炒菜鍋怎麼選
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炒菜鍋怎麼選,對於家庭來說,炒菜鍋是非常重要的,特別是經常在家做飯的人,更是需要一個好的炒菜鍋,而炒菜鍋的質量有時也會決定了這道菜炒的怎麼樣,下面爲大家分享炒菜鍋怎麼選,一起來看看吧。
炒菜鍋怎麼選1
1、在選鍋的時候,第一個考慮的方向就是鍋的.造型,一般來說我們爲了使菜能夠均勻地加熱。我們一般都會選擇半圓弧形的炒鍋,其次這樣我們炒出來的菜就會非常的好吃,其次我們在使用電磁爐的時候,那麼最好也不要去選擇平底鍋,因爲它不容易均勻加熱,而且不利於煸炒,如果是半圓弧形的炒鍋的話,那麼就會非常的方便。
2、第二個我們需要考慮的就是炒菜鍋的材質,一般來說如果是生鐵製作的鍋的話,那麼它的導熱性能非常的差。
3、第三個我們需要考慮的就是營養的角度,一般來說在炒制的過程中,鍋裏面的微量元素可能會融入到菜裏面。但是在用生鐵製作的鍋裏面炒菜的時候,那麼他就不容易有微量元素融入到菜裏面,所以說生鐵製作的鍋是比較的健康,其次,如果有微量的鐵元素進入到人體,那麼對人體還是有好處的。
4、如果你喜歡用高溫爆炒蔬菜的話,那麼儘量去選擇鐵鍋,第二個,如果你喜歡低溫少油,用小炒的方式來炒菜的話,那麼就可以去選擇不鏽鋼鍋或者是不粘鍋都是可以的,同時,如果你對於不粘鍋的性能非常的重視的話,那麼最好就是選用好看,並且還非常實用的不粘鍋。
炒菜鍋怎麼選2
新買的炒菜鍋如何保養
1、肉皮法
(1)、把鐵鍋燒熱後,放入帶肉皮的肥肉。
(2)、轉小火,用筷子夾着肥肉不停地在鍋壁上塗抹,直到肥肉變黑。
(3)、把肉夾出,用溫熱水將鍋沖洗乾淨,反覆幾次即可。但注意,最後一次塗完油,可不用清洗,第二天做菜前,用清水洗鍋即可。
2、食鹽法
(1)、鐵鍋燒熱後,將一大勺鹽(食用鹽、粗鹽均可)、放入鍋內,轉小火不停翻炒。
(2)、炒制時,需要不停地轉動鐵鍋,以保證鹽能接觸到鍋內壁的各個部分。
(3)、當鹽炒成黃色,關火,將鹽倒出,用溫水將鐵鍋清洗乾淨即可。
3、生薑法
(1)、鐵鍋燒熱後,將薑片放入鍋中,轉小火,用筷子夾着薑片,均勻地塗抹鍋內壁的各個地方。
(2)、塗抹3-5分鐘即可。
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