湯圓的做法大全家常
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湯圓的做法大全家常,相信大家對湯圓並不陌生,這是我們國家的傳統食物,很多人都喜歡自己製作一些湯圓來吃,湯圓是非常美味的。下面一起來看看湯圓的做法大全家常及相關內容。
湯圓的做法大全家常1
1、準備好湯圓,鍋里加好涼水,另準備一碗涼水;
2、大火把水煮開,煮開後把火適當調小,做到沸而不騰。(這樣湯圓不容易破);
3、把湯圓下鍋。微微等一下,就可以用湯勺攪動湯圓運動了。攪動時勺子不要碰到湯圓,通過攪動水來讓湯圓運動;
4、等待湯圓慢慢煮沸後倒入適量涼水,止沸。沸騰大概兩到三次,每次都加一些水止沸;
5、經過前一個步驟的3次“沸騰-加水止沸”過程後,可以保證湯圓基本熟透並且形狀飽滿不泡發漲大。此時,湯圓飄起後基本就可以出鍋了。
湯圓的做法大全家常2
主料:糯米粉三百克
輔料:芝麻餡一百克、棉白糖適量
步驟一、將糯米粉倒入盆內,盆中慢慢加入溫水(用溫水和麪做出來的麪糰更光滑),先用筷子攪拌成絮狀(水不要太多,分次放入能更好的掌控糯米粉吃水量),然後用手揉至麪糰光滑,揉好後用保鮮膜蓋好醒半小時左右
步驟二、再將黑芝麻和砂糖混合,用料理機攪打成粉(黑芝麻最好能煸炒一下,這樣會更香),倒入盆中加入豬油混合均勻(放入豬油可以讓後期出鍋的湯圓更有口感),再把黑芝麻餡揉成均勻大小的圓,爲了包的時候方便,可以將芝麻餡放置冰箱冷凍變硬
步驟三、接着打開保鮮膜,取適量的醒好的糯米糰(約二十克左右),先揉成一個小圓,然後在中間捏成一個小窩,取一個芝麻餡放入窩裏面用手的虎口位置包好,再放入掌心繼續搓圓
步驟四、然後在案板上撒上幹糯米粉(放入幹糯米粉是爲了讓湯圓後期拿起來不粘底),然後將包好的湯圓放在糯米粉上,依次類推包好之後用布蓋上繼續醒三分鐘(這樣可以讓湯圓煮的時候不容易碎)
步驟五、最後開爐點火,鍋中加入清水燒開放入湯圓,然後輕輕推動底部(防止粘在底部),大火煮至湯圓變大,並且飄起來就可以盛起吃啦,入口真的是非常的香。其實對於湯圓的步驟整體可以分爲三步,依次是和麪、調餡、煮湯圓,每一步雖然都簡單,可都非常需要注重細節。尤其是第一步和麪,這一步一般我們都是醒一會,然後再和一次,這樣和出來的麪糰會更光滑;第二步調餡,對於調餡並沒有固定的材料,但是大多都是以黑芝麻爲主,調出來的.口味要甜一些才行;第三步煮湯圓就比較簡單了,只要在煮的時候不要粘底,不能煮碎就行了!
湯圓的做法大全家常3
黑芝麻湯圓
材料:黑芝麻粉40克、白糖40克、豬油20克、水磨湯圓粉100克、溫水85克
製作方法:
一、黑芝麻餡做法:
1、將黑芝麻放入幹鍋中小火焙炒至熟, 關火。
2、放涼後倒入攪拌機,打磨成黑芝麻粉。
3、加入白糖,豬油,混合均勻,放入冰箱冷藏一小時以上。
4、取出分成六份,捏合成團。
二、湯圓做法:
1、在湯圓粉中一點點倒入溫水,混合揉成光滑的麪糰餳10分鐘。
2、將麪糰揉成長條,分成六個小劑子。
3、取一個小劑子,在手心揉圓後稍稍拍扁, 慢慢用手將麪皮捏薄, 放入黑芝麻餡, 用手的虎口處收口, 輕輕揉圓。
4、 鍋中燒開水,下入湯圓生坯,用炒勺順鍋邊攪動推動湯圓轉起來,以防粘住鍋底,大火煮至湯圓浮起後,轉小火,蓋上鍋蓋煮,見開就添些許冷水,繼續蓋蓋兒煮,共添三次冷水,煮至湯圓變大變軟即可。
營養價值:
1、黑芝麻作爲食療品,有益肝、補腎、養血、潤燥、烏髮、美容作用,是極佳的保健美容食品。
2、黑芝麻具有降血脂、抗衰老作用,其食療作用早已被公認,常食有益。
3、黑芝麻富含生物素,對身體虛弱、早衰而導致的脫胎換骨發效果最好,對藥物性脫髮、某些疾病引起的脫髮也會有一定療效。
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