雞蛋冷水下鍋煮幾分鐘最好
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雞蛋冷水下鍋煮幾分鐘最好,雞蛋的營養十分豐富,富含蛋白質,雞蛋還可以補充人體所需要的鈣,但是很多人不知道怎麼煮雞蛋,下面來看下雞蛋冷水下鍋煮幾分鐘最好。
雞蛋冷水下鍋煮幾分鐘最好1
用冷水在鍋中煮雞蛋需要10分鐘。 該時間是從雞蛋在冷水中的鍋中煮沸的時間開始計算的,這樣可以完全煮熟而不損壞雞蛋,並且可以使白蛋黃和蛋黃凝固。 注意煮雞蛋的時間不應超過15分鐘,否則會導致雞蛋中營養物質的流失。
一般來說,煮一個雞蛋要花十分鐘。 用一鍋冷水煮沸約5至7分鐘,然後等待約3分鐘,即可取出雞蛋並食用。 雞蛋成熟了。 最好不要生吃雞蛋。 您在超市購買的雞蛋會帶有細菌,因此非常不衛生。 您必須煮足夠的時間。
溏心蛋冷水下煮幾分鐘竅門
通常將其放入沸水中後,大約需要5至6分鐘才能取出,然後立即放入冷水中使用,以降低溫度,這更有利於剝離,並且還可以避免殘留溫度 蛋殼本身的時間過長。 蛋黃的成熟度增加。 用冷水冷卻後,剝去蛋殼,可以看到此時雞蛋的熟度正好,煮熟的蛋清會變成淡黃色的糊狀,輕輕搖動即可。 ,蛋黃會隨着手的晃動而流動。 這種狀態通常稱爲甜蛋。 顏色鮮豔,讓人垂涎。 一口吃完後,餘味無窮。
水煮雞蛋可以隔夜吃嗎
雞蛋是否可以過夜食用取決於第一次煮雞蛋時是否已煮雞蛋。 只有在第一次煮熟後,它們才能煮過夜。 如果雞蛋未完全煮熟,則未煮過的蛋黃將被一夜食用。 如果保存不當,則營養物質很容易滋生細菌,這對健康有害,例如引起胃腸不適和腸胃氣脹。
意見建議:隔夜雞蛋仍然可以食用,也就是說,其營養價值比剛煮熟時要低得多,並且大多數營養成分都會變質。 雞蛋實際上可以在食用前第二天進行煮熟並重新加熱。 雞蛋煮熟後,如果在低溫下妥善保存,則可以使用。 它們可以保存48小時。
雞蛋冷水下鍋煮幾分鐘最好2
一、雞蛋的營養價值
雞蛋,味甘性平,具有滋陰潤燥,養心安神,養血安胎,延年益壽之功。雞蛋是大衆喜愛的食品,鮮雞蛋所含營養豐富而全面,營養學家稱之爲“完全蛋白質模式”,被人們譽爲“理想的營養庫”。健腦益智防衰老,雞蛋營養新認識。
1、蛋白質:
雞蛋含豐富的優質蛋白,每100克雞蛋含12.7克蛋白質,兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於150克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。鮮雞蛋含的蛋白質中,主要爲卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最爲接近,因此吸收率相當高,可達99.7%。
2、脂肪:
每100克雞蛋中含脂肪11.6克,大多集中在蛋黃中,以不飽和脂肪酸爲多,脂肪呈乳融狀,易被人體吸收。
3、氨基酸:
雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富,而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸,所以,將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用,能提高後兩者的生物利用率。
4、其他微營養素:
雞蛋還有其它重要的微營養素,如鉀、鈉、鎂、磷,特別是蛋黃中的`鐵質達7毫克/100克;蛋中的磷很豐富,但鈣相對不足,所以,將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。雞蛋中維生素A、B也很豐富。
二、雞蛋的保健功效
健腦益智
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素,對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後,可釋放出膽鹼,膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。
防治動脈硬化
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化,獲得了出人意料驚人效果,他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂,每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個月後,患者的血清膽固醇顯著下降,獲得滿意效果。
預防癌症
雞蛋中含有較多的維生素B2,維生素B2可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素,如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析,人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。
延緩衰老
雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質,不少長壽老人的延年益壽經驗之一,就是每天必食一個雞蛋。中國民間流傳的許多養生藥膳也都離不開雞蛋。例如,何首烏煮雞蛋,雞蛋煮豬腦,雞蛋粥等等。如將雞蛋加工成鹹蛋後,含鈣量會明顯增加,可由每百克的55毫克增加到512毫克,約爲鮮雞蛋的10倍,特別適宜於想補鈣的人。
維護皮膚美
雞蛋中還含有較豐富的鐵。100克雞蛋黃含鐵150毫克。鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美,離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血,使人的臉色萎黃,皮膚也失去了美的光澤。由此可見,雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
三、吃雞蛋禁忌須知
1、吃完雞蛋後不要立即吃糖
雞蛋不可以跟味精一起煮,相信很多主婦都已經知曉。但是你可能不知道,雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋後吃糖也是不行的。
很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣,其實,那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收,所以會對健康會產生不良作用。
2、吃完雞蛋後不要立即飲茶
有很多人喜歡在吃完雞蛋後用茶水解膩。特別是那些喜歡喝早茶醒神的人。但是這個時候,其實你忽略了一點,就是吃完雞蛋後喝茶會有害健康。
因爲茶葉中含有大量鞣酸,鞣酸與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質,使腸道蠕動減慢,延長了糞便在腸道內滯留的時間,不但易造成便祕,而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性,危害人體健康。
3、吃完雞蛋後不要立即喝豆漿
每天早晨,做媽媽的都會爲孩子精心準備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養。所以很多媽媽都會在豆漿中打入雞蛋花。或者在孩子吃完雞蛋後讓孩子用豆漿解渴。
其實,單獨飲用有很強滋補作用的豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白酶,它與蛋清中的卵鬆蛋白相結合,會造成營養成分的損失,降低二者的營養價值。
4、別吃未煮熟的雞蛋
雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白,會影響食品中生物素的吸收,使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚髮炎、脫眉等症狀。雞蛋中含有抗胰蛋白酶,影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。未熟的雞蛋中這兩種物質沒有被分解,因此影響蛋白質的消化、吸收。
雞蛋在形成過程中會帶菌,細菌會穿過蛋殼上的小孔,進入蛋內,而未熟的雞蛋又不能將細菌殺死,輕則會引起腹瀉。因此雞蛋要經高溫煮後再吃,不要吃未熟的雞蛋。
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