者食用。但要注意的是，體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽。 烹飪方面，炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點薑絲，中和它的寒性。

炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強減肥作用。

適用人羣

一般人羣均可食用

1.特別適合壞血病患者、口腔潰瘍、消化道癌症和減肥人士食用，嗜菸酒、肥膩者也適宜常吃；

2.豆芽膳食纖維較粗，不易消化，且性質偏寒，所以脾胃虛寒之人，不宜久食。