家庭自制湯圓的做法
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家庭自制湯圓的做法,說到湯圓很多人都不陌生,它象徵着一家人團團圓圓,闔家幸福的美好寓意,因地域的差異,叫法與製法卻不盡相同,以下了解家庭自制湯圓的做法。
家庭自制湯圓的做法1
一、製作小湯圓
用料:糯米粉適量 熱水適量
1、適量糯米粉倒入大碗內。
2、慢慢加入適量熱水,水比較熱千萬不要用手,用筷子攪拌成小面絮狀。
3、在碗內揉成麪糰,不黏手就可以了。
4、揉成這樣,放到案板上。
5、取小塊麪糰。
6、雙手揉成細長條。
7、切成大小一樣的小面劑子。
8、放手裏,雙手掌心慢慢搓成小湯圓。
9、大碗內放適量幹糯米粉,做好的湯圓放在裏面,晃動幾下大碗,湯圓可以均勻的粘上糯米粉,這樣可以防止湯圓粘連。
10、剩餘的麪糰按次步驟依次做好。
11、做好的小湯圓。可以倒入袋內,放冰箱冷凍,隨吃隨取,無需解凍,比較衛生方便
12、鍋內加水燒開,放入小湯圓煮熟即可。吃的時候加少量白砂糖。
二、自制湯圓(鹹湯圓)
用料:糯米粉適量,白蘿蔔一個,香菇6個,木耳4朵,肉未適量,油,生粉,鹽,生抽 蔥,香菜,香芹適量
1、蘿蔔去皮後,擦成絲,放一勺鹽侍蘿蔔去苦水。
2、肉末用油,生粉,生抽,醃製侍用。
3、香菇和木耳提前用溫水泡開,蔥,香菜,香芹洗乾淨,把所有配料切碎侍用。
4、蘿蔔出水後,擠幹水份也切碎侍用。
5、糯米粉放入盆中,慢慢的倒入開水,水要慢慢的加,用筷子攪拌,(那一步忘記拍了)柔成糯米糰。
6、柔成團後放幾滴食用油(這是讓糯米糰更柔軟)。
7、在次柔好後,用保鮮膜包裹着,(這步是讓糯米糰不會幹冽)。
8、接着可以炒餡料了,熱鍋放油,倒入肉末炒出油,在倒入香菇和木耳炒香,倒入蘿蔔炒勻,出鍋前在倒入香菜,香芹,蔥花炒勻出鍋備用。
9、取一塊糯米糰,弄圓,一邊手拖着一邊手捻着轉圈,捻到厚度一樣即可。
10、裝滿餡的樣子包好,弄圓即可。
小貼士
弄糯米糰的時候一定要慢慢的加水。糯米粉不同麪粉一定慢慢加開水!(記住的一定是開水哦!不然到最後包不了的)
還有煮湯圓的`時候也要把水燒開了,才放湯圓,不然會粘成一團!分也分不開的哦!
家庭自制湯圓的做法挺多的,只要掌握好糯米粉和水的比例,就可以自制出口感很好的湯圓啦,另外,湯圓的內陷也可以多樣的,除了花生、芝麻、紅豆等陷,還能根據自己喜歡的口味,自制鹹內陷的。加上自己的小創意還可以讓湯圓變的多彩多色,接下來大家可以動手試試看喔。
家庭自制湯圓的做法2
備料
主料:糯米粉三百克
輔料:芝麻餡一百克、棉白糖適量
做湯圓之步驟
步驟一、將糯米粉倒入盆內,盆中慢慢加入溫水(用溫水和麪做出來的麪糰更光滑),先用筷子攪拌成絮狀(水不要太多,分次放入能更好的掌控糯米粉吃水量),然後用手揉至麪糰光滑,揉好後用保鮮膜蓋好醒半小時左右
步驟二、再將黑芝麻和砂糖混合,用料理機攪打成粉(黑芝麻最好能煸炒一下,這樣會更香),倒入盆中加入豬油混合均勻(放入豬油可以讓後期出鍋的湯圓更有口感),再把黑芝麻餡揉成均勻大小的圓,爲了包的時候方便,可以將芝麻餡放置冰箱冷凍變硬
步驟三、接着打開保鮮膜,取適量的醒好的糯米糰(約二十克左右),先揉成一個小圓,然後在中間捏成一個小窩,取一個芝麻餡放入窩裏面用手的虎口位置包好,再放入掌心繼續搓圓
步驟四、然後在案板上撒上幹糯米粉(放入幹糯米粉是爲了讓湯圓後期拿起來不粘底),然後將包好的湯圓放在糯米粉上,依次類推包好之後用布蓋上繼續醒三分鐘(這樣可以讓湯圓煮的時候不容易碎)
步驟五、最後開爐點火,鍋中加入清水燒開放入湯圓,然後輕輕推動底部(防止粘在底部),大火煮至湯圓變大,並且飄起來就可以盛起吃啦,入口真的是非常的香
做湯圓之總結
通過上面步驟,我相信許多人對於湯圓的做法,已經有了更深的認知。其實對於湯圓的步驟整體可以分爲三步,依次是和麪、調餡、煮湯圓,每一步雖然都簡單,可都非常需要注重細節。尤其是第一步和麪,這一步一般我們都是醒一會,然後再和一次,這樣和出來的麪糰會更光滑;第二步調餡,對於調餡並沒有固定的材料,但是大多都是以黑芝麻爲主,調出來的口味要甜一些才行;第三步煮湯圓就比較簡單了,只要在煮的時候不要粘底,不能煮碎就行了
家庭自制湯圓的做法3
自制湯圓的做法一
材料:糯米粉、熱開水、芝麻、糖、油
1、先把糯米粉倒在容器裏,用高溫開水絞伴成團狀,(一定要用很燙的開水,否則糯米粉沒有粘性)水太燙沒辦法絞伴,可以先用筷子,等溫度冷下來才用手;
2、把做好的糯米糰放置三十分鐘。用炒鍋把芝麻炒一炒,放進絞絆機磨成粉狀,然後加上白糖、油,不停的搓揉,直到糖融化爲止;
3、最後就是把糯米糰分成若干等份,包上芝麻餡就可以的(也有人喜歡把餡搓成圓形,再用糯米糰包起來);
4、水燒開後,放進湯圓,幾分鐘湯圓浮起來,再煮一下,就OK了。
自制湯圓的做法二
材料:糯米粉200克、豆沙餡適量、細砂糖30克、糖一塊、熱水約80克
1、糯米粉和砂糖混合攪拌均勻,一邊加水一邊攪拌,水量自主把控,和成麪糰即可;
2、拿小塊壓扁後放豆沙餡,搓圓,搓好的湯圓備用;
3、片糖、水放鍋裏煮開,煮成甜品;
4、放湯圓開始煮,浮起來說明熟了,可以再煮一下即可上鍋。
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