夏季十大清熱祛溼的家常湯
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夏季十大清熱祛溼的家常湯,因爲在我們的生活中關於家常湯的話題一直是經久不衰的,清熱祛溼的家常湯就是其中之一,但是很多人都不知道具體有什麼湯,下面是夏季十大清熱祛溼的家常湯。
夏季十大清熱祛溼的家常湯1
第一道湯、素冬瓜鮮湯
所需材料:冬瓜200克,幹淡蝦皮1湯匙,香蔥一根,生薑3片,花生油適量,鹽適量,味精 /雞精一點點,白胡椒粉少許。
1、冬瓜去皮,清洗乾淨切成片備用 。
2、小蔥洗乾淨切成蔥花,蝦皮也清洗一遍備用。
3、鍋裏倒少許油,放入薑片炒一小會。
4、加入冬瓜塊,翻炒一下,再倒入 一大碗水煮開。
5、水開後加入蝦皮,轉中小火燉15~20分鐘。
6、看到湯汁變白,冬瓜軟而不散,香氣飄出來了,就加入鹽,雞精,白胡椒粉,調味。
7、關火後撒上蔥花即可出鍋。又鮮又香!
第二道、夏天必備綠豆湯
所需材料:綠豆50克,水500ml。
1、綠豆洗乾淨,不用提前浸泡,直接按照1比10的比例,加水開始中火煮。
2、加蓋子中火煮開之後關火燜20分鐘,再開火煮開,然後再燜20分鐘,基本就可以吃了。
3、如果喜歡開花多一點,可以再重複一次煮開燜20分鐘即可!
4、按照喜好添加甜度就可以了。
第三道、排骨苦瓜湯
所需材料:苦瓜1根,排骨1根,黃豆半碗,乾貝(瑤柱)1把,鹽適量,水適量。
1、先準備好食材,黃豆和乾貝分別用水浸泡備用。
2、洗乾淨的排骨焯出血水備用。
3、想要苦瓜吃起來不苦,這一步是關鍵。苦瓜對半切開,用勺子將苦瓜裏面的瓜饢刨掉,儘量刨乾淨些,這是關鍵之一。接着分別在瓜槽中倒入少許鹽,來回搓均勻,整個瓜饢都要搓到位,這是關鍵之二。大約搓2~3分鐘,然後再用水沖掉,這樣做出來的苦瓜吃起來就不苦了。
3、湯鍋裝入足量清水水,放入黃豆、乾貝、排骨和切成2釐米寬的苦瓜塊,大火燒開後轉中火熬1個小時。
4、1小時後關火調入適量鹽巴調味。
5、味道甘甜鮮美、濃而不膩,又有降火功能的苦瓜排骨湯就做好了。
第四道、海帶蘿蔔湯
所需材料:蘿蔔半根,海帶適量,蔥花一根,鹽適量,白胡椒粉適量,香油幾滴。
1、蘿蔔切薄片,海帶切絲,蔥切蔥花。
2、將蘿蔔,海帶冷水下鍋,加少許鹽,大火燒開後轉小火,煮至蘿蔔呈半透明狀,全程大概20分鐘。
3、出鍋前撒上蔥花,少許白胡椒粉,少許香油。
4、解暑生津的湯就做好了。
第五道、冬瓜番茄棒骨湯
所需材料:冬瓜1000克,西紅柿1個,筒子骨1個,鹽適量,生薑5片,味精 少許。
1、筒子骨選帶點肉肉,肉筋的更好,剁成大塊,泡除血水。
2、我用的是一個5升的煲,水約4000ml,沒過棒骨,冷水加入棒骨,薑片,水開後去除浮沫(可轉小火,直至湯色發白)
3、文火慢燉,等到棒骨肉可以用筷子輕鬆戳入,加入切好的冬瓜塊,番茄,轉大火燒開後,繼續文火至冬瓜塊成透明狀,加適量鹽,味精或者雞精調味,即可。
第六道、冬瓜薏米排骨湯
所需材料:排骨250克,冬瓜500克,薏米10克,生薑 3片,鹽適量,蔥兩根,料酒10克。
1、鍋中燒水,下排骨,大火將水燒開,煮兩三分鐘後撈出排骨,將冬瓜洗淨後去皮去瓤切成厚片
2、另準備一口燉湯用的砂鍋,先把薏米放入鍋中炒到微微發黃,然後加入開水,放入排骨、蔥、薑片,再倒料酒,再次燒開後,轉小火,煮30分鐘
3、30分鐘後,鍋中放入切好的冬瓜,加鹽,再煮20分鐘左右至冬瓜完全熟透,撒上蔥花,這道清涼解暑祛溼的冬瓜排骨薏米湯就做好了!
