酸豆角醃製方法
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酸豆角醃製方法,豆角既可以生吃,也可以炒肉吃,還可以醃製着吃。而酸豆角醃製起來,吃起來酸爽可口,特別好吃。那麼自己想做,該怎麼做呢?來看酸豆角醃製方法。
酸豆角醃製方法1
1:先將豆角清洗好,去掉被蟲咬過的和爛掉的。再準備好醃製酸豆角的容器,將其清洗乾淨,一定要保證裏面沒有一滴油和一滴水。將煮飯時淘米的水倒入到準備的容器裏面,可以看到淘米水白白的,看起來較爲粘稠。
2:在淘米水裏面加入大量的食用鹽,這個要看我們醃製酸豆角的量,再加入一些白糖,用筷子將淘米水攪動幾下,讓食鹽和白糖快速融化。
將瀝乾水分的豆角放入到裏面,一定要確保水能夠將豆角完全淹沒。再蓋上蓋子密封保存,基本上一個星期左右就可以吃了。
最簡單的醃製酸豆角教程
1:用來醃製酸豆角的豆角一定要是嫩的,太老的醃製過後不會有很脆爽的感覺。將豆角清洗好之後,去掉爛掉的和有蟲眼的。
豆角洗乾淨之後,放到太陽下面曬一曬,讓其稍微變軟。準備一個乾淨的玻璃瓶,要保證裏面沒有油,也沒有任何的水分。
2:接下來,就可以開始醃製酸豆角了。燒一鍋水,水裏面加入一些冰糖和大蒜,待水開之後,讓其自然涼卻。
先將豆角裝入玻璃瓶中,每放一層豆角,就加一層鹽,再加入一些白酒,倒入涼白開,將豆角完全淹沒,最後,蓋上蓋子密封保存。
酸豆角醃製方法2
整條醃製
1:大家自己在家中醃製酸豆角時,可以把長豆角整條醃製,在醃製時需要準備長豆角2000克,花椒和八角各20克,食用鹽一百克,清水3000克,泡菜罈子一個。
2:把準備好的長豆角用清水洗乾淨,再用乾淨的線把它們分成小把,每一把大約二百五十克,把它們捆好以後放在陰涼的地方晾乾。
3:在無油無水的鍋中,放入準備好的八角和花椒以及食用鹽用小火快速翻炒一會兒,再加入準備好的清水,把它們加熱燒開,煮到食用鹽全部化開以後關火降溫。
4:把晾乾以後的豆角,盤起來,每小把盤一團,放在泡菜罈子中,把煮好的花椒水倒入到罈子中,然後把壇口密封好,等裏面的豆角變黃色後,自制的酸豆角也就醃好了。
切碎醃製
1:酸豆角還可以把長豆角切成碎末以後再淹,在醃製時,需要準備長豆角500克,食用鹽適量,大蒜兩三瓣,朝天椒三四個。
2:把準備好的長豆角洗淨以後,去掉表面的水分,切成小段,加入準備好的食用鹽,調勻以後醃製十分鐘,再把大蒜和辣椒全部剁成碎末,放在醃好的豆角中調勻。
3:把它們裝入乾淨的玻璃瓶中,密封醃製,看來以後裏面的豆角就能發酵完成,會有濃郁的酸香味兒,這時自制的酸豆角也就煎好了,這種醃製酸豆角的方式適合少量醃製,方便人們隨醃隨吃。
酸豆角醃製方法3
酸辣豆角很多人都喜歡吃,是生活中最常見的下飯菜,它能直接食用,也能與其他食材搭配食用,酸辣可口特別好吃。
酸辣豆角醃製方法 自制酸豆角的醃製方法
醃酸辣豆角的材料
平時自己在家中醃製酸辣豆角時,需要準備新鮮的嫩豆角和適量的生薑,另外再準備一些白醋和紅辣椒還,喜歡吃辣就多準備辣椒,不喜歡就少放,另外再準備一些食用鹽和花椒。
醃酸辣豆角的步驟
1:把準備好的新鮮豆角擇一下,去掉它的兩端,再把有蟲眼傷痕的.豆角取出來不要,然後把豆角分成小把,在鍋中放清水燒開以後加少量食用鹽。
2:把分好的豆角放入到沸水中焯一下,然後快速取出,這樣能保持豆角翠綠的顏色。取出以後去掉水分,再把豆角放入到醃豆角的罈子中。
3:把準備好的白醋倒入到鍋中,再加適量的清水,然後放入紅辣椒,隨後把大蒜切片,生薑切片,一起倒入到鍋中,開火煮制,煮好以後讓它自然在降溫,得到的就是醃酸辣豆角的湯汁。
4:把煮好的料汁倒入到醃豆角的罈子中,讓料汁沒過豆角,然後再把罈子密封起來,放在陰涼的地方醃製,十五在以後自制的酸辣豆角就能入味,酸爽香辣,特別好吃。
酸豆角醃製方法4
豆角就是我們平時所吃的豇豆,對於豇豆大家可能一點都不陌生,因爲它在我們的日常生活中變換着各種角色,也就是說它的做法多種多樣,而且幾乎可以和所有的蔬菜一起食用,它爲我們的生活增添了不少美味的體驗。
1、醃製步驟
(1)選擇鮮嫩的長豇豆,洗淨後瀝乾水分;
(2)在鍋裏倒入適量的清水,並加入一小撮花椒和幾顆八角,把水燒開;
(3)在燒水的時候,可以把洗淨的長豇豆切成小段,把它裝進容器中中,撒上適量的食鹽;
(4)把燒開的水倒入容器中,浸沒豆角即可,再將容器口封上一層保鮮膜,蓋實蓋子密封;
(5)將密封好的豆角倒過來,放進另外一個裝了水的容器中,過24小時候即可嚐到發酵好的酸豆角了。
2、其它方法
上面的醃製方法是一種很簡易的方法,接下來介紹另外一種醃製方法。
(1)先將嫩豇豆去頭尾,洗淨後用細線捆好備用;
(2)在一個容器中裝入適量的開水,然後加入適量食鹽,放涼後待用;
(3)將豇豆放進醃製泡菜的罈子中,注意不要壓傷豇豆的表面,再將之前放涼的鹽水倒入罈子中,爲了防止豇豆浮起來,可以用筷子將豇豆壓住,最後蓋上蓋子密封。
(4)防止4天左右後,豇豆就變色了,就能嚐到酸味十足的酸豆角了。
3、美味下飯
酸豆角是泡菜中的一種,風味獨特又下飯,不僅可以當作下飯菜食用,還能和肉末、雞胗、豆乾等一起搭配烹飪,其味道酸辣可口,在沒有食慾的夏日吃酸豆角能增進食慾、促進胃口,趕快動手醃製吧!
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