羊雜煲的家常做法
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在寒冷的冬天裏,喝上一碗熱氣騰騰的羊雜湯不僅可以禦寒,而且可以滋補身體,那麼究竟這道暖陽美味是如何製作出來的呢?在製作過程中又有哪些細節是要注意的呢?不妨跟隨小編的步伐一起來看看下面的羊雜煲的做法吧,希望大家喜歡!
羊雜煲的`家常做法1
製作時間:30分鐘
難易程度:一般
口味:麻辣
分類:炒菜
主食材:羊雜300克,白蘿蔔100克,胡蘿蔔100克
輔料:豆瓣醬1勺,洋蔥半個,小米椒10個,幹辣椒6個,花椒2克,大蒜5瓣,生薑1塊,辣椒醬1勺
步驟:
1、白蘿蔔切條;
2、胡蘿蔔切條;
3、芹菜洗淨切段;
4、洋蔥半個切絲;
5、小米椒切粒;
6、姜1塊切片;
7、蒜切片;
8、幹辣椒剪成段狀備用;
9、鍋中放入適量清水燒開;
10、放入胡蘿蔔,白蘿蔔,焯水1分鐘,撈出瀝乾;
11、放入羊雜,薑片,煮3分鐘,撈出待用;
12、鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱;
13、放入姜蒜片,花椒,幹辣椒炒香;
14、放入豆瓣醬1勺,餈粑辣椒醬1勺,炒出紅油;
15、放入切好的小米椒炒勻;
16、放入羊雜,胡蘿蔔白蘿蔔,洋蔥絲,芹菜段炒勻;
17、加入料酒1勺,鹽1勺,雞精半勺,白糖半勺,胡椒粉1克,翻炒均勻;
18、砂鍋中倒入炒好的羊雜,小火煨煮;
19、收汁後撒上蔥花,香菜即可。
羊雜煲的家常做法2
原料:
熟羊肉100克,熟羊肚、熟羊臉肉、熟羊肝、熟羊腸、熟羊心各75克,鮮湯適量。
調料:
郫縣豆瓣醬40克,薑末、蔥花各5克,醬油、鹽、胡椒粉、辣椒油、香菜段各少許。
做法
1、羊肉切成塊。
2、羊肚、羊腸分別切條。
3、羊臉肉、羊肝、羊心分別切片。
4、豆瓣醬剁細。
5、炒鍋上火,放色拉油燒熱,下薑末、蔥花炒香。
6、入豆瓣醬炒出紅油,放入羊肉塊、羊肚條、羊腸條、羊臉肉、羊心片和羊肝片煸炒一會兒,倒入鮮湯,加醬油、鹽、胡椒粉,燉約5分鐘。
7、起鍋倒在砂鍋內,放辣椒油,加蓋上中火燉約2分鐘,撒香菜段即可。
羊雜煲的家常做法3
1、羊雜洗淨,鍋中燒水放入生薑,料酒,鹽。放入羊雜,煮出浮沫時看出
2、羊雜切絲待用
3、土豆,青椒,蒜米切絲待用
4、幹鍋放入羊雜,炒幹水分,期間放入少許鹽
5、炒幹水後,放入油,繼續大火翻炒,油溫最高時放少許料酒。放入花椒,幹椒
6、放入青椒絲
7、放入土豆絲,大火翻炒三分鐘後,加水,沒過羊雜。蓋上蓋子,煮15分鐘
8、出鍋