第七道、青菜豆腐湯
所需材料:青菜適量,嫩豆腐適量,水適量,鹽適量。
1、燒開一鍋水,期間撒適量鹽。
2、水開,投入青菜。
3、然後放入豆腐(提前劃幾刀切成小塊)。
4、水再次滾開即可。
第八道、蘿蔔玉米馬蹄排骨湯
所需材料:排骨300克,玉米1根,馬蹄10個,胡蘿蔔1根,生薑3片,鹽適量。
1、排骨焯水,冷水入排骨,加幾片姜和適量料酒
2、焯水後排骨和玉米一同入鍋燉,水一次性放足,大火燒開後,小火燉1個小時,後半小時加入馬蹄和胡蘿蔔。
3、快燉好時加入適量鹽,不用放其他任何調料,這個湯超清甜的。
第九道、絲瓜蛋花湯
所需材料:絲瓜一根,雞蛋1個,鹽適量。
1、將絲瓜去皮洗淨滾刀切成小塊備用;將雞蛋打成蛋液備用。
2、鍋中倒油,將絲瓜炒癟後加如大半鍋子熱水。
3、煮一分鐘後淋入蛋液,關火,撒點鹽,出鍋即可、相當的鮮美。
第十道、冬瓜蝦仁湯
所需材料:冬瓜300克,蝦仁十幾個,海鮮菇100克,油適量,鹽適量,料酒適量,白胡椒粉適量,枸杞十幾粒,蔥花適量。
1、蝦仁加入白胡椒粉、鹽、料酒醃製十分鐘。
2、冬瓜去皮切片。
3、鍋中加適量食用油,油熱下醃製好的蝦仁,將蝦仁炒至變色。
4、加入海鮮菇、冬瓜翻炒片刻。
5、加入清水沒過食材煮開,加入枸杞,加入一小勺鹽,加入蔥花,煮至熟透即可,非常鮮美,清熱消暑!
夏季十大清熱祛溼的家常湯2
1、山楂扁豆金銀胗湯
材料:山楂40克,炒扁豆50克,鮮鴨胗、臘鴨胗各2個,豬肉200克,陳皮14個、生薑3片。
做法:各藥材洗淨、浸泡,陳皮去瓤;鮮鴨胗洗淨剖開,去髒雜,可不剝去鴨內金,洗淨;臘鴨胗溫水浸泡,洗淨;豬月展肉洗淨。一起放進瓦煲內,加清水2500毫升,武火煲沸後改文火煲2小時,調入鹽便可。
功效:健脾祛溼、開胃消滯。扁豆甘平、性溫,是一味補脾而不滋膩、除溼而不燥烈的健脾化溼良藥,可用於脾虛有溼所致的體倦乏力、食少便溏、泄瀉。與山楂同用,共湊健脾祛溼、消食開胃之效。
2、生熟薏米白果豬肚湯
材料:生、熟(即炒)薏米各15克,白果8個,腐竹皮1張,豬肚500克,生薑3片。
做法:生、熟薏米,白果洗淨;腐竹皮浸開;豬肚洗淨、翻轉,用鹽或生粉搓洗數遍,再衝淨;適量水倒入瓦煲燒開,放入所有材料,武火煮沸,轉文火煲兩個小時,下鹽調味食用。
功效:健脾止瀉、清熱利溼、醒胃。
3、黃芪補氣健脾湯
材料:黃芪25克,黨蔘20克,薏米仁20克,烏雞500克,豬瘦肉50克,生薑3片。
做法:將烏雞、豬瘦肉焯水後備用,其他材料分別洗淨;把所有材料放入煲中,加入清水適量,武火滾沸後改文火煲約一個半小時,放鹽即可。
功效:黃芪其性溫味甘,能益氣固表;黨蔘能養血生津,主治脾肺虛弱;而薏米仁性涼味甘,能健脾、清熱祛溼。此湯能補中氣而又理脾胃,適合春夏之際,脾胃虛弱、食慾不振者食。
4、薏仁豬腳湯
材料:薏仁30g,乾淨豬腳一隻約半斤。
做法:薏仁碾碎,豬腳洗淨剁塊與薏仁一同放入砂鍋,加黃酒、姜及清水1500毫升,蓋好。先用猛火煮滾,除去湯麪浮沫,再用文火煨約2小時;待豬蹄爛熟後,依次加入鹽、醬油、蔥、胡椒粉。
功效:健脾益胃、利溼、壯腰膝。
5、薺菜茅根脊骨湯
材料:薺菜(鮮品)60克,白茅根(鮮品)30克,豬脊骨400克,生薑3片。
做法:將薺菜、白茅根洗淨,切段。豬脊骨洗淨,與薺菜、白茅根、生薑一同放入砂鍋,加適量清水,大火煮沸,小火熬煮1、5小時,調入精鹽即成。
功效:清熱利溼、健脾消暑,適合夏季養生保健食用。
6、土茯苓赤小豆湯
材料:土茯苓30克、祛溼豆50克、赤小豆30克、陳皮14個、豬瘦肉300克、生薑3片。
做法:土茯苓、祛溼豆、赤小豆均浸泡、洗淨,陳皮去瓤;豬瘦肉洗淨,切塊,與生薑一起放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗量),武火煮沸後,改文火煲約一個半小時,調入適量食鹽便可。
