雞蛋冷水下鍋煮幾分鐘是溏心蛋
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雞蛋冷水下鍋煮幾分鐘是溏心蛋,很多人不喜歡全熟的煮雞蛋,比較喜歡吃溏心蛋,但是很多人煮着煮着就變成全熟了,煮不出來溏心蛋的感覺,下面小編帶大家簡單瞭解一下雞蛋冷水下鍋煮幾分鐘是溏心蛋。
雞蛋冷水下鍋煮幾分鐘是溏心蛋1
煮3分鐘左右即可。
溏心蛋就是蛋黃還可以流動的白煮蛋,但是蛋白已經完全凝固,一般正常情況下,把一個雞蛋完全煮水需要7-8分鐘,這樣煮出來的口感正好。有些人喜歡吃溏心蛋,煮溏心蛋的時間不能太長,時間太長蛋黃也會凝固,所以一般溏心蛋煮3分鐘左右即可。
煮溏心蛋小技巧:
1、一般煮雞蛋都是冷水下鍋,冷水下鍋能較好地把握雞蛋的成熟度,若是等水開了再下鍋,這樣的雞蛋一放到水中就容易破裂,而涼水下鍋基本上不會有這種情況,雞蛋煮好之後再用涼水衝一下,這樣能讓雞蛋更好剝。
2、用沸水煮雞蛋的時候,由於熱力和水溫的影響,雞蛋會在鍋裏隨着水的沸騰而晃動,這樣容易讓雞蛋產生磕碰,比較好的做法可以用較小的容器裝着,再放入大容器裏煮,這樣可避免雞蛋的劇烈晃動。
擴展資料:
在煮雞蛋之前,最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒。開始煮時,水必須沒過蛋,否則煮出的雞蛋不僅生熟不均,影響口感,蛋黃也會移出蛋心移向蛋殼。把蛋放入冷水浸泡一會兒,以降低蛋內氣壓;再放入冷水鍋中煮沸,這樣蛋殼就不易破裂了。
煮雞蛋時若用大火,容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂;若使用小火,又延長了煮雞蛋的時間,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明,煮雞蛋以中火最爲適宜。在確定了火力大小之後,只要準確地掌握好了煮蛋時間,就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。
雞蛋冷水下鍋煮幾分鐘是溏心蛋2
蛋涼水入鍋,水沒過雞蛋,大火煮沸後再煮30秒,即可關火,蓋着蓋子悶。悶多少時間就得根據您喜歡的溏心程度了,一般1-2分鐘,雞蛋的心還沒凝固,一咬流汁的狀態;如果您喜歡半溏心的狀態,那就悶3-4分鐘;如果喜歡無流動的已凝固的.嫩蛋黃,那就悶5分鐘左右;再燜一會,雞蛋就會老了。不過,還得根據您的雞蛋是室溫還是從冰箱裏取出,雞蛋大小的情況而定,掌握住這個方法,您只需試驗一兩次,就能煮出適合自家鍋竈情況,自已最滿意的溏心蛋了。
第二種溏心蛋的煮法,就是沸水下鍋,今天我也給大家試驗一下。試驗過後,我感覺還是涼水下鍋靠譜一些。因爲,涼水下鍋,煮出的雞蛋一般不會破裂,而沸水下鍋,雖然鍋中我加了鹽,但是,蛋一入鍋,就聽到了蛋的破裂聲,而且破了不止一個。
煮好的溏心蛋我進行了二次加工,去殼,加料汁浸泡,就是一道完美的醬汁蛋,微甜微鹹,味道香濃,與牛肉面、滷肉飯是絕配。其實,單單配上白水煮麪,就已經很美味了。大家可以試一下,讓只用五分鐘煮出的雞蛋,完美變身,味道一點也不比茶葉蛋、滷雞蛋等差呢!下面把做法一併分享給大家,希望您喜歡。
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