蓴菜爲什麼不能用鐵鍋炒?蓴菜怎麼做最好吃
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【導讀】:蓴菜爲什麼不能用鐵鍋炒?蓴菜怎麼做最好吃?蓴菜怎麼吃比較好呢?下面愛秀美小編就來跟大家分享一下蓴菜的做法大全,快學起來吧!
蓴菜外面透明的果膠還有單寧酸(好像是這個東西,具體明稱記不住了),會與鐵離子發生化學反應變成黑色,僅影響視覺,不影響口味。
蓴菜買回來後,可以打一盆水將蓴菜放入水中進行保存。
蓴菜在選擇時,要選擇葉片有光澤而起顏色一般呈現爲翠綠色,一般淡黃或者帶有斑點的蓴菜就不宜在購買食用了。
蓴菜不僅因味道清香,營養豐富,富含膠質祕維生素而被人賞識;而且“蓴羹鱸膾”、“蓴鱸之思”的典故,早在《晉書》中就民出現,成爲表達思鄉之情的成語。蓴菜湯又寓意着深厚的思鄉、思國之情,故而近年來,一些國外歸來的僑胞、遠離家鄉的遊子,來到杭州,也常樂意點食這道名菜,寄託自己的情思。那麼,蓴菜怎麼吃?蓴菜怎麼做好吃?來看看下文的製作方法吧。
原料:西湖鮮蓴菜175克、精鹽2、5克、熟火腿(上方)25克、清湯350毫升、熟雞油10毫升、熟雞脯肉50克、味精2、5克
做法:
1、將雞脯肉、火腿均切成6、5釐米長的絲。
2、鍋內放水500毫升,置旺火上燒沸,放入蓴菜,沸起後立即用漏勺撈出,瀝去水,盛入湯盤中。
3、把原汁清湯放入鍋內。加精鹽燒沸後加味精,澆在蓴菜上,再擺上雞絲、火腿絲,淋上熟豬油即成。
蓴菜吃起來不僅味道清香,營養也很豐富。它的嫩莖,嫩芽,卷葉周圍都有白色透明的膠狀物,含有較高的膠質和其他成分。若以蓴菜與鯽魚一起調羹,除味道鮮美外,還有消氣止嘔,治熱疽,除瘡毒等作用。
蓴菜怎麼做?蓴菜怎麼做好吃?
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