剛開的鐵鍋能炒菜嗎

開鍋後不建議馬上炒菜。

剛開的鐵鍋能炒菜嗎1

開鍋之後，可以將鍋自然晾涼，之後用清水沖洗乾淨，這樣就可以正常使用了。

新鍋買回來，開鍋的方法十分簡單，可以用肥豬肉或豬油將鍋內壁抹一圈，開小火加熱，再均勻塗膜2遍，這樣就完成開鍋了。

第一次燒鍋目的就是要把所有的地方都燒成漆黑的樣子，其實這一步做完了開鍋也就完成了，開鍋主要是將鍋內的機油除掉，同時還可以養鍋。

買回來的鍋還可以仔細打磨一遍，因爲新鍋的邊緣非常鋒利，要是不能夠及時打磨，在使用過程中很容易傷到手，打磨鍋也十分簡單，用用清水潤溼邊緣，然後用磨刀石將其邊緣進行打磨，打磨到邊緣圓潤即可。

開鍋的時候，如果沒有豬油，這個時候也可以選擇用食用油，加入之後，不斷晃動鍋底，這樣再用大火進行加熱，就可以起到一個很好的效果。

等到鍋內的`食用油完全變黑，這樣潤鍋就完成了，這樣可以保證鐵鍋中的雜質完全脫落，放在乾燥通風處晾曬就差不多了。

新買炒菜鐵鍋如何用

1、鐵鍋首次使用的時候先把鍋乾燒燒熱，然後倒入食用油整個鍋內抹一遍。記住千萬不要把鍋燒紅了。

2、將新鐵鍋放在火上乾燒，一邊燒一邊用肥豬皮抹擦鐵鍋，直到豬肉皮變成焦黑，油脂被鐵鍋吸收爲止。

3、將鐵鍋放在火上乾燒，加入食鹽炒制，待食鹽炒成黃色後加入水和油煮沸後關火。可以去除鐵鏽和異味。

4、新鐵鍋還可以用煮粥來進行處理，煮粥時一直要將粥煮成漿糊狀，最後煮好的粥不能吃。

生鐵鍋和熟鐵鍋哪個好

1、從省柴省燃氣等節省染料和電力的角度來考慮

熟鐵的延展性能好，韌度高，能夠把鍋鍛壓得比較薄，熟鐵鍋傳熱快，而生鐵鍋比較脆，採用澆鑄的工藝生產生鐵鍋，是沒有辦法生產得比較薄，生鐵鍋傳熱沒有熟鐵鍋快，因此，熟鐵鍋要比生鐵鍋更好。

2、從日常清潔方面來考慮

生鐵鍋要比熟鐵鍋省事一點。在經常使用的情況下，只要不濫用洗滌劑徹底洗去表面油膜，炒菜之後做到及時清洗，生鐵鍋是不容易生鏽的。但是熟鐵鍋就需要在使用完了之後洗刷乾淨燒乾水分，或者是塗上油膜，否則比較容易生鏽。

3、日常用來進行食物油炸的鐵鍋

生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋傳熱慢一點，在散熱率上比熟鐵鍋要高一點。因爲在油炸食物的時候，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過高，油溫過高會導致食物焦化，因此選生鐵鍋會好點。

4、鐵鍋防止生鏽方面考慮

生鐵鍋表面光滑度低，有微細縫隙，油炸食物時間長一點，就會在表面形成一層碳化物膜和油膜，一方面能夠防止油溫過高，另外一方面可以防止鐵鍋生鏽。熟鐵鍋表面光滑，除非把食物炸糊鍋了，否則是很難形成鍋垢的。

5、大煮大熬等非家庭日常烹飪的

選擇生鐵鍋比較好。一方面，大型鍋具的價格比較高，生鐵鍋比熟鐵鍋要便宜很多，熟鐵鍋不能做得太薄，否則會軟會變形，因此價格比較高。另外一方面，大煮大熬往往鍋裏要接觸大量鹽醬醋之類的物質，容易腐蝕鍋壁，在這種情況下，熟鐵鍋比生鐵鍋更容易生鏽。

剛開的鐵鍋能炒菜嗎2

新買回來的鐵鍋有難聞的氣味，還會掉色，不能直接用來炒菜，在使用前必須要處理，這就是開鍋；具體方法如下：

1、準備好一塊生肥豬肉；

2、將新鐵鍋鍋身所有標貼去除，用流動熱水洗淨鍋身，擦乾水(特別是鍋底)，將鍋置於竈上，中小火烘乾；

3、生肥豬肉下鍋，用廚用夾“按”住生肥豬肉，把其當做“肥皂”一般使用，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢出的油脂均勻地佈滿整個鍋面；

4、隨着不停的'擦拭，鍋內溢出的融化黑豬油越來越多，“肥皂”也會變黑變小；

5、整鍋移離竈火，倒去黑豬油，用廚用紙擦乾淨，熱水淨鍋揩乾，置鍋竈火重複步驟2、3、4；

6、生肥豬肉表面焦硬後，可用刀將其表層片除後繼續入鍋擦拭;每擦多一輪，鍋面便顯得較前更乾淨，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑時即可(大約反覆3-4次左右)；

7、鐵鍋用熱水沖洗乾淨擦乾水分，置於竈火上中小火烘乾，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油，“開鍋養護”即大功告成。

剛開的鐵鍋能炒菜嗎3

新買來的鍋是可以炒菜的，但是在第一次使用時，最好用硬一些的刷子刷一下，或者用它煮一煮濃淘米水，以堵塞沙鍋的微細孔隙，防止滲水。鐵炒鍋是家裏最爲常用的炊具，在購買和使用上也有一些需要注意的問題。

普通鐵鍋容易生鏽，如果人體吸收過多的氧化鐵，即鐵鏽，就會對肝臟產生危害。專家介紹說，鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。同時，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。刷鍋時也應儘量少用洗滌劑，以防保護層被刷盡。

新鍋第一次炒菜能吃嗎

不能吃！新鍋第一次炒菜有毒，新買的鍋直接就炒菜，是有一股異味的，建議倒掉不要吃。

首次使用前將鍋上所有標貼除去，以海綿用含有清潔劑的'溫水清洗抹乾用火烘乾水分，倒入適量的食油，再用布抹乾油份，或者洗淨鍋後把油放進鍋裏均勻塗抹加熱15分鐘，待鍋(勿洗鍋)自然冷卻後使用，最好是放置一個晚上第二天再使用。這樣便可得最佳的煮食效果，並有利於保養。烹飪時以中、細火爲宜，嚴禁鍋體乾燒。煮食時，先用中火燒熱鍋底，然後放入食物，專家已經證明這樣烹調能保持食物的原汁、原味，營養不走失猛火烹調不再爲現代營養學所接受，食物因受高溫易形成炭化物，對人體有害，同時損害鍋體。

在炒菜時，爲保護炊具不粘表面，每次做完一個菜餚後用乾淨抹布擦一下即可恢復潔淨表面，在做完菜後等鍋自然冷卻後再進行清洗，切忌冷水沖洗熱鍋，否則會降低不粘鍋的使用壽命。