麻婆豆腐料包,最多用一半
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麻婆豆腐調料、宮保雞丁調料、水煮魚調料……這些成品調料包的出現,讓烹調變得簡單起來,即使不太會做飯的人,只要按照包裝上的提示操作,就能做出美味的家常菜。只不過,這些方便美味的背後,可能存在一定的健康風險。
以某品牌的麻婆豆腐調料包爲例,其配料表顯示,排在前幾位的依次是菜籽油、豆瓣醬、水、雞精調味料、辣椒、味精、食用鹽。除此之外,還有食用香精、香辛料等十多種配料。根據相關規定,食品配料的標註按照遞減原則,即排名越靠前,說明含量越多。豆瓣醬中含有大量的油和鹽,雞精和味精含鹽也不少。營養成分表顯示,其脂肪含量高達34.9克/100克,鈉含量高達4290毫克/100克(相當於含鹽量爲10.9克/100克)。包裝上的烹調建議爲每次用一袋(80克),其他食材分別爲豆腐500克、食用油50克、牛肉50克。如果按照這個建議,單算調料包和食用油,這盤麻婆豆腐的含油量就已經高達80克,鹽含量高達8.7克。而《中國居民膳食指南(2016)》建議,成人每人每天食用油的攝入量要控制在25~30克以內,鹽的攝入量控制在6克以下。即使是兩個人吃,平均下來油的攝入量也已經超標了。除此之外,宮保雞丁調料包、粉蒸肉調料包等也會大大增加油鹽超標的風險。
因此,從營養健康的角度來看,這些成品調料包還是儘量少用。如果特別想吃,建議做到:第一,少放,比如放半包甚至1/3包;2.少用油,不要按照建議的量加。3.一天中,最多有一個用這類調料包烹調的菜餚,同時其他菜要少油少鹽。
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