牛雜煲怎麼做好吃

牛雜煲怎麼做好吃，牛雜就是由牛的各種內臟組成的，包括牛心、牛肚等等食材，比較常見的吃飯是燉着吃，十分鮮香，下面分享一下牛雜煲怎麼做好吃。

牛雜煲怎麼做好吃1

用料

牛肚 一塊

牛雜 一斤

生薑 1塊

黃豆醬 1勺

花生醬 2勺

海鮮醬 3勺

蠔油 1勺

大蔥 1根

白蘿蔔 1個

八角 1個

桂皮 1塊

香葉 2片

草果 1個

小茴香 少量

桂皮 1塊

火鍋底油 少許

大蒜 1根

做法步驟

1、買的熟的牛雜，回來又加料酒，焯水了，去掉異味。

2、準備好香料。

3、黃豆醬、海鮮醬、蠔油、花生醬調勻。

4、蘿蔔切滾刀塊。

5、熱鍋冷油，爆香蔥姜。

6、加入醬料，炒勻。

7、倒入牛雜炒勻。

8、加水沒過牛雜，倒入香料。

9、倒入蘿蔔，大火燒開，調小火慢慢煨到蘿蔔熟。趁你們不注意，想吃辣的我，加了半個小塊火鍋底料。起鍋，撒上大蒜葉。

牛肚的.營養功效

有補虛、益脾胃的作用；治病後虛羸，氣血不足，消渴，風眩。牛肚，味甘、性溫；歸脾、胃經。補虛贏；健脾胃。主病後虛贏；氣血不足；消渴；風眩；水腫。

牛雜煲怎麼做好吃2

牛雜怎麼去腥？

牛雜是很多人喜愛的美食，但是它在製作的過程中會帶有腥味，很多人不喜歡。那麼如何去除牛雜的腥味呢？以下是幾個實用的方法。

方法一：泡水去腥味

在切好的牛雜中，加入一些蔥薑末和料酒後，加入清水浸泡20分鐘。將泡過水的牛雜用清水沖洗乾淨即可。這個方法可以去除肉質內的腥味，讓牛雜更加鮮嫩可口。

方法二：漬泡去腥味

將切好的牛雜加入清水中，放入適量的陳醋和薑片，放入冰箱中靜置過夜。隔天取出，再用清水沖洗乾淨。這個方法可以去除肉質的腥味，讓牛雜吃起來更加的香嫩可口。

方法三：焯水去腥味

將切好的牛雜放入開水中快速焯水1分鐘，然後用清水沖洗乾淨，去除水中的雜質和腥味。這個方法可以去除牛雜中的零散雜質，保留牛雜的鮮嫩口感。

方法四：煮熟去腥味

將切好的.牛雜用開水焯水，撈出後和清水一起放入鍋中煮熟。在煮熟後加入適量的生薑和料酒，這個方法可以除去牛雜的腥味，讓你吃起來更舒適。

方法五：燉煮去腥味

將切好的牛雜加入開水中，放入適量的姜蒜和鹽，放在火上慢慢的燉煮。這個方法可以很好的去除牛雜的腥味，並且還能煮出一鍋鮮美的湯水。

總結：

吃牛雜的時候需要去腥味，以上幾種方法每一種都可以有效的去除牛雜的腥味。不過需要根據自己的口味和喜好選擇適合自己的方法進行製作。如果你是第一次製作牛雜，建議使用焯水或者煮熟這種比較簡單的方法，等到有了一點經驗之後再嘗試其他的方法。

牛雜煲怎麼做好吃3

牛雜煮多長時間能熟

牛雜是一種十分受歡迎的食材，不管是燉火鍋還是炒菜都十分好吃，而且經常吃牛雜對我們的身體也非常好，下面一起來了解下牛雜一般要燉多長時間才能熟吧。

使用不一樣的燉制工具，所需要的時間自然有所差異。通常是水開後，用紫砂鍋小火燉2-3個小時，牛雜準爛。如果不急着吃，放到第二天，再熱着吃會更入味!要小火慢燉纔好吃，如果大家還是掌握不了時間，就用筷子扎扎，尤其是很難爛的部位，像牛肉，已經爛了的肉，筷子扎進去會感覺軟軟的，如果不夠軟，那就是還不夠火候。

但是如果大家選擇用高壓鍋來燉的`話，一般需要40分鐘的時間，高壓閥呲氣兒後，改小火慢燉20分鐘，關火，再悶10分鐘，最後起鍋就可。

牛雜火鍋的做法

主要原料：鮮牛骨、牛雜(肚、心、舌、頭皮等)、辣椒油、醬油各150克，花椒麪25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精鹽125克，白酒50克。

湯底料：八角、草果、橙皮、桂皮、幹辣椒、孜然粒、花椒麪各5克、蘿蔔兩斤，精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量。

做法：

1、先把主要的原料(牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等)和蘿蔔洗淨，把切好的原料放到燒開的水裏，並不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，過濾去湯水，再加人乾淨的清水;

2、加入蘿蔔和用紗布袋裝好的鍋底湯料(八角、草果、橙皮、桂皮、幹辣椒、孜然粒、花椒麪、老抽)，用旺火燒沸約30分鐘後(高壓鍋15分鐘)，改用小火繼續燒1.5小時(高壓鍋半小時)，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，加入精鹽、老抽、白糖、白酒、味精即可。

牛雜火鍋配什麼蘸料好吃

1、蠔油料：

鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續炒透，後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。

2、紅油蒜泥料：

四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。

3、麻醬油料：

生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。

4、芝麻醬：

紅豆腐乳，韭菜花，紅辣椒油，再加少許味精即可!

4、薑汁料：

姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水拌勻即可。

牛雜的營養價值

1、牛肚：含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素(B1、B2)、尼克酸等，能補中益氣，養脾胃，解毒，用於病後虛羸，氣血不足，消渴、風眩。

2、牛肝：牛肝爲優質完全蛋白質食品，肝因富含優質蛋白、鐵、銅及維生素A、B、C等，所以是治療營養不良性貧血的要物，又具有卓越的補肝明目功能。

3、牛腎：牛腎含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、磷、鐵、維生素(B1、B2、C、A)、尼克酸等，可以能益精，補益腎氣、去溼痹。

4、牛腸：牛腸富含蛋白質與銅，常吃有利尿消腫，亮發，提高免疫力，健脾，強筋，養陰補虛的功效。

5、牛肺：牛肺同樣含有蛋白質，鐵，磷和銅;具有提高免疫力，化痰平喘，補血益氣，益肺壯骨的功效。