紫甘藍和蝦皮一起吃 紫甘藍炒蝦皮的營養價值
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【導讀】:紫甘藍和蝦皮本是兩種不同的事物,兩者的食物營養價值各不同。那麼紫甘藍和蝦皮一起吃?紫甘藍炒蝦皮的營養價值有哪些?下面就跟小編一起來看看吧!
紫甘藍炒蝦皮是一道家常小炒,秋天紫甘藍上市,新鮮水靈,甘甜爽脆,搭配蝦皮味道更加鮮香,那麼紫甘藍炒蝦皮怎麼做好吃呢?下面我們一起來了解一下吧!
第一,在做這道菜時,可以先把食材瀝乾水,是爲了避免染色,帶水的紫甘藍炒蝦皮,蝦皮會變成藍綠色,不用害怕,這是自然色素,不是生成的其它化學物質,對人體應該是無害的,如果不是“外貌協會”可忽略瀝水這一步,按平常習慣炒制;
第二,紫甘藍既可生食又可熟食,也可炒食。但爲了保持營養,炒食時,要急火快炒,煽炒後迅速起鍋;
第三,蝦皮本身就有一定的鹹度,所以不要放太多鹽。
紫甘藍炒蝦皮這道菜清淡爽口,在夏天吃還能開胃呢,紫甘藍含有一種強有力的抗氧化劑,經常吃還能抗衰老呢!下面我們就來了解一下紫甘藍炒蝦皮的營養價值!
【紫甘藍的營養價值】
紫甘藍營養豐富,含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。紫甘藍含有大量營養微量元素。紫甘藍的營養豐富,每100克食用部分含蛋白質1.4克,脂肪0.1克,糖3.3克,鈣57毫克,磷42毫克,鐵0.7毫克。紫甘藍含有非常豐富的花青素,它是一種強有力的抗氧化劑,這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷,並能有助於細胞的更新。
【蝦皮的營養價值】
蝦皮素有“天然鈣庫”的美稱,蝦皮含鈣量是鯉魚的80倍,大黃魚的60倍,雞蛋的40倍,巧克力的20倍,牛奶的16倍。蝦皮中含有豐富的鎂元素,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好地保護心血管系統,可減少血液中的膽固醇含量,對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。蝦皮的礦物質數量、種類豐富,除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素,還含有豐富的鉀、鎂、鈣、磷、鐵等微量元素及維生素、氨茶鹼等成份。
一道菜做得好不好吃,正不正宗,除了考究掌勺者的下廚功力,還要考驗對食材的挑選,食材是否新鮮可是至關重要的哦!那麼紫甘藍炒蝦皮的食材要怎麼挑選呢?我們不妨一起來了解一下吧!
紫甘藍怎麼挑選
1、優質的紫甘藍:葉球乾爽,鮮嫩而有光澤,結球緊實、均勻,不破裂,不抽苔,無機械傷,球面乾淨,無病蟲害,無枯爛葉,可帶有3~4片外包青葉。
2、劣質的紫甘藍:結球不緊實,不新鮮或央水萎蔫,外包葉變黃或有少量蟲咬葉。葉球焊裂或抽苔,有機械傷或外包葉腐爛,病蟲害嚴重,有蟲糞。
蝦皮怎麼挑選
1、嚐嚐蝦皮鹹度怎樣,很鹹的不要,那樣的蝦皮放鹽過多,吃多了對人身體不好。一般稍微有些滋味的蝦皮比較好;
2、蝦皮越乾爽的越好,不能太潮,太潮會增加蝦皮的斤兩,還會讓蝦皮難以保存;
3、蝦皮的顏色是天然的、透明的,有一點琥珀色;變質的蝦,通體是紅顏色的,不能要。或者發白的蝦皮也是不好的。
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