蒸饅頭開水下鍋還是冷水下鍋

蒸饅頭開水下鍋還是冷水下鍋，饅頭是一種簡單又頂飽的麪食，味道也還不錯，因此很受家庭主婦的喜愛，自己在家蒸饅頭又健康分量還多，更加划算，下面分享蒸饅頭開水下鍋還是冷水下鍋。

蒸饅頭開水下鍋還是冷水下鍋1

蒸饅頭一定要用冷水下鍋，先小火將蒸鍋的水燒開，讓慢慢騰起的蒸汽幫助饅頭髮酵，沒有充分發酵的饅頭用冷水蒸的過程中，溫度是逐漸上升的，饅頭不僅可以均勻受熱，還有利於饅頭的進一步發酵水開之後用中火蒸十分鐘，之後再用大火蒸十分鐘。

很多人覺得去包子店買的饅頭都是鬆軟香嫩的，但是自己在家做的饅頭則是生硬的，這可能是蒸饅頭的時候用的是熱水，有人覺得用熱水蒸，總覺得這樣可以把饅頭快速蒸熟。殊不知，生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面容易粘連，使饅頭夾生。而且饅頭表面容易被蒸軟，裏面還可能是生硬的。

蒸饅頭時要先把饅頭先醒一會，然後冷水放入鍋中。水燒開後轉中火蒸10分鐘左右，然後再大火蒸10分鐘，最後關火虛蒸5分鐘，就可以出鍋啦。這樣蒸出來的饅頭不僅好吃，營養豐富，而且饅頭個大，白嫩，口感鬆軟。

蒸饅頭開水下鍋還是冷水下鍋2

蒸饅頭是冷水下鍋還是熱水下鍋，很多人都做錯了，難怪不好吃，一日之計在於晨，人們每天的生活就是從早晨開始的，早晨的話就是從早餐開始，人體在經過一個晚上的新陳代謝天和消化，起牀後的第一件事就是吃早餐補充營養和能量，纔有精力去完成一個上午的學習和工作，沒吃早餐的話久了還會引發胃病。

人們在現在的生活中可以吃到的早餐食物也是多種多樣的，最常見的就有飯的稀飯、豆漿油條和饅頭包子，去到外面的早餐店都是可以買到的，不過很多大人們更喜歡就是自己在家裏動手做出來，既有營養又吃得安心放心，很多操作起來也是很容易。

不過也是有很多人在煩惱着自己做出來的饅頭不知道爲什麼一點都不好吃的，根據做饅頭的基本步驟做出來的，爲什麼別人做的那麼好吃，如果所有步驟都做對了，那麼有可能就是在蒸饅頭的時候出現了問題，其實都是很有講究的。

蒸饅頭是冷水下鍋還是熱水下鍋，相信很多朋友都是有着相同的疑惑，很多人都做錯了，要想做出好吃的白白胖胖的饅頭，那麼就要注意這幾個點，做好的饅頭先是讓它醒一會，然後就是冷水下鍋，切記不要熱水下鍋，不然做蒸出來的饅頭就會生硬。

用冷水下鍋可以讓饅頭在煮的過程中，慢慢的讓蒸汽蒸發，促進饅頭的再次發酵，冷水下鍋便可以讓饅頭蒸得更加的香嫩，這樣子蒸出來的饅頭就會很好吃，不會像用熱水蒸出來的發皺而且乾癟，有可能還不熟 。不知道你們平時是用熱水蒸還是冷水呢？蒸饅頭是冷水下鍋還是熱水下鍋，很多人都做錯了，難怪不好吃

蒸饅頭開水下鍋還是冷水下鍋3

蒸饅頭要多長時間才熟

蒸饅頭時間要看鍋大小、饅頭大小的。

蒸饅頭時間一般以饅頭放入鍋內水開後20分鐘爲宜。我們都知道越是大的食物就越炒熟，饅頭也是一樣的，越是大的饅頭就越蒸熟，因此蒸饅頭的時間還因爲饅頭的個頭大小會有所不同，大饅頭一般時間要長。一般大小的饅頭大約3-4公分直徑，開鍋後用十分鐘左右就可以了，蒸饅頭具體時間要靠自己掌握，看饅頭是否熟了，可拿起饅頭，翻過來用手壓一下，如彈起，則熟了，如有坑，說明欠火。

蒸饅頭醒面要多長時間

蒸饅頭醒面要10-15分鐘。在做好饅頭丕時一定要充分的'醒面，一般醒10-15分鐘然後再上鍋蒸。如果做好的饅頭丕在案板上醒發的時間比較短，就要在鍋沒開的時候上屜(水開的過程也相當於面的醒發)。

家常蒸饅頭的做法

材料：

面500g、水適量、發酵粉適量

做法：

1、把發酵粉在溫水裏泡發，緩緩的倒入麪粉中攪拌。

2、拌成絮狀，再慢慢柔成麪糰，放在溫暖處發酵，大約半小時的樣子發成了兩倍大，就夠了。

3、揉按排氣，柔成麪糰再醒面二十分鐘，再揉再醒來回兩三次，這樣蒸出來的饅頭好吃。

4、來回幾次後，把面弄成小擠，再弄成饅頭狀，放入涼水鍋裏，醒十五分鐘再開火。

5、蓋上蓋子開火大火蒸二十分鐘就好，關火後再悶三五分鐘再開鍋，饅頭出鍋。

蒸饅頭如何判斷熟不熟

判斷蒸饅頭是否生熟，一是可以用手輕拍饅頭，有彈性即熟，二是撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟。三是用手指輕按饅頭後，凹坑很快平復爲熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。

蒸饅頭的小技巧

1、蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麪糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。

2、發麪時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麪粉加蜂蜜15-20克。麪糰揉軟後，蓋溼布4-6小時即可發起。蜂蜜發麪蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。

3、冬天室內溫度低，發麪需要的時間較長，如果發酵時在面裏放點白糖，就可以縮短髮面的時間。

4、在發酵的麪糰裏，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麪糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。

5、蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。 6、蒸饅頭時，在麪粉裏放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又香。