功效:有清熱、祛溼、解毒的功效,同時亦是暮春初夏時家庭祛溼健脾的養生湯水,且男女老少皆宜。
7、乾土茯苓木棉花鯽魚湯
材料:土茯苓、木棉花、炒扁豆各50克,蜜棗3個,白鯽魚1條,生薑3片。
做法:各物洗淨;蜜棗去仁;白鯽魚宰洗乾淨,煎至微黃,灒入少許熱水,然後和所有材料一起下瓦煲,煲里加入清水2000毫升(約8碗量),大火滾沸改小火,滾約1小時後,下鹽便可。
功效:祛溼除困、健脾利水。
8、沙葛豬骨湯
材料:沙葛500克、豬扇骨500克、眉豆50克、赤小豆50克、扁豆50克、蜜棗2個、姜2片。
做法:赤小豆、眉豆、扁豆洗淨,浸泡1-2小時;豬扇骨斬大件,洗淨,汆水撈起;沙葛洗淨,去皮,去筋,切塊。煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分鐘,轉小火煲一個小時,下鹽調味即可食用。
功效:清熱祛溼,健脾開胃。說到祛溼,赤小豆、眉豆和扁豆都是“能手”,再配以當令且能清熱生津的`沙葛,是夏季可常飲用的湯品。
9、五指毛桃茯苓燉瘦肉
材料:五指毛桃根和土茯苓各100克,瘦肉一斤,陳皮5克,鹽少許。
做法:五指毛桃根和土茯苓洗淨後浸泡片刻;瘦肉洗淨切成塊,汆水撈起備用;用湯煲煮水,沸開後加入所有食材,武火煮10分鐘再轉文火煲一兩個小時,加鹽調味即可。
功效:清熱祛溼,益氣健脾。五指毛桃被稱爲“廣東人蔘”,又有“南芪”之謂,其性平、味甘,有健脾補肺、利溼舒筋之功,補而不滯。茯苓與五指毛桃合用具有祛溼化滯、健脾開胃等作用。適用於脾虛浮腫、食少無力。
10、冬瓜老鴨湯
材料:芡實、薏米、扁豆、冬瓜、老鴨、豬扇骨。
做法:芡實、薏米和扁豆洗淨,薏米最好提前浸泡1~2小時;冬瓜洗淨,留皮、瓤和仁,切大塊;洗淨宰好的老鴨,斬塊,汆水撈起;豬扇骨洗淨,斬塊,汆水撈起;將10碗水倒入瓦煲燒開,放入所有材料武火煮沸,轉文火煲兩個小時,下鹽調味飲用。
功效:消暑滋陽、健脾化溼。冬瓜能清熱解暑、生津美容、祛風化痰,鴨子幼時溼毒,長大後一身毒氣褪去,反倒成爲“涼藥”,兼有補虛功效。
夏季十大清熱祛溼的家常湯3
【五指毛桃鯽魚除溼湯】
清熱除溼、健脾胃、營養豐富、味清香。
食材:五指毛桃2-3根、荷包豆50克、紅小豆50克、眉毛豆50克、白鯽魚1只、棗1-2粒、生薑片少許、鹽適量。
做法:1,白鯽魚洗淨,去除內臟。
2、不要粘在鍋上,將幾滴油加熱,放入生薑片,用小火將白鯽魚兩面烤成金黃色。
3、將3種豆子浸泡在水裏,五指毛桃洗淨泥土
4、將水倒入湯鍋,將豆子全部煮好後,將烤好的鯽魚放入湯鍋,煮40分鐘,加入鹽調味。
【蘆根馬蹄煮瘦肉】
清熱解暑,潤肺止咳。
食材:蘆根20克,馬蹄8-10粒,瘦肉200克,棗2個。
做法:1,瘦肉切成小塊,放入冷水鍋加熱1分鐘撈取。
2、將蘆根浸入水中清洗,馬蹄去皮切成一半。
3、將瘦肉塊、蘆根、棗和馬蹄放入煮杯中,加入清水,煮40分鐘,或者用湯鍋煮40分鐘,最後加點鹽調味。
【油甘子棗紅肉燉】
清嗓子,生津止咳潤肺。
食材:油甘子6-8個,紅肉200克,棗2-3粒,鹽適量。
做法:1,油糖洗淨,用水果刀分別切幾刀。
2、將瘦肉切成小塊,放入冷水鍋中煮開並撈取。
3、在煮杯裏加入清水,將油糖和紅肉和棗一起放入,隔水煮40-50分鐘,最後加入鹽調味。
【洋蔥實淮山蓮子煮泥鰍】
止虛汗,去除健脾胃。
食材:泥鰍半斤,粘稠果實50克,蓮子100克,生薑少許,淮山1根,鹽適量。
做法:1,泥鰍放進深盆裏,撒上鹽蓋上蓋子,5分鐘後沖洗泥鰍的粘液。
2、打開泥鰍肚子,去除內臟,清洗乾淨。
3、將鍋加熱,放入少許油和薑片,將處理乾淨的泥鰍放入鍋中,用小火翻炒。
4、在湯鍋中加入適量清水,將粘稠的果實、蓮子、淮山段放入鍋中,與炒好的泥鰍一起用大火煮開後,用小火煮40分鐘,最後加入鹽調味。
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